sabato 30 maggio 2009

Cheesecake alle fragole

Cheesecake alle fragole

Vista qui da Lety... ovviamente mi fido ciecamente di lei, quindi la dovevo provare al più presto, a parte il fatto che sono da poco tornata da Londra e c'ho ancora l'aria Anglossassone!!!;-) Ovviamente non mi ha deluso. Buonissima, leggerissima (nel gusto soltanto però). Poi il fatto di non esserci uova crude fa guadagnare 10 punti a questa cheesecake. Facile e veloce da fare, comoda perchè si prepara il giorno prima e non si deve accendere il forno!!!
Unica modifica...non ho messo la gelatina, ma giusto perchè la gelatina mi odia e ha deciso di solidificarsi tutta in una volta in un unico toppolo(grumo)!!! Quindi l'ho tolto per intero, ma la mousse non ha avuto problemi ne crolli...forse perchè se si monta la panna per benino e le 24 ore in frigo agevolano!


Cheesecake alle fragole di Marjlet


Per la mousse:

400g Philadelphia (o formaggio spalmabile)
400g panna da montare
100g zucchero a velo
10g gelatina (si può omettere volendo)
2 cucchiai di acqua calda
250g fragole

Per il biscotto:

300g biscotti tipo digestive (o comunque biscotti secchi)
100g burro fuso
(ho fatto mezza dose in più per il fondo...perchè adoro il biscotto e volevo che si sentisse predominante)

Io non ho messo il topping, perchè le fragole non mi bastavano, ma sono sicura che ci stia benissimoo!!!

Sciogliere il burro e metterlo nei biscotti macinati (sono talmente morbidi che li potete rompere con le mani). Mettere nel fondo di un cerchio con il dorso si un cucchiaio premendo bene.

Cheesecake alla fragole- Biscotto

Se volete una torta bella alta come quella di Lety aprite il cerchio per torte a 24 cm. A me piace bassina quindi l'ho aperto a 30 cm.Mette in frigo e nel frattempo preparate la mousse da mettere sopra.

Montare la panna e metterla in frigo. Frullare le fragole.

Fragole

Purea di fragole

Nel frattempo mettere lo zucchero a velo e la Philadelphia nella planetaria con le fruste. Deve venire una cremina soffice e ben montata.

Cheesecake alle fragole- Philadelphia e zucchero

Aggiungere a questa cremina la purea di fragole e la gelatina per chi la mettesse. Continuare a mescolare con le fruste per benino.

Cheesecake alle fragole-Philadelphia e fragole

Cheesecake alle fragole- Philadelphia e fragole montate

Poi mettere la panna con un cucchiaio di legno o una spatola cercando di non smontarla, quindi mescolando dal basso verso l'alto.

Cheesecake alle fragole- Mousse

Poi mettere la mousse nel cerchio e riporla in frigo per almeno una notte. Io l'ho lasciata li buona buonina per 24 ore e non ho avuto ptoblemi nello sformarla.

Cheesecake alle fragole nel cerchio

Ho aggiunto delle decorazioni fatte con l'isomalto...per questo farò a breve un intero post!!!

Cheesecake alle fragole primo piano

Cheesecake alle fragole 1

Cheesecake alle fragole fetta

Prestissimoo i cookies. per rimanere in tema londinese!!!;-)

giovedì 28 maggio 2009

Biscotti al cocco

Biscotti al cocco pronti

Oggi Biscotti al cocco!!! Devo essere sincera non amo i dolci con il cocco soprattutto i biscotti. Ma questi sono diversi. Di questi potrei mangiarne a tonnellate. Forse perchè non sono nauseanti come i biscotti che si trovano in genere (parlo soprattutto di quelli comprati!).
QUesta ricetta risale ai tempi dei superiori, circa un 8 anni fa...come passa il tempo!!!

Biscotti al cocco

250g cocco grattuggiato
125g burro sciolto
125g zucchero
2 cucchiai di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 uova

Per prima cosa mettete il cocco in una teglia e mettetelo in forno a 180°C per qualche minuto, mescolando per non farlo attaccare. A parte sciogliere il burro e mettere lo zucchero. Mescolare con una frusta fino a che non si forma una sorta di cremina omogenea. Poi aggiungere le uova e mescolare bene. Mettere la farina e il lievito e infine il cocco grattuggiato.

Biscotti al cocco

Mescolare bene con il cucchiaio di legno e con due cucchiai formare le palline.

Biscotti al cocco crudi

Infornare a 150°C (per un forno normale 180°C) per circa 10-15 minuti.
Quando sono ancora caldi sono mollicci ma aspettate che raffreddino per assaggiarli e vedete!!!

