Torta Addio al Nubilato

Buongiornoooo!!! Se così si può dire. Oggi 2 Maggio qui pioveeee e fa freddissimo. Mahh. Va be, come avete passato l'1 maggio? Io benissimooo con pochi amici e parenti...a perfezione (peccato qualche assente importante :( ). Comunque il 29 ho consegnato questa torta per un Addio al nubilato. Metto le foto censurate ahahah, ma alla fine della pagina ne metto una tutto completa. Se a qualcuna disturba fatemelo sapere che la tolgo. Voglio precisare che è stata una torta su commissione e con precise richieste (non potevo quindi non farli...però io personalmente non li avrei fatti...ma immagino le risate della sposina :D). Quindi era d'obbligo la sposina, le rose rosse, la scritta precisa...e tanti mini... (immaginate :D).
E' un pan di spagna al cioccolato, bagnato con una bagna al Vermuth con acqua e zucchero, e su richiesta ripiena di Mascarpone e Nutella (non l'avevo mai fatta ma effettivamente è ottima).




Pan di Spagna

Pan di spagna del diametro di 24 cm (ho usato una teglia a cerniera con carta forno spennellata di burro fuso)

5 uova
30g farina 00
80 fecola di patate
150g zucchero
50g cacao


Montare le uova con lo zucchero per almeno 20-25 min finchè siano almeno triplicate e scrivan (devono essere gonfissime e dense). Aggungere con un cucchiaio di legno o una lecca pentole le farine e il cacao setacciate con il setacciafarina. Mettere nella teglia e infornare a 180°C per i primi 20 min poi abbassare a 150°C fino a cottura. Fate sempre la prova stecchino. Lasciate in forno semi aperto circa 10 min poi uscitelo e sformatelo. Lasciare raffreddare su una griglia.

Crema Mascarpone e Nutella

400g Nutella (più 2 cucchiai)
500g mascarpone

Mescolare il mascarpone con la Nutella. Semplicemente, e viene una cremina alla giusta perfezione senza fatica e strabuonaaa (però iper iper iper caloricaaa :D).

Ho farcito ricoperto con un velo di panna monatata e messa in frigo 12 ore (almeno). Il giorno dopo ho ricoperto con pasta di zucchero e messo le decorazioni. Le invitate hanno gradito :D.

Ecco la sposina (siate buone con me :D)


E le rose rosse




Ecco la foto senza censura...astenersiii se non la volete vedere ahahahah :D:D








A prestoooo con tantissime cosine buone, la prossima ricetta..un'idea per smaltire colomba e creme (alla Nutella) rimaste :D

Uovo di Pasqua decorato

Buon giorno a tutte!!! Volevo mettere questo Uovo al cioccolato domenica. Ma non sono riuscita neanche ieri. Vi accontentate anche se in ritardo???



E' solo mezzo, perchè pensavo che mezzo Kg di Cioccolato bastasse per fare le due metà dell'uovo, ma con lo stampo che ho io, mi sbagliavo. QUindi solo mezzo, ma almeno non ho avuto problemi di equilibri vari eheheh. Decorato con rose in pdz e un bel fiocco sempre in pdz. Che dite vi piace???







Buona Pasqua a tutti anche se in ritardo (e scusate se non sono riuscita a passare da tutte voi :( )

A prestissimo!!!

Muffin Pasquali al cioccolato al latte

Buonpomeriggio!!! Stamattina ho fatto tante cosucce belle. Intanto ho fatto questi muffin stramorbidissimiiii. Sono talmente morbidi che ho avuto difficoltà a toglierli dagli stampi eheh. Ho fatto i pulcini e i coniglietti glassati con Nutella con la teglia in silicone Guardini. Credo che per i bambini siano troppooo troppooo carini. Magari decorati con pasta di zucchero o glassa bianca.




