Tortino al salame

Eccomii e finalmente con una connessione continua...spero!!! Adesso inizio con i salati fatti per il mio compleanno. Di novità c'è solo questo tortino fatto con parmiggiano e salame a pezzetti, il resto è già tutto visto come le pizzette gli arancinetti rustici con wrustel e rustici al pomodoro .
Mi sono appena accorta di non aver mai postato le pizzette da buffet. Grave gravissima pecca. Il prossimo post sarà proprio sulle pizzette...ma dovrò prendere immagini di repertorio perchè foto recenti non ne ho visto che ero convintissima di avervene già parlato!!!



Tortino al salame

350g farina oo
100g parmiggiano grattuggiato( o grana)
1 pizzico di sale (bello grande come pizzico)
15g lievito di birra
100g salame in unica fetta e poi tagliato a dadini
4 uova
1/2 bicchiere di latte
100g burro

Fondete il burro con qualche cucchiaio di latte tiepido.Stemperare il lievito nel latte restante. Mettere la farina in un recipiente e mettervi al centro il lievito, il burro fuso, le uova il sale e il parmiggiano. Lavorare tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno finchè non otterrete un impasto liscio e omogeneo. Verrà un impasto molto morbido, ma non vi preoccupate. Infine aggiungere il salame tagliato a dadini. Mettere a lievitare per due orette nel forno spento. Poi mettete l'impasto in una tortiera imburrata (la mia era rettangolare 33x24) e lasciate lievitare altri 40 min. Quindi infornare in forno già caldo a 180°C ( io come al solito 150°C) per 25-30 min, basta fare la prova stecchino. Tagliare ancora caldo.


Buon appetito e buona serata a tutti/e.

Salame turco

Ed ecco l'ultimo dolce del mio compleanno che vi posto!!! Ci sarebbero anche le meringhe ma quella è roba già vista!!!

Anche oggi di poche parole perchè ho la connessione solo la sera e ora come ora sono le 2 e mi sono ritirata da poco da una festa di laurea (ovviamente non la mia...ma solo per poco...spero ;-) )(a propò augurii Claudiaaa).

Questa è una ricetta della mia mamma, ed è una delle ricette che facevo già da piccola (intorno ai 10 anni). Quindi ci sono molto affezionata. Unica variante io ho tolto la frutta secca (mandorle e pistacchi).



Salame turco
dose per due salami

2 uova
200g zucchero
250 g biscotti secchi
100 g cacao amaro
200g burro
2 cucchiai di Amaretto

Sbattere le uova. Spezzettare grossolanamente i biscotti con le mani. Sciogliere il burro. Mescolare i biscotti con il cacao e lo zucchero. Poi aggiungere il burro fuso le uova e il liquore. Amalgamare bene. Mettere su carta stagnola ricoperta di cacao o zucchero a velo e ricoprire anche il salame. Mettere in frigo almeno du ore prima di consumare.

Buon appetito e direi anche Buonanotte!!!

Cupcakes con roselline

Continuano le ricette proposte per il mio compleanno!!!
Stavolta tocca ai cupcakes. Solita ricetta però le decorazioni era intonate con la torta. E anche i colori!!!
Li ho fatti uguali al link con la crema di burro, anzicchè mettere il cacao ho messo del colorante rosa per farli venire uguali alla torta, quindi tutti zuccherosi e sdolcinati...cosa che in realtà non sono (sdolcinata) ma adoro il rosaaa!!!





Sono i pirottini comprati a Londra da Harrods. Sono della Wilton...e sono carinissimiii!!!





Oggi di poche parole perchè devo proprio andare a studiare che già si è fatto tardi.

Baciottiii e ricordate che i commenti sono sempre graditiii!!!

Crema Rocher

Ed eccovi la crema rocher quella che ho messo dentro la tortina più piccola. Ovviamente l'avevo sperimentata prima facendo appunto dei bicchieri con panna montata sopra...ovviamente le dimensioni non erano da assaggio ma da abbuffata infatti un bicchiere è stato divorato in due!!!
Per essere precisi questa ricetta è stata presa da pane al pane vino al vino



Bicchieri di crema Rocher

400g Nutella
200g panna fresca
120 nocciole tostate e tritate grossolanamente
1/2 pacco di wafer alla nocciola


Sciogliere la Nutella a bagnomaria.



