Pan Carrè ai cereali

Buon sabatooooo a tuttiiiiiiii!!! L'altro giorno ho provato a fare un pan carrè. Avevo già fatto quello di Paoletta ed era venuto buonissimo. Però lo volevo proprio sofficioso come un pan brioche. Alloraaa cosa o fatto??? Ho preso il mio splendido libro delle sorelle Simili.."Pane e robe dolci". Ho preso la ricetta del pan brioche e l'ho stravolta. Ahahah diciamo che è stato il punto di partenza ma strada facendo è stata cambiata quasi tutta ahah. Il risultato?? Ottimoo e mi sono sentita fiera di essere una foodblogger che non ha paura di provare!!! Metto la ricetta (sempre velocemente chiedo estremamente perdono ma questo periodo frenitico non finisce più e ho la Focaccia pugliese a lievitare in forno :D).

Pan Carrè ai cereali

Lievitino
70g farina ai cereali Molino Chiavazza
45g acqua
12g lievito di birra

Impasto
180 g farina totale (130g farina ai cereali Molino Chiavazza e 50g farina 00)
30g burro
25g zucchero
5g sale
25g acqua
1 uovo


Stavolta ho impastato a mano anche perchè l'impasto è veramente poco e mi sono aiutata con l'impastatore della Pedrini.





Dosi per un stampo da Plum cake da 30 cm.

Fare il lievitino mischiando bene gli ingredienti e mettendo in un contenitore chiuso e messo nel forno tiepido a lievitare.
Dopo un'ora incominciate l'impasto. Mettete in una ciotola le farine, lo zucchero, e il sale. Mettere l'uovo e amalgamare, poi l'acqua e infine il burro semimorbido a pezzetti, poco alla volta.
Stendere un quadrato con le dita e mettere al centro la palla di lievitino e chiudete così:






Impastate bene almeno per 10-15 min. L'impasto sarà molto morbido e un pò appiccicaticcio, ma non aggiugnete farina perchè è giusto così.



Lasciare lievitare un'ore e mezza in una ciotola imburrata. Poi fare tre pieghe a portafoglio tutte di fila con le mani unte e fate un salsicciotto. Mettete nello stampo del plum cake imburatto e infarinato e mettete coperto da pellicola a lievitare in forno ben riscaldato (non caldo miraccomando..tiepido) fino a che non raggiunge il bordo. Circa un'ora dopo infornare a 200°C in forno già caldo per 15 min poi abbassate a 180°C e appena colorito mettete la carta stagnola sopra per permettergli di continuare a cuocere dentro ma di non bruciare fuori.
Sformare e fare raffreddare. Quando è ancora tiepido tagliatene una fetta (stramorbidaa verrà male anche a tagliarlo) e splamateci sopra questa Nocciolata della Rigoni di Asiago...sentirete che bontà!!! Se riuscite e reperirla ve la consiglio perchè la Rigoni di Asiago ha tutti prodotti biologici e genuini e questa crema al cacao e nocciole è molto più buona della Nutella... e se ve lo dico io credeteci...perchè sa molto di più di nocciole!!!



Ora vado a stendere la focaccia. Buon sabato a tutti!!!