Muffin al cioccolato al latte

200g fecola di patate o maizena
150g zucchero(anche 100 vanno benissimo)
250ml di panna (io forse ne ho messa di più e per questo sono venuti esageratamente soffici)
100g cioccolato al latte (forse sono più buoni con il cioccolato fondente ;D)
1/2 bustina di lievito per dolci
1 uovo
un pizzico di sale
120g burro

Mettete a bagno maria il burro e il cioccolato. Lasciatelo raffreddare un pò, una volta che si è sciolto tutto. Aggiungere lo zucchero, l'uovo poi la panna, e la farina con il sale e il lievito. Mescolare bene e mettere 1 cucchiaio per ogni muffin (io ho usato la teglia Guardini per Muffin, e quella in silicone con paperotti e coniglietti)
Infornare a 180°C fino a cottura.




Io li ho glassati con Nutella, quando erano ancora caldi, e ho messo uno zuccherino come occhio. Spero vi siano piaciuti.



A domani con una bellissima novità :D

Vado dal mio lievitino che oggi si va di Colomba :D

A prestissimo

Coniglietti Pasquali

Buonnnnpomeriggioooo!!! Oggi vi propongo dei biscottini morbidosi decorati con pasta di zucchero!!! Per pasqua sono proprio perfetti, soprattutto per i più piccoli (e per mio papà che si è divorato ben 7 carotine lasciandomene giusto 4 per la decorazione ;D).



Semplicissima frolla con decorazioni in pasta di zucchero Decora. I coniglietti li ho fatti con la teglia per biscotti Wilton sempre mandata dalla Decora. Ho colorato la pdz sciolta (on un cucchiaio di acqua bollente) colorata con il nuovo colorante decora. Però devo dirvi i pro e i contro. La confezione è perfetta perchè è a tubetto e si può richiudere. Invece rispetto a quelli nel barattolino sono moltoo più diluiti e slavati come colori.

Frolla per i coniglietti pasaquali

250g farina 00
4g lievito
70g zucchero
125g burro
1 uovo
1 pizzico di cannella

Ho riempito la teglia con la frolla. Effettivamente si deve stare attenti. Io l'ho distribuita tutta e ho riempito ogni coniglietto con la frolla. Avendo meso il lievito, son cresciuti oltre lo stampo e quindi hanno una forma unpò irregolare. Peròòò ne hanno guadagnato in morbidezza. Infatti erano dei biscotti proprio morbidosii!!



Poi ho decorato con le carotine in pdz e con pdz sciolta in acqua calda e decorato mettendola in una sac a poche in carta forno.



Spero vi siano piaciuti. Non finiranno qui i dolci pasquali....ho in programma una nuova colomba, l'uovo di cioccolato decorato e muffin pasquali!!! :D

A prestissimo.

Mud Cake con Ganache al cioccolato Bianco

Ed ecco qui la tortina che ho fatto per il compleanno di mia sorella (che è oggi ma è stata mangiata ieri sera ;D). La ricetta è quella di Toni (Le torte di Toni...chi ha sky o è fissata con i cake designer sa di cosa parlo ;D). La trovo moltoo burroso (ho diminuito la quantità di burro) ma è ottima per fare le torte ricoperte con pasta di zucchero. Viene perfettamente alta e rimane umida anche in frigo. Oggi non sto tanto bene, quindi post straveloce(va be come sempre ;D)



Mud Cake di Toni

150g cioccolato fondente
400g (anche un pò meno) zucchero
250 ml latte
180g burro (ricetta originale 250g)
200g farina
1/2 bustina di lievito
100g cacao amaro
2 uova grandi

Per una teglia da 24 cm (io ho usato quella a cerniera. Imburratela e mettete sul fondo un cerchio di carta forno e spennelatela con burro fuso per farla aderire bene, e nei laterali delle strisce di carta forno, e spennelate sempre bene con burro fuso.)

Mettere in n pentolino burro, cioccolato, zucchero, latte e cacao. Non fatelo bollire mi raccomando. Poi lasciate raffreddare 10 min, nel frattempo imburrate la teglia e mettete la carta forno come sopra. Aggiungetelo nella ciotola della planetaria assieme alla farina e al lievito. Mescolate con la frusta a K e poi aggiungete un uovo alla volta. Mettete nella teglia e infornate a 160°C per un'ora. Fate sempre la prova stecchino per essere sicuri che l'interno sia cotto.









Su consiglio delle ragazze del gruppo Cake Passion su Facebook, ho lasciato raffreddare per bene nella teglia stessa, e solo dopo ho sformato.


