lunedì 30 aprile 2012

Torta di Mele

Torta di Mele

Buongiornoooo. Oggi vi propongo questa ricettina facile e veloce e soprattutto buonissima. Questa ricettina l'ho presa dal nuovo libro di Franca Foffo "Il dolce della vita". Al suo interno oltre ad un'avvincente storia, troverete tante ricettine sfiziose tra cui questa torta di mele, davvero davvero semplice da realizzare e ottima
nel risultato.



 Il dolce della vita di Franca Foffo


Ecco che ve la ripropongo!!!


 Torta di Mele  


Torta di Mele di Franca Foffo
 2 mele grandi
240g farina 00
250g zucchero di canna
3 uova
130 ml latte
120ml olio di semi
1 bustina di lievito per dolci (ho trovato al gusto il sentore di lievito quindi meglio metterne 3/4)
1 cucchiaino di cannella in polvere
2 belle manciate di zucchero di canna per la copertura (io ho aggiunto per la coperura piccoli pezzettini di burro e una spolverata di cannella)


 Torta di Mele

 Sbattere le uova e zucchero di canna con uno sbattitore elettrico. Aggiungere poi latte, olio continuando a sbattere. Poi aggiungete la farina e il lievito setacciati. Infine aggiungete la cannella. Mettete in uno stampo da 26cm (nella ricetta è indicata da 28 cm io avevo solo quella da 26)imburrato e infarinato. Mettete sopra le mele sbucciate a fettine e cospargete con lo zucchero di canna, il burro a pezzetti e un pò di cannella. Infornate a 180°C per 40 min (nella ricetta è indicato 40 min precisi e la mia ha rispettato perfettamente i tempi...ma voi fate sempre la prova stecchino, perchè i forni sono tutti diversi ;D) Spero vi sia piacuta questa ricettina. A prestissimo!!!

domenica 29 aprile 2012

Pink Flower Cake 2 - Torta a due piani con fiori rosa

Pink Flower's cake2


 Buona domenica a tutti!!! Ieri hi replicato la torta Pink Flower Cake con alcune piccolissime modifiche (tra cui il nome diverso ;D). L'interno però stavolta è diverso...pan di spagna(per una teglia da 20 cm alta 8 ho fatto una dose da 4 uova eliminando il tuorlo) Crema alla fragola (prossimamente metto la ricetta) bagna analcolica con sciroppo di zucchero, stuccata con crema di burro alla fragola e ricoperta con pasta di zucchero (una nuova...presto metto ricettina :D). Spero sia piaciuta alla festeggiata :D



Pink Flower's cake 2





Pink Flower's cake 2Pink Flower's cake 2



 Buttercream alla fragola
 Per stuccare una torta da 20 cm alta all'incirca 8 cm
150g burro ammorbidito
300g zucchero a velo
2-3 cucchiai di succo di fragole o 1-2 di sciroppo di fragole




Pink Flower's cake 2


Ammorbidire il burro uscendolo dal frigo almeno un'oretta prima. Montarlo con le fruste e mettete piano piano lo zucchero a velo e i cucchiai di succo di fragola. Amalgamanete bene con le fruste elettriche e usate direttamente sulla torta. Niente passaggi in frigo ne riposo fuori dal frigo. Se la trovate troppo duretta, aggiungete goccia a goccia altro succo, ma andate piano, deve avere la consistenza di uno stucco quindi non deve essere troppo morbida.


 Vedrete che dopo che stuccherete la torta con la crema al burro, questa si solidificherà in frigo e ricoprire la torta sarà più semplice. Spero che anche questa tortina vi sia piaciuta (di nuovo ;D), e il prossimo mese ricopierò un'altra delle mie tortine per un'altra piccola bimba che compirà un'anno :D A presto.