Biscotti al cocco  primo piano

Biscotti al cocco interno

A presto!!!

lunedì 25 maggio 2009

Straccetti di vitello ai funghi

Straccetti di vitello ai funghi

Vista l'ora e visto che in genere posto solo dolci, oggi un bel secondo...che anche quelli sono miraggi in questo blog!!!

Voglia di non mangiare troppo pesante ma mantenermi leggera con i grassi, ma sempre con un minimo di complessità! ;-)

Ho usato pochissimo olio e in realtà non so quante calorie sia questo piatto ma è stato semplicissimo prepararlo (quindi non c'è bisogno di stare ore davanti ai fornelli a morire dal caldo!) e non ha molti grassi.


Stracetti di vitello ai funghi

Per una porzione (stavolta ho preparato solo per me!)

Una fetta spessa di vitello (abbastanza magro) all'incirca 100g credo
2 manciate di funghi champignon fresci
curry
pepe
origano
un cucchiaio abbondante di passata di pomodoro (volendo anche 2 pomodorini)
sale QB
uno spicchio d'aglio intero
pochissimo olio

Prendere un saltapasta (o wok insomma una padella antiaderente dai bordi alti, secondo me in questo modo il vapore così cuoce la carne senza aggiungere troppi grassi) e metterla a riscaldare su fuoco medio. Nel frattempo tagliare la carne a striscioline(straccetti). Spicchiare l'aglio e schiacciarlo leggermente (lasciarlo intero). Mettere un cucchiaiono d'olio EVO nella padella e mettere l'aglio. Non fare soffriggere molto giusto il tempo di far rilasciare l'aroma. Poi aggiungere la carne e farla sigillare.

Carne 1

Cosa vuole dire siggilare? Vuol dire fare cuocere l'esterno in modo tale che quando si aggiunge il sale questo non riesca ad assorbire l'acqua della carne, mantenedola morbisa, altrimenti il sale prende l'acqua della carne che rimane stopposa. Quindi una volta siggilata mettere il sale un pizzico di curry, un pizzico di origano e un pò di pepe macinato al momento. Lasciare cuocere giusto 1 minuto poi mettere funghi tagliati a julienne e saltare.Poi aggiungere la salsa. Aggiungere il sale...senza esagerare, dovete considerare solo per la carne, perchè ai funghi non serva molto sale.

Carne 2

Lasciare cuocere. Si capisce che è la care è cotta quando la salsina cambia di colore...infatti il pomodoro sarà cotto e avendola siggilata prima la carne, on ha bisogno di una cottura lunghissima.

Servire e pappare ;-)

Buon appetito e buon inizio settimana a tutti!!!

sabato 23 maggio 2009

Budino al cioccolato

Budino al cioccolato

Preso l'estate scorsa in prestito da Quanto ce piace chiacchierà .Avevo voglia di un budino, ma di quello vero non quello fatto con la bustina (quello comprato insomma).Faccio di tutto dalla Colomba alle torte decorate e non ho la ricetta del budino??? Non poteva essere!!!
La ricetta è validissima e infatti dall'anno scorso non l'abbandono più!!!
Molto calorico ma tantoooo buonooo...e poi con il caldo non accendere il forno è un sollievo.

La ricetta prevedeva cioccolato fondente...l'ho fatto un sacco di volte così e vi assicuro che è ottimo, ma avevo solo cioccolato al latte...e viene buono comunque, forse solo un pò più dolce.

Budino al cioccolato

Dose da 8 porzioni grandi

1 litro di latte
200g cioccolato fondente (io ho usato questa volta quello al latte)
200g zucchero
200g burro
100g farina

Mettere latte zucchero e cioccolato tagliato. Mettere su fuoco medio e fare sciogliere. A parte sciogliere il burro con la farina. Unire il latte poco per volta fuori dal fuoco e rimettere sul fuoco mescolando continuamente finchè addensa un pochetto. Poi mettere negli stampi bagnati con acqua fredda e appena tiepidi mettete in frigo. Almeno 4 ore se resistete. Più stanno in frigo meglio si addensano.
Per toglierli dallo stampo passare in acqua calda lo stampo e sformare sul piatto.

Cucchiaino di budino al cioccolato


Buon Sabato a tutti!

giovedì 21 maggio 2009

Londra: Seconda parte!!!

Eccomi alla seconda parte diciamo non proprio la più importante ma quasi!!! Cibooooo!!! Poco salato per la verità perchè per lo più si cenava a casa (stavamo in un appartamento comodissimo dove c'era pure il forno) oppure da Mc Donald o Burger King.