Ganache al cioccolato Bianco

Ho sempre fatto la percentuale 50-50. Ma veniva sempre troppo liquida. Questa invece per la coertura è perfetta.

400g cioccolato bianco (ho usato una parte di cioccolato bianco Venchi
200g panna fresca da montare

Riscaldate la panna fino ad una leggera ebollizione. Mettere il cioccolato e farlo sciogliere amalgamando con le fruste. Lasciate mezz'oreta-un'oretta in frigo. Poi ho montato leggermente per meno di un minuto. Ho messo subito sulla torta e decorato con fragole ricoperte di cioccolato fondente.




Era proprio buona. Ovviamente non è una torta classica, come quelle italiane. Mahhh era buonaaa :D

A prestissimoo con qualche idea pasquale!!!

Tagliatelle fresche ai Carciofi

Buon pomeriggio. CHe tempo fa da voi?? Qui pioveeee. E dire che domenica sono stata a Portopalo a prendere il primo sole :D.

Intanto vi devo fare vedere l'ultima crezione dell'Agronomo (mica fa solo l'Agronomo ehh fa anche il sub e il falegname ehehe :D). Disegnato appositamente per me, e totalmente smontabile...vi presento lo STENDIPASTA!!! Tutto in legno e non vi dico come son venute le tagliatelleee :D



Non è bellissimooo????? Adesso ho la spianatoia fatta da mio papà e lo stendipasta fatto dal mio fidanzato...che dite la pasta meglio di così non può venire ;D

Passiamo alla ricetta:

Tagliatele fresche ai carciofi

Pasta fresca per 4 persone

4 uova (pesare le uova)
farina 00 il doppio del peso delle uova (senza guscio)

Impastare bene e lasciare riposare 5-10 min. Prendere la Nonna Papera e fare le tagliatelle. Poi io le ho messe ad asciugare sul mio stupendooo stendipasta :D.









Nel frattempo che le tagliatelle si asciugavano, mia mamma ha preparato i carciofi.

Sughetto di Carciofi in bianco

5 carciofi (ma se ne mettete qualcuno in più non guasta)
1 spicchio di aglio
pepe bianco
vino bianco
olio QB



Abbiamo fatto rosolare l'aglio con un filo abbondante di olio, in una padella in ceramica Pedrini(ottimaa ve la consiglio. Le padelle in ceramica sono anche migliori di quelle antiaderent...serve meno olio per la cottura ;D). Aggiungere i cuori di carciofi precedentemente puliti dalle foglie esterne dure e messe mezz'oretta in acqua e limone e poi sbollentati leggermente e tagliati a dadini. Rosolare bene il tutto e aggiungere pepe bianco e poi abbondante vino bianco. Lasciare evaporare l'alcol e appena i carciofi saranno cotti spegnere.
Calate la pasta in acqua bollente salata. Pochi minuti e poi mettete in padella assieme ai carciofi e lasciare mantecare.


Era proprio buona, semplice e non troppo pesante

A prestissimo con una nuova ricettina!!!

Panna Cotta ai due Cioccolati

Non potete capire quanti anni sono che devo provare questa ricetta, e una volta provata quante settimane sono che devo proporvela!!! E' una ricetta presa (e un pò modificata) dal libro francese 3 Chocolats di Serveau-Ducasse. Sapete chi sono vero???? Credo i due migliori pasticceri francesi!!! Avevo già provato la Torta Ganache ai tre cioccolati e quindi mi toccava provare anche la Panna cotta. Nel libro è proposta la versione ai 3 cioccolati. Io ne avevo solo due, anche perchè il cioccolato al latte è quello che preferisco meno tra tutti (ma non lo disdegno ehhh :D). Ho cambiato qualcosina (tipo la quantità di cioccolato...io sono viziosa e l'ho aumentata :D e la quantità di gelatina).



Panacotta au 2 chocolat (Ovvero Pannacotta ai due cioccolati)

Per 6 coppe

Inziamo dalla parte sottostante...la Panna cotta al cioccolato fondente

50g cioccolato fondente
125ml panna fresca
125ml latte parzialmente scremato (se mettete quello intero vi verrà un gusto più cremoso e pannoso)
2g gelatina in fogli (1 foglio)

Mettete la panna e il latte in un pentolino e lasciatelo scaldare leggermente. Nel frattempo mettete la gelatina ammollo in acqua fredda. Mettete il cioccolato dentro il latte-panna caldi e mescolate con una frusta. Alla fine mettete la gelatina strizzata e girate. Appena sciolta mettete nelle coppe o bicchieri. Lasciate raffreddare leggermente e mettete in frigo.