lunedì 23 aprile 2012

Daffodil Cupcakes

Daffodil Cupcake Buon pomeriggio a tutti. Con un pò di ritardo vi posto i cupcakes che ho fatto sempre per mia sorella, ma stavolta sono andati nelle boccucce delle sue colleghe all'università :D Festeggio con questo (in realtà era ieri 22 Aprile) il mio Comply Blog...compie la bellezza di 4 anni!!! Sempre mudcake con frosting Ganache al cioccolato bianco. Daffodil Cupcakes Per 22 circa cupcakes: Ganache al Cioccolato bianco 400g cioccolato bianco 200g Panna fresca Fare bollire la panna e versare sul cioccolato bianco grattuggiato o a piccoli pezzetti. Mescolare bene con una frusta e poi lasciare raffreddare. Una volta ben freddo mettetelo giusto 10 min in frigo o 5 min in freezer. Deve avere una consistenza moltoo densa ma non dura. Con il frustino elettrico montatela giusto per mezzo minuto e avrete il vostro frostin da mettere in una sacca per dolci e potrete decorare i vostri cupcakes. Daffodil Cupcakes Poi io, sempre su gentile richiesta, ho fatto con la gumpaste, le Giunchiglie (in inglese Daffodil e devo dire che mi piace molto di più il nome inglese ;D). Daffodil Che dite??? Io ne ho mangiato uno e devo dire che era divinoo, a parte le mille calorie :D A presto e buon inizio settimana a tutte/i!!!

giovedì 19 aprile 2012

Peach Poppy Cake- Mud Cake con crema all'arancia e Ganache al ciocco fondente

Peach Poppy Cake

Buongiornooo. Ieri era il compleanno di mia sorella, e grazie ai consigli di Flavia ha deciso che voleva la torta proprio così!!! Mud cake con due strati di crema all'arancia e copertura di ganache al cioccolato fondente. E ovviamente sopra...sempre su consiglio della Florist Flavia ha voluto i papaveri color salmone/pesca!!! E' una tortina piccolina da 20 cm.

Peach Poppy Cake

Mud Cake di Toni riproporzionata per teglia da 20 cm
100g cioccolato fondente Venchi
140g farina 00
270g zucchero
1 uova
170g burro
70g cacao
170ml latte
1/3 bustina di lievito per dolci

Mettere a bagnomaria zucchero, cioccolato, cacao, latte e burro. Una volta sciolto lasciare raffreddare 10 min. Poi aggiungere alla farina e al lievito. Mescolare con una paletta, e poi aggiungere l'uovo. Infornare su una teglia rivestita di carta forno. Mettete un cerchio di carta forno sul fondo e spennellate con burro fuso. Poi mettete una striscia tutto intornoa ai lati e spennellate (sia sotto che sopra) con burro fuso. Infornate per un'oretta circa a 160°C (poi dipende dal vostro forno)


Peach Poppy Cake


Crema all'arancia
di Alessandra

500g latte
70g farina 00
30g maizena
120g zucchero
succo mezza arancia
scorza mezza arancia

75g burro
150g panna fresca montata

Cuocere insieme latte farina maizena zucchero, buccia e succo. Spegnere il fuoco e mettere il burro a pezzetti e amalgamare bene fino a farlo sciogliere bene. Lasciare raffreddare bene e poi mettere la panna montata stando attenti a non farla smontare. Conservare in frigo fino all'utilizzo. E' una crema molto soda, ma spumosa, che mantiene bene la forma e non cola. Perfetta per farcire torte :D

Ganache al ciocco fondente
per una tortina da 20 cm
300g cioccolato fondente
250g panna fresca

Lasciate sobbollire la panna e aggingetela al cioccolato tagliato a pezzettini. Vedrete che il cioccolato con la panna bollente si scioglierà. Lasciatela raffreddare e ogni tanto giratela con una frusta. Appena si sarà raffreddata, se avete molta fretta mettetela 10 min anche meno in freezer, fino a che non avrà una consistenza denza ma non troppo. Io l'ho montata giusto 1 min con il frustino elettrico e verrà così una ganache montata molto soffice. Con questa ho ricoperto la mud cake farcita che non ho bagnato assolutamente.

