giovedì 30 maggio 2019

Plum Cake di Asparagi


Dopo quasi un mese riscrivo di nuovo finalmente. Cucino e sperimento ancora, ma ahimè mi manca il tempo per scrivere. 
Oggi ricetta oresa da Valentina di Profumi di Limoni



 Plum Cake di Asparagi


Io ho solo riproporzionato la ricetta per uno stampo di 30x10

4 uova 
1 bustina lievito istantaneo per torte salate  
200g farina 00
400g Asparagi
130 ml panna fresca
65g parmiggiano
65 ml olio extra vergine d'oliva
sale un pizzico
pepe nero

Sbollentaregli asparagi in acqua bollente e salata. Tagliarli a pezzettini e lasciarne qualcuno inteto per la decorazione. Sbattere le uova con sale, pepe nero e parmiggiano. Aggiungere la panna e l'olio. Infine unire la farina con lievito e mescolare bene con le fustre. Aggiungere gli asparagi tagliati e amalgamare delicatamente. Mettere il composto nella teglia foderata con carta forno (bagnatela e strizzatela in questo modo verrà più facile metterla nello stampo). Adagiare gli asparagi sopra l'impasto e infornare a 180°C in forno preriscaldato statico per 40 min.





Vi garantisco che è una nuvola, morbidissimo, perfetto per un aperitivo o antipasto. 
A prestissimo, spero ;D



lunedì 1 aprile 2019

Pan di Panna



Fatto tra una corsa e l'altra ma sicura del successo visto che la ricetta è della mitica Paoletta!! Non sbaglia mai un colpo e ultimamente consulto il suo blog  spesso per i lievitati.

Pan di Panna

600 gr di farina W280/W330 (ho usato la caputo rossa)
1 uovo
250 gr di latte
100 gr di panna fresca
10 gr di sale
80 gr di zucchero
25 gr di burro (da sciogliere nel latte)
10 gr di lievito di birra fresco



1 tuorlo + 1 cucchiaio di panna + 1 pizzico di sale (per la spennellatura finale) (io ho messo latte e un uovo intero)


 Vi riporto preciso il suo procedimento, perchè seguendolo alla lettera non potrete sbagliare!!!

Versa nella ciotola dell'impastatrice il latte col burro sciolto (ovviamente fatto raffreddare), 1 uovo, 20 gr dello zucchero previsto e il lievito.
- Mescola per pochissimi secondi con la foglia, poi aggiungi farina q.b. a formare una massa morbida ma sostenuta, poi alterna in 3 volte, e in questa sequenza 1/3 della panna/1/3 dello zucchero/farina q.b. a riportare l'impasto in corda.
- Ribalta ogni tanto l'impasto in ciotola.
- Termina con l'ultima farina rimasta, quindi aggiungi il sale e incorda l'impasto, ribaltando due o tre volte.
- Fai riposare 1h coperto, poi piega a 3 per ottenere un rettangolo (NON fare una piega completa!) e riposo 20'.
- Spezza l'impasto in 12 pezzi rettangolari da circa 65 gr
Allungali delicatamente col mattarello (aiutandoti con poca farina) e avvolgili su se stessi partendo dal lato corto.
- Metti i pezzi formati in una teglia 30x40 cm. coperta da carta forno. Lascia raddoppiare coperto con pellicola e inforna, dopo aver spennellato, a 180° fino a doratura.