Adesso mentre la panna cotta si rapprende, preparate la seconda Panna cotta al cioccolato bianco:

50g cioccolato bianco
150g latte
50g panna
2g gelatina in fogli (1 foglio)

Stesso procedimento di quella fondente.

Quidi uscire i bicchieri, versare la panna cotta al cioccolato bianco sopra e lasciare raffreddare e mettere in frigo.



Ora è il momento della Geleè al Cioccolato fondente (che tanto geleè stavolta non mi è venuta...ho messo troppo latte :(...infatti è venuta una sorta di mousse)

Geleè al cioccolato fondente

100g cioccolato fondente
2g gelatina
latte Q.B (a occhio...attenzione non mettetene troppo)



In pratica mettete in un pentolino il cioccolato e scioglietelo con un pò di latte. Verà una sorta di salsa un pò densa. Aggiungete la gelatina e fare sciogliere.
Poi versare sopra la pannacotta e fate raffreddare. Poi mettere definitivamente in frigo fino al giorno dopo (deve stare almeno 12 ore in frigo).


Appena avete finito di ripulire tutto preparate le decorazioni.

Prese sempre dal libro di Serveau-Ducasse:



Roses de Sable al cioccolato fondente

100g cioccolato fondente
40g corn flakes (quelli semplici)

Nella ricetta ci andavano anche scorzette di arancia candite (ma con il mio dolce non ci stavano molto...e comunque non ne avevo ;D)

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e mettete i corn flakes sminuzzati con il tritacarne (non a farina ma neanche a pezzetti grossi). mescolate bene e con un coppapasta (io il meravigliso coppapasta con stantuffo Guardini) date la forma rotonda. Stendetele ovviamente su carta forno e lasciate rapprendere in frigo.

Al momento di servire la panna cotta mettetene uno per ogni coppa.



Io sono rimasta molto contenta, Guido un pò meno, dice che preferisce la panna cotta classica e non quella al cioccolato.Voi provatela e fatemi sapere!!!

Buon weed end a tutte/i
p.s. scusate come sempre se non riesco a passare dai vostri blog ma vi penso sempre tutte e quando posso vi leggo :D

Muffin al limone con glassa al limone Lattosio Free

Buona domenicaaaaa!!! Questi sono i muffin di cui vi parlavo ieri. Per la mia amica Dany, che non può mangiare i latticini. Allora la Farfalla di Cioccolato che fa??? Le prepara dei muffin lattosio free!!! Semplicissimi e ottimi. Ottimo compromesso al latte :D

Le roselline gialle le ho fatte di fretta e furia per abbellire questi muffin. Ho usato pasta di zucchero della Decora. Ribadisco credo che la userò spesso quella comprata perchè è decisamente migliore rispetto a quella che faccio io. Soprattutto per le rose...è PERFETTA!!!



Muffin al limone con glassa al limone

Ne vengono all'incirca 18 con la teglia per muffun della Guardini

250g farina 00
160g zucchero
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito per dolci
125ml succo di limone
scorza di un limone grattuggiata
125 ml acqua
2 uova
90g margarina fusa (o olio di semi di mais...avevo solo margarina a casa)




Procedete come per i muffin classici. Le polveri insieme e i liquidi insieme e poi mescolare insieme velocemente. Cuocere in forno a 180°C per 30-35 min circa.





Mentre raffreddano fate la glassa

Glassa al limone

125g zucchero a velo
3-4 limoni
un goccino di acqua

Mescolate bene con un frustino piccolo. Deve risultare densa ma non troppo dura. Versate un cucchiaino di glassa sul muffin. Io mentre la glassa era fresca ho appogiato la rosellina in pdz.




Vi sono piaciuti?? Alla festeggiata sembra proprio di si!!!

A presto con la Panna cotta ai due cioccolati!!!

Buona serata a tutti!!!