Abbiamo pranzato ad Hyde Park proprio di fronte al Serpentine, la giornata non era proprio splendida ma la vista era d'effetto. Abbiamo preso un pizza buonissimaaa. Voi dite te ne vai a Londra a mangiare la pizza?? In genere io evito di prenderla all'estero ma questa ispirava tanto e in effetti era fatta con tutti i crismi!!!

London 2009- Pizza ad Hyde Park

Un altro giorno abbiamo pranzato in una Bakery, il corrispettivo dei nostri panifici, solo che qui oltre a fare i soliti dolci tipici inglesi fanno anche panini imbottiti primi e contorni oltre una marea di torte favolose!

London 2009- Bakery Muffin con Blackcurrant

London 2009- Dolci nella Bakery

London 2009-Torta al cioccolato nella Bakery

London 2009-Bakery Pane di vari tipi


Noi abbiamo preso una Patata con chilli (io non l'ho assaggiata mahanno detto che era buona ma piccante), e panini imbottiti, tutti con pollo dentro! Il pane era buono, ovviamente non centra niente con quello a cui siamo abituati qui in sicilia, ma li in Gran Bretagna così come Germania e Austria (sono paesi che ho visitato) hanno del pane ottimo e soprattutto pieno di strani semi!!!

London 2009- Pranzo nella Bakery

London 2009- Pranzo nella Bakery

Ovviamente non poteva mancare il dolce (anche perchè non ho finito il panino per lasciare uno spazzietto per una bella fetta di torta!) Ne abbiamo prese due fette in quattro...forse un pò troppe..ma non potevamo immaginare che fossero delle bombe caloriche. Infatti dall'aspetto sembrano si abbastanza caloriche, ma non si capisce che la glassa sia crema di burro, e dico burro allo stato puroooo!!! Però erano buonissime lo stesso!!!

London 2009- Torta al cioccolato con crema di burro
Tutta al cioccolato con crema di burro al cioccolato. La glassa assomiglia molto alla crema al cioccolato che metto sopra i cupcakes (tanto burro tanto cioccolato).

London 2009-Torta alla cannella con crema di burro
Questa invece era alla cannella con crema di burro semplice...buonissima anche questa!


Altra Bakery incontrata a Greenwich ma per la fretta ho visto solo la vetrina. Ma doveva essere una bella Bakery vista dalla vetrina!

London 2009-Greenwick

Adesso arriviamo alla parte più succulenta se questa non lo era stata abbastanza!!!
HARRODS!!!
Ovviamente nella visita non potevano mancare i Magazzini Harrods!!! Non è solo dedito al cibo, ma vi si trova di tutto di più!!! Non ricordo dove l'ho letto, ma si diceva che da Harrods puoi acquistare dall'oggetto più piccolo (spillo) all'oggetto più grande (un elefante!!). Si trova di tutto di più dalle stanze del lusso dove ci sono le marche più prestigiose di gioielli e make up ma anche gli stilisti più famosi come Valentino, Armani etc. Ovviamente la mia visita è stata centrata su 2 reparti di preciso! Il reparto Kitchen e in particolare Decoration Cake e il reparto cioccolato e cibo in generale. Si trova ogni ben di Dio. Dalle primizie ai frutti esotici: va be lascio parlare le foto!!!

London 2009- Cioccolatini da Harrods

London 2009-Cioccolatini Harrods

London 2009- Verdura Harrods

London 2009- Frutta secca Harrods

London 2009- Verdura Harrods

London 2009-Frutta Harrods


Ovviamente non mi potevo fare sfuggire i Cupcake...pure quelli giganti!!!

London 2009- Cupcakes Harrods
Questi un pò deludenti visto quanto se li fanno pagare, potrebbero decorarli un attimino di più!!

London 2009- Cupcakes gigante Harrods

London 2009- Torta Cupcakes Harrods

Ovviamente carne polii tacchini e pesce di ogni genere. Ma la cosa divertente sono i vestiti dei commessi!!!

London 2009- Banco del pesce Harrods

E non mancano i piatti pronti...infatti c'è una sala dove vendono sushi, salumi, quiche...e ci sono ristorantini molo fast e molto cari anche, dove servono aragoste!!!

