Peanut Butter Muffin with Homemade Strawberry Jam

 Sul filo del rasoio come sempre eccomii con la ricetta per MTC. Questo mese Muffiiiins grazie a Burro e Zucchero. Ma questo mese la sfida è stata resa più interessante dall'accoppiamento opera/canzone/libro con la ricetta dei muffins. Ecco la scelta tra lbri e canzoni è stata più che ardua, ma alla fine ha vinto l'animo americano che ultimamente mi condiziona, e dopotutto i muffin sono mezzi americani quindi..pronti con le ugole??? BOOOORN IN THE USAAAAAA!!! :D Cosa c'è di meglio se non il classico burro di arachidi nell'impasto (Spero che la Van Pelt non me ne voglia..non potrebbe maiii assaggiarli) e una generosa cucchiaiata di marmellata di fragole fatta dalle mie manine? Beh anzicchè farsi un bel sandwich con peanut butter e jam, facciamo un bel muffin USA. :D

 

Born in the USA

Born down in a dead man's town
The first kick I took was when I hit the ground
You end up like a dog that's been beat too much
Till you spend half your life just covering up
(Chorus)
Born in the U.S.A.
I was born in the U.S.A.
I was born in the U.S.A.
Born in the U.S.A.

Got in a little hometown jam
So they put a rifle in my hand
Sent me off to a foreign land
To go and kill the yellow man

(Chorus)

Come back home to the refinery
Hiring man said "Son if it was up to me"
Went down to see my V.A. man
He said "Son, don't you understand"

I had a brother at Khe Sahn
Fighting off the Viet Cong
They're still there, he's all gone
He had a woman he loved in Saigon
I got a picture of him in her arms now

Down in the shadow of the penitentiary
Out by the gas fires of the refinery
I'm ten years burning down the road
Nowhere to run ain't got nowhere to go

Born in the U.S.A.
I was born in the U.S.A.
Born in the U.S.A.
I'm a long gone Daddy in the U.S.A.
Born in the U.S.A.
Born in the U.S.A.
Born in the U.S.A.
I'm a cool rocking Daddy in the U.S.A.

Muffins al Burro di arachidi e Marmella di fragole

300g farina 00
250ml di latte parzialmente scremato
8g lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
un pizzico di sale
1/2 cucchiaino di Estratto di Vaniglia
80g zucchero semolto
90ml di olio di semi di mais
2 uova


Mescolare le polveri e a parte i liquidi con le uova. Mescolare separatamente e poi unirli, mescolandoli velocemente e senza troppa cura. Sembrerà strano ma se l'impasto è grumoso il muffin verrà più morbido! Infine aggiungete il cucchiaio abbondante di Burro d'arachidi e mettete nei pirottini. Una delle differenze tra cupcake e muffin sta nel riempire il pirottino. Se lo si riempe a metà di otterrà un cupcake che non avrà la classica montagnola crepata, invece tipica del muffin, che va riempito per 3/4 di pirottino. Infornate a 180°C in forno già caldo per circa 10-15 min. Fate sempre la prova stecchino per vedere che il muffin sia cotto e asciutto dentro. Apriteli e versate una generosa cucchiaiata di marmellata.

Con questa partecipo a MTC di Novembre:

A prestissimo con la prossima ricetta.

Muffin al Cioccolato con Nocciole

Già un mese è passato...anzi direi volato. Le cose negative non mi abbandonano mai, ma ho come una nuova carica che mi da forza e mi da il sorriso e quello non me lo toglierà più nessuno. Se qualche giorno vi svegliate con un pò di angoscia o con mille problemi da affrontare, allora preparate dei muffin. Sono il rimedio alle giornate negative, alle giornate cariche di pioggia e tristezza!!!. Facili e perfetti per una coccola....

 Muffin al Cioccolato con Nocciole

250g farina
250g latte
160g zucchero
90 ml olio di semi (io di mais)
2 cucchiaini di lievito per dolci
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
1 uovo
2 belle manciate di nocciole tritate grossolanamente

Come per tutti i muffin, preparate le polveri da una parte (zucchero, farina, cacao, e lievito) e i liquidi da un'altra parte (latte, uovo, olio). Mescolate le polveri con i liquidi con una frusta, a mano e velocemente. Non c'è bisogno che impastiate molto. Mettete le nocciole e riempiete le teglie per muffin con i pirottini dentro. Per avere dei muffin dovrete riempire per 3/4 il pirottino. Cuocete a 180°C fino a prova stecchino (circa 15-20 min).

Li potete mangiare caldi, tiepidi, freddi, con il latte, il thè, da soli....saranno sempre buoni e coccolossissimi!!!

