Pizza senza impasto di Paoletta

Sabato sera ho fatto la pizza per degli amici a cena. L'avevo già provata qualche mese fa ed era ottima oltre al fatto che è comodissima, visto che si prepara la sera prima senza molto sforzo si mette in frigo.
Ovviamente ricettina di Paoletta che si sa è bravissimaa!!!

Ve la riporto come l'ha messa lei

Pizza senza impasto di Paoletta

400 gr di farina 0 (io uso la 0 della coop, o la farina per pizza 3 Mulini dell'Eurospin, o la Tandoi S. Pellegrino, secondo me ottime perchè assorbono bene tutta l'acqua)

300 ml di acqua
16 gr di olio (2 cucchiai)
8 gr di fiocchi di patate (1 cucchiaio) quelli per il purè istantaneo*
5 gr di sale (1 cucchiaino)
5 gr di malto, in mancanza miele o zucchero (1 cucchiaino raso)
10 gr di lievito

Ovviamente io ne ho fatta molto di più...eravamo in 10!E ho omesso i fiocchi di patate.

Procedimento


* A mio parere meglio usare i fiocchi di patate, ma se li volete omettere, togliete 20 ml. di acqua dal totale.

Mettere la farina, i fiocchi di patate, il sale, tutto in una grossa ciotola.
Versare tutta l'acqua, dove si è precedentemente fatto sciogliere per 10' il lievito e il malto e subito l'olio... mescolare velocemente, come si vede nel video sotto:
Se non avete voglia di guardare il video, impastate 1 o 2 minuti, giusto il tempo per far amalgamare tra loro gli ingredienti.




Coprire con un sacchetto di nylon o con pellicola e mettere in frigo a 4°per circa 20/24h.
In pratica è possibile impastare la sera prima, anche dopo cena, per averla pronta la sera successiva.

Il giorno successivo tirar fuori l'impasto dal frigo verso le 17,30 e lasciarlo a temperatura ambiente per 2 ore.

Dopodichè rovesciarlo sulla spianatoia ben spolverata di farina di grano duro, spezzare in due e dare ad ogni pezzo le pieghe di Adriano quelle del primo tipo.


Lasciar riposare coperto con un panno umido per circa 20 minuti.


Ungere due teglie rettangolari di circa 25 x 30 cm. o 2 teglie tonde di 35 cm.



Io ho tenuto 19 ore e i panetti ovviamente più di 20 minuti perchè con 2 Kg di farina me ne sono venuti 6 belli ciocciotelli e il tempo di cuocere le altre hanno continuato a lievitare.
Solo una cosa e non so perchè sia successo...la pasta si ritirava troppo..non si stendeva molto bene...ma il sapore era buono, almeno a me è piaciuta.


Buon appetito a tuttiii!!!