Poi mettere le nocciole tritate grossolanamente.



Aggiungere la panna montata e poi i wafer.




Sopra mettete della panna montata (non dal totale)con una sacca per dolci e ho decorato con decorazioni in cioccolato che avevo comprato a Londra!!!


Baciotti dolciosi a tutti!!!

Tutti i retroscena della mia festaaa!!!

Eccovi qualche retroscena (tutti non se può XD)della festa.

Questo è il banchetto( ma ad essere sinceri la metà delle cose erano già state divorate).



Questo è il momento delle candeline...le ho dovute spegnere in due riprese.




Questo invece è il piccolo pan di spagna (per Renata: clicca sul link c'è la ricetta del pan di spagna) fatto con 3 uova intere. La ricetta è la solita quella che c'è nel blog...io uso solo quella XD!!!


E' un pan di spagna di 20 cm. Mentre quello che stava sotto era da 32cm.
Questa tortina però non è stata appoggiata direttamente sulla torta grande ma ho messo un vassoio ritagliato preciso preciso e ricpoerto di stagnola. Così a momento del taglio della torta l'ho tolta e tagliata tranquillamente senza avere la paura che quella sotto crollasse.



Ecco le torte in sezione. Una con la crema pasticcera e una con la crema rocher che vi farò vedere tra qualche post assieme al salame turco.






Dulcis in fundo:


Il regalo del mio amoreeee!!! E questo mese stiamo arrivando già a 10 mesi ;-)



Ovviamente non mi fa mancare mai le rose, per qualsiasi occasione!!!


A prestissimooo baci a tutti!!!
Ps: Mi tocca fare degli auguri in ritardo...al mio cuginone che ha fatto il compleanno ieri e che ha 10 anni in più di me precisi precisi!!!

Il mio compleannoooooooo!!!

Veloce veloce vi pubblico le foto della torta in anteprima che ancora neanche i festeggiati (almeno non tutti) l'hanno vista.









Baciottiiiiiiiii

Marmellata di castagne

Oggi S.Martino quindi castagne!!! Andrebbe castagne e vino e in genere ogni anno questa è la mia cena ma quest'anno è saltato!! Ma vi accontentate vero?

Scusate le poche parole ma sono stanchissima e ho appena finito di ricoprire due torte.


Ovviamente castagne prese sull'Etna a Quota Mille vicino Linguaglossa mi pare.




Marmellata di castagne

500g castagne(con la pellicina)
350g zucchero
250g acqua


Togliere la buccia alle castagne e sbollentarle per togliere la pellicina. Poi farle bollire per 15-20 (lo stesso tempo di preparazione delo sciroppo). Preparare lo sciroppo con lo zucchero e l'acqua fino a dimmezzarle.
Frullare le castagne bollite con un pò di sciroppo. Ridurre a purea (io le ho lasciate un pò a pezzettoni). Poi fare bollire per almeno 20 min, fino alla prova piattino.



A domani con la torta a due piani tutta rosaaaa!!!
Notteee!!

Decorazioni torta del mio prossimo compleanno!!!

Riecchime finalmente a postare qualcosa di degno per una foodbloggher!!! Sono due giorni che fatico, ieri fudge con le nocciole e salame turco (metterò la ricetta) e oggi ben due pan di spagna ( ebbene si mi cimento in una torta a due piani...sperando che non crolli ;-) ) e due creme diverse. Una per la torta piccola e una per la torta più grande.
Anche quest'anno torta rosa ovviamente ;-) ma ho cambiato tonalità, siccome mi faccio più vecchia ho scelto un rosa un pò più tenue e dei fiori marroni di accompagnamento.

Vi mostro un pomeriggio pieno di lavoro e fatica ma alla fine sono venute proprio come le volevo.








Questo è il bouquet da mettere in cima alle due torte. L'ho fatto ricoprendo di pasta di zucchero una ciotolina in legno. L'idea iniziale era quella di estrarla poi, ma non me la sono sentita e quindi la lascio con tutta la ciotolina, così almeno sono sicura che regge fino al 12 ;-) .