Peach Poppy

Spero vi sia piacuta. A prestissimo.

mercoledì 18 aprile 2012

DRIED STRAWBERRIES DAY - Girelle di Frolla con marmellata e fragole disidratate

Girelle di Frolla alle Fragole

Buongiornooo a tutte. Oggi vi do il buon risveglio con un post a reti unificate!!! Qualche settimana fa abbiamo fatto un mini incontro con due palermitate d'eccezione Stefania Profumi e Sapori Stefania Cardamoma. Ovviamente all'incontro non potevano mancare Flavia alias EliFla e Sandra la ginestrina.
La nostra Flaviuccia da buona catanese di adozione ha portato le due Palermitane (ma anche le altre due catanesi ;D) alla scoperta di negozi stupendi di attrezzature di cucina e all'Ikea ahhh quanto adoro andare all'ikea. Tra un negozio e l'altro siamo passate dalla bellissima Pescheria di Catania e il giro nel negozietto di spezie era d'obbligo. Oltre ad aver preso tutte anice stellato, cardamomo bacche di ginepro e altro...abbiamo adocchiato le FRAGOLE DISIDRATATE...assaggiando e riassaggiando abbiamo deciso che sono una DROGAA!!! E quindi vi postiamo ognuna una ricettina con queste favolose fragole :D


Girelle di frolla alle fragole

Girelle di Frolla allo strutto con Marmellata di fragoline di bosco e Fragole disidratate a pezzetti

Per la frolla (potete prepararla un giorno prima e farla riposare in frigo, oppure congelarla)

500g farina 00
200g strutto
200g zucchero
3 uova

Marmellata di Fragole e Fragoline di Bosco Rigoni di Asiago
una decina di Strawberry dries-fragole disidratate a pezzetti


Impastate la frolla. Lasciatela riposare in frigo almeno 2 orette. Poi stendere con un pò di farina, a rettangolo. Mettere la marmellata e sopra le fragole a pezzetti. Poi arrotolare e tagliare i biscotti di circa 1-1,5 cm. Infornare su una teglia con carta forno, a 180°C

Girelle di Frolla alle Fragole

Sono davvero buoni e credo che li farò di nuovo, se però le fragole non finiscono prima ;D

Alla prossima ricettina :D

lunedì 16 aprile 2012

Baby Shower Cupcakes- Cupcakes per una bimba speciale

Baby Shower Cupcakes

Buona sera a tuttee!!! Oggi è stata una giornata favolosa..io e le mie amiche tortare, non che compagnie di Gruppo Sweet&Sweeties abbiamo organizzato il Baby Shower di Terry. Diciamo che ogni scusa è buona per mangiare e pasticciare con la pasta di zucchero, ma ci siamo divertite tantissimo, anche se il tempo non era dei miglori. Io ho fatto i cupcakes con la ricetta della Mud Cake di Toni. Devo dire che anche in formato cupcakes, ma mud è buonissima!!!
Con le dosi del link me ne sono venuti 26.


Mud Cake di Toni

150g cioccolato fondente Venchi
400g (anche un pò meno) zucchero
250 ml latte
180g burro (ricetta originale 250g)
200g farina
1/2 bustina di lievito
100g cacao amaro
2 uova grandi

Per una teglia da 24 cm (io ho usato quella a cerniera. Imburratela e mettete sul fondo un cerchio di carta forno e spennelatela con burro fuso per farla aderire bene, e nei laterali delle strisce di carta forno, e spennelate sempre bene con burro fuso.)

Mettere in n pentolino burro, cioccolato, zucchero, latte e cacao. Non fatelo bollire mi raccomando. Poi lasciate raffreddare 10 min, nel frattempo imburrate la teglia e mettete la carta forno come sopra. Aggiungetelo nella ciotola della planetaria assieme alla farina e al lievito. Mescolate con la frusta a K e poi aggiungete un uovo alla volta. Mettete nella teglia e infornate a 160°C per un'ora. Fate sempre la prova stecchino per essere sicuri che l'interno sia cotto.

Ed ecco la piccola bimba nella vasca, ispirata a quelli della rivista Cupcake.

