venerdì 24 giugno 2011

Cheesecake fredda

Cheesecake a freddo

Oddiooo mi sono appena accorta che è dal 10 Giugno che non posto una ricetta!!! Scusate sono andata in tilt per un esame (che tra parentesi dovrò rifare grrrrrrr). Metto un dolce facile e fresco, senza utilizzo di forno, per farmi perdonare ok??? :D

Vi metto la ricetta intermedia, quella nata da esperimenti su quella originale del sito della Philadelphia ed è una via di mezzo tra questa e quella di Daniela, carissima amica che ha letto la male la ricetta e l'ha modificata migliorandola di tanto. Peccato che io son tonta e avevo dimenticato la sua. QUindi 2 prove le seguenti. Poi l'ho rifatta con la ricetta di Daniela....strepitosa. Però se vi piace con un leggero sapore di philadelphia vi consiglio quella che tra poco scriverò. Se la volete più pannosa fatela uguale ma con 500g totali di panna (verrà molto più alta e morbida). Io le ho adorate entrambi, ma la seconda la preferisco perchè moltooo più altaaa e sofficiosa.

La prima che ho fatto l'ho lasciata in bianco, in modo tale che ognun piò scegliere cosa mettere sopra.

Cheeecake a freddo


Cheesecake a freddo


500g panna da montare
6g colla di pesce
100g zucchero
250g di philadelphia yo (va benissimo anche la Philadelphia normale)

Per la base
200g biscotti secchi (oro saiwa io, ma potete mettere i digestivi, ma anche i frollini vanno benissimo ;D)
100g burro (se volete il biscotto più morbido mettete 125g)

Cheesecake a freddo


Per prima cosa preparate la base. Prendete un cerchio apribile di quello che per dolci e lo aprite a circa 20-21 cm (con queste dosi). Sciolgliete il burro, e macinate finemente i biscotti. Mescolateli insieme e mettere sul fondo del cerchio. Compattateli con il dorso di un cucchiaio. Mettete in frigo per tutto il tempo della preparazione della crema.
Prendete una piccola parte di panna (giusto 2 dita) e sciogliere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda. Prendere il resto della panna e montarla. Mettere la philadelphia e mescolarla con le fruste elettriche, assieme allo zucchero. Aggiungere la gelatina (mentre montate il tutto, di tanto in tanto mescolate la panna con la gelatina)versando a filo, o mettendo a cucchiaio a cucchiaio. Questo eviterà la formazione di grumi di gelatina. Aggiungere con un leccapentole la panna e state attenti a non farla smontare. Versare dentro il cerchio, livellare bene e mettere in frigo almeno 4 ore. Sformare, togliere la striscia di acetato e mettete sopra le marmellate.

Io ho usato la marmellata di Corniole della Rigoni di Asiago, e quella ai frutti di bosco sempre Rigoni di Asiago.

Cheesecake a freddo

Cheesecake a freddo

Quando l'ho rifatta ho messo in tutta la torta, ed ho usato quella alle fragole di mia mamma :D


Cheesecake a freddo


Cheesecake a freddo

Cheesecake a freddo


Spero vi sia piaciuta. Io la rifarò tutta l'estate, perchè è facilissima buonissima e soprattuttooo non devo accendere il forno. L'unica pecca è che si sporcano tantissime cose...ma almeno si hanno le mani sotto l'acqua.


A prestissimoooo, e buon week end a tutte/i!!!

venerdì 10 giugno 2011

Budino al Cioccolato alle Nocciole

Budino alle Nocciole Finger food

Buon pomeriggioo a tutti. Mi prendo 5 minuti tra piatti da lavare e studio intenso. Mi sono accorta di essere arrivata a 300 post/ricette!!! Che bellooo e quanto lavoro!!! Spero di fare tante cosine nuove questo mese e spero anche di riuscire a postare ancora altre 4-5 ricette dei mesi passati :D.

Budino alle nocciole Finger food

Budino al Cioccolato alle Nocciole

1 litro di latte
100g cioccolato al latte con pezzetti di nocciole
100g cioccolato fondente all'80% della Venchi
180g zucchero
200g burro
100g farina

Mettere latte zucchero e cioccolato tagliato. Mettere su fuoco medio e fare sciogliere. A parte sciogliere il burro con la farina. Unire il latte poco per volta fuori dal fuoco e rimettere sul fuoco mescolando continuamente finchè addensa un pochetto. Poi mettere negli stampi bagnati con acqua fredda e appena tiepidi mettete in frigo. Almeno 4 ore se resistete. Più stanno in frigo meglio si addensano.

Oppure metterlo in una ciotola grande e poi fare dei Finger Food dolcissimi e praticissimi. Io li ho messi nei cucchiaini di Atmosfera Italiana e decorati con del cioccolato bianco sempre Venchi.

Budino alle Nocciole Finger food

Mi sembra un ottimo modo per festeggiare i 300 post voi che dite???

Baciii, torno a studiare. A voi buon Week end!!

giovedì 2 giugno 2011

Semifreddo Mascarpone-Nutella

Semifreddo Mascarpone Nutella

Buonaseraaa a tuttii. Come avete passato questo giorno di festa?? Week end lungo?? Spero per voi di si e spero tanto che sarete da qualche parte, in qualche posto bello alla faccia mia, ahahah. Io a casuccia. Giornata rilassante, perchè la mia gastrite nervosa (e altro) comandano ultimamente e quindii relaxxxx che finirà domanii. Si ritorna a studiare seriamente. E vabbuòò che possiamo fare :D. Dopo avervi annoiato giusto 2 minutini passiamo alla ricetta. Oggi abbiamo finito gli ultimi due semifreddi. Ultimamente quando mi rimangono creme varie, le "allungo" con la panna montata che in genere mi rimane dalle suddette creme e metto negli stampi in silicone. Tutto in freezer, e vengono fuori dei semifreddi F A V O L O S I!! Ve lo giuro!! Non si spreca nulla, e neanche il tempo, infatti li mettete in freezer e quando avete ospiti o ne avete voglia li uscite :D.

Semifreddi al Mascarpone e Nutella


La mia era la rimanenza della crema per la torta addio al nubilato però vi mtto le proporzioni:

Circa 18 semifreddi medi.


500g mascarpone
450g nutella
150-200g panna montata zuccherata leggermente

Semifreddo Mascarpone-Nutella

Mischiare prima mascarpone e nutella e poi aggiungere senza smontare, la panna montata. Io ho messo nello stampo in silicone della Guardini livellato e bene e messo in freezer per almeno 12 ore.

Poi ho decorato con un cucchiaino di Nutella e un pò di Chococaviar della Venchi

Semifreddo Mascarpone-Nutella

Semifreddo Mascarpone-Nutella

Spero vi sia piaciuto. A prestoo e buon week end a tutti!!!