Sweet & Sweeties (Morettina Cupcakes)

Oggi voglio darvi il buongiorno con una notizia dolcissimaaa. Ieri 27 Gennaio, il gruppo che gestico assieme ad altre 5 tortare ha compiuto un anno.  Sweet & Sweeties è il gruppo più dolce di Facebook ve lo garantisco. Si parla SOLO ed esclusivamente di dolci. Ci sono anche le torte decorate ma non si parla solo di quello, ma ci sono tantissime bellissime ricette e potete chiedere consigli suggerimenti e tanto altro...poche regole da rispettare per entrare in un mondo dolcissimo :D Che aspettate ad iscrivervi? Anche perchè in onore del compleanno del gruppo Sweet & Sweeties abbiamo iniziato un bellissimo Giveaway con questi premi qui sotto.


 

  Per partecipare dovete iscrivervi al gruppo e leggere le regole del gruppo e le regole del Giveaway.

Adesso, essendo in tema dolci, vi posto questa rivisitazione della torta morettina che farcisco con crema pasticcera alla Nutella :D

Morettina Cupcakes con Frosting Crema Pasticcera alla Nutella

Per 12 cupcakes

4 uova
200g zucchero
200g farina 00
100g burro fuso
4 cucchiai di cacao amaro
1 tazzina di latte
1 bustina di lievito per dolci

Sbattere con un frullino elettrico uova con lo zucchero. Aggiungere il latte, poi la farina con il cacao e il lievito, setacciandoli e continuando con il frullino elettrico e poi aggiungere il burro fuso. Mettere nei pirottini e infornare a 170°C circa. Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.

Per il frosting

500g latte
1 uovo intero
80-100g farina
150g zucchero
200g Nutella

Fare la crema pasticcera. Io la faccio a freddo, sbattendo l'uovo con lo zucchero qualche minuto, poi verso un pò di latte e alterno con la farina. Poi metto tutto sul fuoco medio e giro con la frusta finchè non è bella densa. Poi mettete la nutella nella crema (ancora calda ma fuori dal fuoco) e lasciate raffreddare bene e mettete in frigo almeno 2-3 ore prima di usarla.

Mettete la crema della sacca per dolci con un beccuccio a stella e decorate i vostri cupcakes :D

Gustateveli e non vi dimenticate a passare da Sweet & Sweeties per qualche ricetta, consiglio e per il Giveaway :D

A presto.

Laura

Buon 2013 con red velvet cupcakes

Anche se in ritardo di 3 giorni BUON ANNO A TUTTI!!! Sperando che il nuovo arrivato sia migliore del pessimo 2012!!! Il 13 dicono che porti fortuna ed effettivamente quest'anno è ricco di matrimonio quindi eventi felicissimi per me...quindi fiduciosi apriamo il 2013 con questi red velvet cupcakes rosso rosso e ancora rosso per capodanno per portare tantissima fortuna :D.



I cupcakes sono più che altro a tema natalizio...ma sempre nelle feste siamo, quindi in tema :D



Ho fatto doppia dose e ne sono venuti tantissimi, meno male che avevo la teglia da 12 muffin della GP&me altrimenti chissà quanto tempo ci voleva con quella da 6 (infatti vi consiglio di prendere la teglia da 12 e non quella da 6).

Ho usato dei bellissimi pirottini rossi a pois bianchi moltooo natalizi :D e sempre in tema ;D

A presto con altre ricettine e buone feste a tutti!!!

Red Butterflies Cupcakes and Cookies

 

Ecco i cupcakes e i biscotti accoppiati alla torta del mio compleanno :D











La ricetta dei cupcakes la trovate qui mentre quella dei biscotti perfetti da decorare con la pasta di zucchero qui

Cupcakes e biscotti di Halloween

 

Buongiornoooo oggi è HALLOWEENNN!!! Lo so non è una nostra festa, ma è una festa solo americana. Ma vuoi mettere tutti i dolcetti favolosi a tema??? Ecco io oggi pomeriggio porterò questi dolcetti ai miei piccoli cuginetti...e vediamo se a loro interesserà se è Halloween o meno eheheh. Diciamo che è una scusa per dolceggiare (come dice una certa EliFla) e per vedere la felicità negli occhi di due piccoli cuccioli (o piccole pesti scegliete voi ;D). Son sicura che gradiranno visto la presenza di pasta di zucchero che loroo adoranooo :D

 

Ecco qui le due ricettine:



Cupcakes Zebrati di Halloween
per 12 cupcakes 

150g farina 00
175g zucchero
150g burro
3 uova
un cucchiaino di vaniglia
2 cucchiaini di lievito per dolci

2 cucchiai di cacao amaro





Mettere burro zucchero e uova (con plenetaria o con fruste elettriche). Poi aggiungere la farina, la vaniglia e mescolare. Mettere un cucchiaio di impasto per ogni pirottino. Poi al restante impasto mettete i due cucchiai di cacao amaro e amalgamate bene. Dividete l'impasto nei 12 pirottini e con uno stecchino mescolate un pò per avere l'effetto zebrato. Poi infornate a 180°C fino a prova stecchino.