Baby Shower Cupcakes

Baby Shower Cupcakes

Baby Shower Cupcakes

Baby Shower Cupcakes

Baby Shower Cupcakes

Ed ecco la tavola con i dolci...e questi sono solo i dolci...pensate al salato :D:D

Baby Shower

Alla prossima!!!

domenica 8 aprile 2012

Pastiera Napoletana

Pastiera Napoletana

Buona Domenica e Buona Pasqua a tutti. Quest'anno non è una Pasqua felice per me, ma so che ci saranno giorni migliore per me e per la mia famiglia. Però anche se all'ultimo secondo e con poca voglia, mi sono cimentata nella Pastiera Napoletana. Fatta solo un giorno prima, vi consiglio di farla almeno 3-4 giorni prima. Gli odori e i sapori si amalgameranno al meglio. Questa Pastiera al dedico con tutto il cuore a Flavia di Cuocicucidici, perchè non solo la ricetta è presa dal suo blog, non solo perchè è un amica sincera e non solo virtuale, ma mi ha anche donato il suo barattolo "in più" di grano cotto. Ovviamente scegliendo di farla solo 2 giorni prima è stato impossibile trovare il grano cotto nei supermercati, e ne ho girati ben 6!!! Beh non solo l'ho pensata tanto mentre la facevo, ma la dedico proprio a lei...e ad un'altra persona che non c'è più da troppo poco tempo e che so che avrebbe gradito molto :(

Pastiera Napoletana

Va be mettiamo da parte la tristezza e vi riporto la ricetta per come l'ho fatta io...con una minuscola variante (in genere quando provo una ricetta cerco in tutto e per tutto di seguirla precisa precisa)ho sostituito due tuorli con un uovo...ho troppi albumi in freezer da smaltire :D


Pastiera Napoletana

Pastiera Napoletana della zia Checchina (;D)

Per la frolla:
500g farina 00
200g strutto
200g zucchero
3 uova

Io l'ho preparata la sera prima e messa in frigo con pellicola.


Pastiera Napoletana

Per la crema:
una confezione da 400g di Grano cotto
100g latte
30g burro
scorza di limone grattuggiata
700g di ricotta ben scolata
600g zucchero
6 uova (oppure 5 uova e 2 tuorli)
mezza fialetta di essenza di fiori d'arancio
un pizzico di cannella
i semi di mezza bacca di vaniglia
40-50g di cedro candito (previsti 10g io ho abbondato)

Pastiera Napoletana

Mettere latte grano cotto, burro e scorza in una pentola e cuocere a fuoco medio mescolando in continuo per circa 10 min. Verrà una cremina. Lasciate raffreddare. Nel frattempo mettete la ricotta con lo zucchero e con il frullino elettrico amalgamate il tutto. Poi aggiungete un uovo alla volta. Poi vaniglia, essenza di fiori d'arancio cannella. Infine aggiungete il cedro candito a pezzetti e e la cremina di grano cotto. Ho amalgamato e messo in frigo. Ho uscito dal frigo la frolla e ho steso e messo nelle due teglie. Ho diviso la crema tra le due frolle e ho chiuso con le strisce e formare la decorazione della crostata.

Nel mio forno entravano una alla volta, allora mentre la prima cuoceva ho messo l'altra in frigo.

Pastiera Napoletana

Infornare in forno preriscaldato a 170°C per circa 1.30h fino a che non avrà un colore ambrato. Lasciate raffreddare bene e poi (visto il caldo di questi giorni e il consiglio di Flavia) mettete in frigo a riposare fino alla degustazione.


Con questa ricetta partecipo al Contest di Terry categoria dolci:



Buon Pasqua a tutti!!!

venerdì 6 aprile 2012

Torta Pacco Con Fiocco

Torta pacco con fiocco

Buon venerdì Santo a tutti!!! Oggi con un pò di ritardo vi posto, la tortina fatta in fretta e furia per una delle mie migliori amiche. Un'altra torta Lattosio Free sempre con Crema al limone e panna vegetale senza lattosio. Stavolta la bagna era alcolica, acqua limoncello e zucchero.

Torta pacco con fiocco

Torta pacco con fiocco


Che dite???


Torta pacco con fiocco

Torta pacco con fiocco


Torta pacco con fiocco

Lei ha gradito tanto, e ne sono stata felicissima.

A prestooo con un dolcino pasquale!!!