Questa è l'angoliera grande che andrà nella torta ovviamente grande.



Questa è quella piccola.

I fiori marroncini sono stati colorati con il cacao, perchè non avevo molta voglia di fare il marrone. Comunque la pdz è molto più buona al cacao!!!

La ricetta è diversa da quella che uso di solito. Questa viene più morbida e la consiglio per fare le rose.


Pasta di Zucchero di Rossana

250g zucchero a velo
4g glicerina
8g burro
2g gelatina
43g glucosio
17g acqua

Mettere a bagno con l'acqua la gelatina per 5 minuti. Poi farla sciogliere a bagnomaria poi aggiungere il glucosio, poi la glicerina e infine il burro. Mettere il liquido nello zucchero a velo e mescolare con un cucchiaio. Poi finere con le mani. Farla riposare almeno 10 min sotto un contenitore.

Si conserva avvolta in pellicola e poi dentro in una bustina del congelatore e poi messa in credenza.
Domani vi risparmio altre decorazioni o altro per la festa ma vi dico in anteprima che vi propongo una marmellata adatta a S.Martino che è appunto domani.

A prestissimo!!!

P.s Auguriiiiii Peppuzzoooooooo (fa anche lui 25 anni...aspettatevi tanti auguri in questo periodo...è pieno pieno di compleanni!!!)

Eccomi di ritorno e collaborazione Silikomart

Eccomiiiiiiiiiii finalmente qui con il mio pc!!! Fra tre giorni faccio 25 anniiiii!!! Quindi sono tra mille preparativi, torte a due piani, rustici, pizzette e tantissime altre cose. Ma nel frattempo vi comunico che collaboro con Silikomart.

A prestissimooooooooo, come sono felice di essere ritornata!!!

Comunicazione di servizio

Al momento ho il pc fuori uso. Per Manuela Seminara a causa di questo problema non ho il tuo numero puoi contattarmi tu se vuoi. Spero di tornare presto, baci a tutti.

Auguri Angelo

Oggi post di Auguri!!! Ieri sera la fidanzata del mio amico appunto Angelo gli ha preparato una piccola festicciola a sorpresa e alla mezzanotte ha spento le candeline sulla torta ovviamente preparata da me. Questa volta niente torte farcite e ricoperte con pdz ma una semplice torta rumena la preferita del festeggiato!!!

In genere la decoro con noci, ma stavolta visto l'occasione ho preparato le decorazioni con il cioccolato bianco. Niente di più facile, basta sciogliere il cioccolato metterlo in una piccola sacca per dolci o in un cornetto fatto con carta forno e "scrivere" su carta forno. Per semplicità sotto la carta forno potete mettere un foglio con la scritta che volete realizzare, quindi non rimane altro che copiare. Lasciate asciugare...io prima ho fatto asciugare qualche ora a temperatura ambiente poi ho messo in frigo per velocizzare il tutto. Poi con una spatolina ho messo sulla torta glassata!!!



Ancora Auguriiii Angioletto.
P.s. auguri anche a un altro Angelo!!!;-) (sarà il caso ma due amici fanno il compleanno lo stesso giorno!!!)

Cuffietta neonato in pdz

Scusate il tremendo ritardo ma una strana febbre mi ha assalito fino all'altro ieri e ancora ho gli strascichi. Non mi era mai venuta la febbre a 39 con il solo mal di testa!!! In genere raffreddore mal di gola placche, ma solo mal di testa no mai. Se non fosse stato per quello stavo benissimo con la febbre a 39. Mah le cose strane della vita!!!
Comunque vi avevo promesso la spiegazione della cuffietta e vi metto anche le torte finite, si perchè il Battesimo è già stato il 27!


Per prima cosa ho ricoperto una ciotolina con della carta stagnola. Cercate di lisciarla il più possibile con le mani.



Stendete la pasta di zucchero sottile e ricoprire far aderire bene. Tagliare con un coltello affilato in modo che una volta appoggiata stia in piedi da sola.



Fare asciugare bene, almeno una notte e poi staccare delicatamente e fare asciugare ancora qualche oretta. Poi prepare la glassa con la pdz sciogiendola con un cucchiaio di acqua calda. Con una sacca per dolci fare le decorazioni.