Biscotti di frolla decorati per Halloween

presa da Cinzietta, perfetta per i biscotti decorati, perchè mantiene la forma in cottura

500g farina 00
250gburro a T ambiente
170g zucchero
aroma: io ho messo un pizzico di all spice



Farina zucchero e burro e sfarinate con le mani. Poi aggiungete l'uovo impastate bene e lasciate in frigo almeno un'ora avvolta nella pellicola. Poi stendete fate le forme desiderate (io pipistrelli e zucche) e cuocete in forno a 180°C fino a doratura.

 

Il giorno dopo stendete la pasta di zucchero e ritagliate la stessa forma. Poi spalmate gelatina a freddo o marmellata sul biscotto (giusto un velo) e mettete la pasta di zucchero. Io ho fatto gli occhi con la ghiaccia reale.

Spero che vi siano piaciuti i dolci di Halloween :D

A presto.

Daffodil Cupcakes

Buon pomeriggio a tutti. Con un pò di ritardo vi posto i cupcakes che ho fatto sempre per mia sorella, ma stavolta sono andati nelle boccucce delle sue colleghe all'università :D Festeggio con questo (in realtà era ieri 22 Aprile) il mio Comply Blog...compie la bellezza di 4 anni!!! Sempre mudcake con frosting Ganache al cioccolato bianco. Per 22 circa cupcakes: Ganache al Cioccolato bianco 400g cioccolato bianco 200g Panna fresca Fare bollire la panna e versare sul cioccolato bianco grattuggiato o a piccoli pezzetti. Mescolare bene con una frusta e poi lasciare raffreddare. Una volta ben freddo mettetelo giusto 10 min in frigo o 5 min in freezer. Deve avere una consistenza moltoo densa ma non dura. Con il frustino elettrico montatela giusto per mezzo minuto e avrete il vostro frostin da mettere in una sacca per dolci e potrete decorare i vostri cupcakes. Poi io, sempre su gentile richiesta, ho fatto con la gumpaste, le Giunchiglie (in inglese Daffodil e devo dire che mi piace molto di più il nome inglese ;D). Che dite??? Io ne ho mangiato uno e devo dire che era divinoo, a parte le mille calorie :D A presto e buon inizio settimana a tutte/i!!!

Baby Shower Cupcakes- Cupcakes per una bimba speciale

Buona sera a tuttee!!! Oggi è stata una giornata favolosa..io e le mie amiche tortare, non che compagnie di Gruppo Sweet&Sweeties abbiamo organizzato il Baby Shower di Terry. Diciamo che ogni scusa è buona per mangiare e pasticciare con la pasta di zucchero, ma ci siamo divertite tantissimo, anche se il tempo non era dei miglori. Io ho fatto i cupcakes con la ricetta della Mud Cake di Toni. Devo dire che anche in formato cupcakes, ma mud è buonissima!!!
Con le dosi del link me ne sono venuti 26.


Mud Cake di Toni

150g cioccolato fondente Venchi
400g (anche un pò meno) zucchero
250 ml latte
180g burro (ricetta originale 250g)
200g farina
1/2 bustina di lievito
100g cacao amaro
2 uova grandi

Per una teglia da 24 cm (io ho usato quella a cerniera. Imburratela e mettete sul fondo un cerchio di carta forno e spennelatela con burro fuso per farla aderire bene, e nei laterali delle strisce di carta forno, e spennelate sempre bene con burro fuso.)

Mettere in n pentolino burro, cioccolato, zucchero, latte e cacao. Non fatelo bollire mi raccomando. Poi lasciate raffreddare 10 min, nel frattempo imburrate la teglia e mettete la carta forno come sopra. Aggiungetelo nella ciotola della planetaria assieme alla farina e al lievito. Mescolate con la frusta a K e poi aggiungete un uovo alla volta. Mettete nella teglia e infornate a 160°C per un'ora. Fate sempre la prova stecchino per essere sicuri che l'interno sia cotto.

Ed ecco la piccola bimba nella vasca, ispirata a quelli della rivista Cupcake.











Ed ecco la tavola con i dolci...e questi sono solo i dolci...pensate al salato :D:D



Alla prossima!!!