London 2009- Sushi Harrods


E infine prima di uscire da HArrods mi sono accorta che c'era lui:

London 2009-Ladurèe Harrods
Ladurèeeeeee!!! A Parigi un pò l'avevo snobbato, visto che avevo fatto di tutto per assaggiare i macaron del maestro Hermè, ma qui...dovevo entrarci per forza!!! Posto stupendo superelegante...e appena ho visto i macaron tutti colorati messi tutti in fila... non ho resistito...certo ho donato un rene per pagarli (6 macaron ben 9,80 sterline). Ma ne valeva la pena. Mia madre li ha trovati più buoni di quelli di Hermè, io invece trovo che fossero buoni ma quelli di Hermè sono tutta un'altra cosa!!!Però la scatolina è un incanto!!!

London 2009- Busta e scatolina Ladurèe

London 2009- Macaron Ladurèe

Ne ho presi 2 al cioccolato, uno al cocco, uno al limone, una alla rosa (quello devo dire che era all'altezza di Hermè!) e un'altro che non mi ricordo a quale gusto fosse...vorse nocciole??Boh

Comunque i dolci non sono ancora finiti!!!

Ovviamente durante il giorno io e Yle passavamo spesso da Starbucks!!! Spero sappiate cosa sia...è una sorta di bar ma diciamo moltoo finto!!

London 2009- Starbucks Frappuccino

C'è da dire che qui in Italia Starbucks non avrebbe molto successo. Qui il caffè viene concepito in maniera diversa. Il caffè è un momento di relax si ma è spesso un relax veloce preso tra un pausa e l'altra... nessuno si sognerebbe di prendero e berlo per strada...e penso anche alla cioccolata calda take way, qui a Catania fa caldo anche d'inverno se metti cioccolata calda più il fatto di camminare, incominci a toglierti sciarpa giubbotto e tutto!!

Servono caffeè e cioccolata in tazze di cartone in modo da poterlo sorseggiare mentre si va in giro per la città. La cosa più buona è la cioccolata calda al caramello accompagnata da un buonissimo Cookies.

London 2009- Cookies Starbucks

Però un pomeriggio faceva un pò caldino (ovviamente non il nostro caldo a 30°C) allora siamo andate di Frappuccino. In pratica una crema di latte con caffè e caramello sopra. Buonissimoo ma meglio la cioccolata calda. Però una cosa fresca dopo tanto shopping ci stava!!!

London 2009- Yle e Sturbucks

London 2009- Io e il Frappuccino!!!

Ci siamo comprate le tazze di Starbuck...stupende...non metto la foto perchè se no esagero...ne ho messe un centinaio!!! ;-)

Ma ancora non è finita!!! All'aereoporto l'ultimo giorno, avevamo ancora sterline, io personalmente 10 e non aveva senso conservarle per poi scambiarle di nuovo in Italia...allora ci siamo dati alla pazza gioia... cosette da bere e 2 muffin al triplo cioccolato con pezzetti di cioccolato...buonissimiiii

London 2009- Muffin al triplo cioccolato

Shortbrade al caramello...in pratica biscotto al burro, caramello e cioccolato

London 2009- Shortbrade al caramello

e questo non mi ricordo il nome ma era una sorta di Fudge al cioccolato fondente con uva passa.

London 2009-Cioccolato vario

Il tutto comprato da Costa, che è sempre una catena finto Italiana credo, che vende caffè e dolcetti tipici inglesi.

Infine i miei acquisti. Manca molto nella foto ho messo solo le cose più importanti.

London 2009- Kitchen Souvenir

I ceci in ceramica per cuocere la frolla e anzicchè mettere (rovinando) i ceci normali si mettono questi che si posso riutillizzare all'infinito. Comprati da Lewis, un supermega magazzino dove vendono di tutto dai vestiti alle cose per la cucina appunto. Se andate a Londra, bloggerine passateci perchè hanno delle cose meravigliose. Hanno tutti i tipi di Microplane (ero tentata ma non avevano il salvamano e una già ce l'ho), teglie di tutti i formati, teglie per muffin e persino i cannelli bruciatori per la Creme Brulèe peccato non averlo preso ma avevo paura che sull'aereo non mi facessero salire la bomboletta di butano!

Poi da Harrods c'era tutto il reparto Wilton peccato che la metà delle cose o già le avevo o erano troppo grandi per la mia valigia!!! Però mi sono portata via i pirottini carinissimi e un matterello in plastica per stendere la pasta di zucchero.

Poi ho preso da Tesco (li nei supermercati hanno il reparto Decoration Cake...un sogno!) decorazioni per i cupcakes in zucchero e in cioccolato che spero di utilizzare presto.


Forse sono stata ancora un pò lunghetta e vi ho sommerso di foto!!! Ma spero vi sia piaciuto il giretto culinario londinese!!!

Baciotti a presto con il budino al cioccolatoo!!!