Lasciare asciugare benissimo e poi mettere sulla torta!!!

Queste le torte finite:





A prestissimoo!!!

Decorazioni per la torta Battesimo di Luca

Finalmente si ricomincia con la pasta di zucchero. Il tempo torna a farsi freschetto e torna la voglia di mattersi di nuovo a cucinare e ad accendere il forno.
Ricomincio con le decorazioni per una torta Battesimo del mio cuginetto. Io farò solo le decorazioni perchè alla torta ci pensa la nonna del festeggiato!!!;-)

L'idea era quella di fare le scarpine uguali uguali a quelle di Lety non sono riuscita a farle però...non ho molta dimestichezza con il mestiere del calzolaio. Allora le ho copiate pari pari da I dolci di Chiara Catanese anche lei come me e Lety e anche lei bravissima con la pdz!!! Andate a trovarla nel suo forum...troverete tutto quello che vi serve!!!



Le scarpine sono semplicissime da fare. Prendete un pezzetto di pdz, lo formate a pallina e poi con le mani lo schiacciate fino a dargli la forma rettangolare, proprio della scarpina da neonato. Poi prendete un altro pezzettino molto più piccolo. Lo fate a pallina e poi con le mani lo sistemate a forma di cubo...poi o con l'aggeggino della Wilton con la pallina piccola oppure con il manico di un cucchiaio di legno lo infilzate leggermente e lo rigirate sul rigagnocchi, se lo avete, altrimenti lo lasciate liscio. Con un pò d'acqua lo attaccate alla scarpina.
Spero di essere stata chiara, ma è più semplice farla che non spiegarla. Comunque vi rimando al link dove c'è il passo passo e magari capite meglio con le foto.

Ho fatto anche la cuffietta però per quella dedico un post a parte e vi spiego per benino come ho fatto.

Poi ho fatto un angoliera grande di rose azzurre e una piccola che andrà in una torta rettangolare assieme alla cuffietta e alle scarpine.



Ho fatto pure delle scritte, che si metteranno solo se rimarrà spazio nella torta (mia zia, nonchè nonna del festeggiato ha la fobia che nelle torte rimanga anche un solo spazietto vuoto...quindi hi fatto molte decorazioni e poi deciderà lei cosa mettere e come!)



Poi ho fatto dei fiocchetti azzurri e delle scarpine piccole, fatte allo stesso modo di quelle grandi. E ho fatto anche dei dadi con la scritta Luca. Nella foto non c'è ancora la scritta perchè dovevano asciugarsi per benino prima di scriverci sopra con il pennarello alimentare.





Per qualsiasi cosa chiedete!!!

Baciotti a tutti/e.

Creme Caramel

Oggi Creme Caramel...preso da Giallo Zafferano e leggermente modificato.
Devo dire che non l'avevo mai provato ho sempre mangiato quello pronto da fare della Cam..o e ovviamente il gusto è completamente diverso. Ed è anche molto più trafficosooo da fare.

Come l'ho fatto io:

Creme Caramel

100g panna
500g latte
4 uova intere (andava messo pure un tuorlo ma avevo paura che ci fossero troppe uova)
120g zucchero
Ci voleva anche un baccello di vaniglia ma io non ce l'avevo

100g zucchero per il caramello

Bollire il latte e la panna con il bacello di vaniglia (io ho messo un pizzico di cannella m non ci stava). Fare raffreddare e nel frattempo fare il caramello con o zucchero semplicemente a fuoco basso finchè non si scioglie e si imbrunisce leggermente.



Poi a parte sbattere le uova con lo zucchero e mettere a filo il latte (usando un colino per filtrare). Mettere negli stampini (io ho usato quelli della domopack)



e infornare in una teglia con dell'acqua bollente.



L'acqua deve coprire un terzo degli stampini. Inforno a 120°C per 30 minuti (prevedeva 50 minuti, ma con 30 mi sono sembrati già troppo cotti, comunque appena si forma la crosticina sopra sono pronti sicuro).

Lasciare raffreddare e mettere in frigo per almeno 2 ore.

Una volta pronti passare il bordo con un coltello per staccarli dallo stampino e capovolgere nel piattino.