Red Velvet Cupcakes

Buonmercoledì!!! oggi vi metto la ricettina dei cupcakes che ho fatto per il mio compleanno. Creano dipendenza vi avverto!!! Si chiama red velvet perchè grazie al colorante sono belli rossi e sono morbidi e vellutati come il velluto. Ho usato la riicetta della mia amica Therese...bravissima...la prima volta li ho assaggiati direttamente dalla sue manine...uhmm che buonii!!!
Vi copio la ricetta così per come l'ho presa da lei:


Red Velvet Cupcakes

260 gr farina per dolci setacciata
1/2 cucchiaino di sale
7 gr cacaco amaro
115 gr burro non salato a temp ambiente
300 gr di zucchero
2 uova grandi
240 ml di buttermilk - fate inacidire per 20 minuti il latte con un cucchiaio di limone
2 cucchiai e mezzo di colorante rosso liquido
1 cucchiaino di aceto bianco
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio


Pre-riscaldare il forno a 180°C.

In un recipiente mischiate farina, sale, cacao.
Nel recipiente del vostro mixer, sbattete il burro per 2-3 minuti. Finche’ soffice.
Aggiungete poi lo zucchero, e sbatti per altri 3 minuti.
Aggiungi le uova, una alla volta, sbattendo 30 secs dopo ogni aggiunta.
Aggiungi il colorante rosso al buttermilk. Adesso metti il mixer ad una velocita’ bassa ed aggiungi un po’ di farina, poi un po’ di buttermilk, poi ancora farina ed ancora buttermilk, finche’ non termini entrambi. Ma se puoi inizia e finisci con la farina.



In un altro ciotolino unisci il bicarbonato all’aceto bianco, vedrai che frizza e diventa spugnoso, devi subito aggiungerlo al resto dell’impasto. Non con il mixer elettrico ma con una spatola, incorporalo bene.

A questo punto riempire i porottini a 3/4 con il composto oppure versare tutto il composto in una teglia da 22" imburrata e rivestita da cartaforno.

Per i cupcakes inforna per 10-12 minuti, Per la teglia da 22" inforna per circa 25-30 minuti ma conviene fare sempre la prova stecchino



Per il frosting (ve lo giuro crea dipendenda questo frosting)

CheesecreamButtercream

200g di formaggio fresco spalmabile
125g di burro morbido
130g di zucchero a velo

Con il vostro mixer sbattere il burro finchè non diventa una crema, a questo punto unire il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo e sbattere a volecita media, unire la vanillia e sbattere per altri 3 minuti.

Se li provate fatemi sapere...io li adoro!!!

Halloween Cupcake cioccolato e ciliegia di Nigella Lowson

Buon Halloweenn!!!! Certo non è una nostra festa tipice, ma a me piace tanto fare le decorazioni in pasta di zucchero di Halloween!!! Ho fatto questi cupcakes per una giornata tra amiche, e qualche occasione per usare un pò di pasta di zucchero?? Le mia amiche tortare infatti hanno graditoo. I cupcakes eranoo buonisimiiii!!!





Vi riporto la ricetta di Nigella Lowson, e io a mia volta li ho presa da Flavia di Cuocicucidici


Cupcakes cioccolato e Ciliegia di Nigella Lowson


125 gr burro morbido
100gr cioccolato fondente spezzettato
300 gr confettura di ciliegie (io quella di Visciole di Rigoni di Asiago)
150 gr zucchero semolato
Un pizzico di sale
2 uova grandi sbattute
150 gr farina
2 cucchiaini di lievito per dolci



Ganache Montata

200 gr cioccolato fondente spezzettato
200 gr panna




Preriscaldate il forno a 180° C
Fate sciogliere il burro a bagnomaria; quando si è sciolto completamente, unite il cioccolato, lasciatelo ammorbidire e poi togliete la pentola dal fuoco e mescolate con un cucchiaio di legno fin che il burro e il cioccolato si saranno sciolti ed amalgamati. Unite la confettura, lo zucchero , il sale e le uova. Mescolate bene tutto sempre con un cucchiaio di legno e unite la farina. ( Io ho usato le fruste a mano).

Versate l’impasto nei pirottini per metà. Io ho riempito 16 cupcakes utilizzando per 10 la teglia per Muffin Guardini, e per gli altri 6 stampi in silicone dell'Ikea.




Preparate la “glassa”. In una pentola mettete il cioccolato e la panna e portate ad ebollizione, togliete dal fuoco, mescolate ed amalgamate bene tutto. Quando sarà tiepido montate il tutto con le fruste elettriche.


Sono davvero davvero buonii!!! Provateli e fatemi sapere.

A presto e Buon Halloween a tutti!!!