giovedì 24 aprile 2014

Salame Turco - Salame di Cioccolato



Buongiorno a tutti. Per la Pasquetta passata ho voluto puntare sulla semplicità e sulle ricette che ho sempre fatto da quando avevo 15 anni. Beh mi son resa conto che il Salame Turco, uno dei dolci più semplici ma più buono, non era mai stato postato nel mio blog!!! Quindi rimedio subito ed ecco a voi la ricettina.


Salame Turco
250g di biscotti secchi sbriciolati grossolanamente
200g zucchero
100g cacao amaro
2 uova
liquore Amaretto a occhio 
nocciole intere a piacere
cacao amaro per spolverare


Mescolate i biscotti sbriciolati con lo zucchero e il cacao. Aggiungere le uova e le nocciole. Infine l'amaretto. Aggiungetene poco alla volta fino ad ottenere un impasto morbido ma non troppo. Formate i salsicciotti e rotolateli nel cacao amaro e chiudete bene stretto con la carta Alluminio. Mettete in freezer o frigo (io preferisco congelarlo così si abbatte un pò la carica batterica delle uova crude). Appena sarà duro potete mangiarlo tagliandolo a fettine.

Vi lascio con dolcezza oggi.

A presto.
 Laura


martedì 22 aprile 2014

Aceddu ccu l'ovu, Uccello con l'uovo



Buona Pasqua a tutti anche se in tremendissimo ritardo!!! Ed eccomi qui dopo due pastiere Napoletane ad augurarvi Buona Pasqua con uno dei dolci tipici siciliani...i Cuddura o Aceddi ccu l'ova (ricetta che potete conservare per la prossima Pasqua). In genere sono più colorati e si usano le codette (zuccherini colorati), ma erano buoni comunque :D


Aceddi ccu l'ova (ricetta presa da internet)
per due biscottoni

250g farina
60g strutto sciolto e raffreddato
75g zucchero
1 e mezzo uova
scorza di mezzo limone
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 uovo e mezzo (il mezzo prendetelo sbattendo un uovo intero)
5g ammoniaca per dolci
1/3 di tazzina di latte caldo (andate a occhio, giusto un goccio)

2 uova sode
1 uovo sbattuto per lucidare


Mettere la farina a fontana, con lo zucchero. Mettere le uova al centro e iniziate a mescolare.Mettere vaniglia e scorza. Poi aggiungete lo strutto sciolto e raffreddato. Infine sciogliere l'ammoniaca del latte caldo e aggiungere. Formare una palletta e mettere in frigo. Io dopo aver impastato ho avvolto con pellicola e lasciato tutta la notte in frigo. Stendete la pasta e decorate come meglio credete e date le forme di uova, colombe e cestini. Mettete le uova sode e fermatele con nastrini di pasta frolla.Spennellare con un uovo sbattuto Cuocere a 190°C fino a doratura
.

A prestissimo.
 Laura

mercoledì 16 aprile 2014

Trippa con Fagioli




Ed eccomi anche questo mese a partecipare all' MTChallange . Questo mese è difficilino...Quinto Quarto grazie a Beauf à la mode



Trippa con Fagioli

1kg trippa tagliata a pezzetti piccoli
1 cipolla piccola
una costa di sedano
pomodoro
sale Q.B.
olio Q.B.
1carota
1cipolla 
3-4 coste di sedano con le foglie tenere
400g fagioli di Spagna già lessati
 1 bottiglia di passata di pomodoro





Per prima cosa bollite la trippa con la cipolla a pezzi, il sedano intero e il pomodo a pezzetti. Appena è cotta, si scola e si prende solo la trippa. Fare il soffritto con cipolla, carota sedano e olio abbondante e salare. Mettere la passata, farla cuocere e a metà cottura mettere la trippa prelessata. Si lascia cuocere, mettere i fagioli e mescolare, lasciare cuocere qualche altro minuto. Finire con prezzemolo fresco nel piatto.

Con questa ricetta partecipo all'Mtc di Aprile



domenica 13 aprile 2014

Macarons, tradizionali dolcetti francesi




Buona domenica delle Palme a tutti. E finalmente dopo anni e anni sono riuscita a provare questi favolosi Macarons!!! Ovviamente la ricetta è francese ed è di Pierre Hermè, il signore dei Macaron. Chi è stato in Francia sa di cosa parlo, di questi dolcetti che stanno proprio in mezzo alle meringhe e agli amaretti....Ecco io non mangio nè meringhe nè amaretti, ma per un Macaron potrei fare di tutto. Sono buonissimi anche senza ganache o marmellata in mezzo ma è certo che con il ripieno sono i veri Macarons!

Ecco i miei Macaron rosa con la Marmellata di Fragole Homemade ovviamente :D


Macaron di Pierre Hermè con Marmella di Fragole

150g Farina di mandorle
55g albumi (vecchi di almeno 3-4 giorni)
150g zucchero a velo
vaniglia
11g colorante rosso alimentare liquido (io ne ho messo meno  per farli venire rosa e non rossi)

37g acqua
150g zucchero a velo per sciroppo (io ho usato il semolato, tanto si scioglie per fare lo sciroppo per la Meringa all'Italiana)
55g albume (sempre vecchio di 3-4 giorni)

Mettete lo zucchero a velo con la farina di mandorle e di albume. Mettete il colorante rosso liquido e un pò di Estratto di Vaniglia.



 Fate la meringa all'Italiana. Mettete l'acqua e lo zucchero e fate arrivare a 118°C. Quando salirà a 115°C mettete a montare l'albume. Poi arrivati a118°C aggiungete a filo, mentre la Planetaria continua a montare con la frusta. Lasciate raffreddare un pò.
Aggiungete la meringa all'Italiana e mescolate dal basso verso l'alto senza smontare il tutto. Il risultato sarà questo qui sotto.

 Mettete in una Sacca per dolci con una bocchetta con foro liscio (il mio forse era troppo piccolo per la dimensione di Macaron che poi ho fatto). Per fare le forme, disegnate sulla carta forno, con una matita, dei cerchi aiutandovi con un coppapasta oppure con un bicchierino. Poi spremete il composto all'interno del cerchietto. Cercate di mettere la stessa forza per ogni Macarons, in modo tale avrete Macaron tutti della stessa grandezza.

Lasciate riposare per 30 min nelle teglie. Cuocete (una teglia per volta) a 180°C per circa 12-15 min. Fateli raffreddare in una griglia e poi mettete la marmellata e unite con il secondo Macaron. E poi....fateli fuoriii e vedrete che bontà.

A presto con una ricetta un pò strana.
Laura