Brioches con il piripicchio e granita al limone

Beh con questo caldo ogni tanto fa bene fare pranzo con una bella brioche e una rinfrescante granita al limone.Le brioches le ho preparate io con la ricetta di Rossella e Adriana r. che trovate qui e qui.Era la prima volta e sono rimasta molto soddisfatta..il sapore è uguale uguale a quella dei migliori bar di Catania...però come quelle dopo mezza giornata incominciano a indurirsi un pò.Quelle rimaste le ho messe in freezer per provarle.Una di queste mattine le scongelo e passo giusto 5 min nel fornetto e vediamo come si mantengono.

Brioches con il tuppo(o piripicchio!)

500 g farina manitoba
500g farina 00
20 g miele
10 g lievito di birra(se si fanno la sera prima per l'indomani se si vogliono fare in giornata 15 g)
350 g latte freddo
150g zucchero
150g burro
20g sale
4 uova
e non pensateci neanche a mettere l'aroma "Panettone" casomai aggiungere scorza di arancia o vaniglia
Mettere le farine lo zucchero il miele e il lievito di birra sciolto in un pò del latte preso dal totale.Avviare la planetaria con gancio a vel 1.Aggiungere un uovo alla volta e impastare circa 20 min.Poi aggiungere il sale sciolto nel latte e poco alla volta il latte freddo.Aumentare a 2 la velocità.Impastare fino a che tirando la pasta si formi un velo che non si rompe facilmente.Mettere in frigo coperat da velina e lasciare tutta la notte.La mattina uscire e lasciare a temperatura ambiente pe un'oretta senza impastare.Poi fare le palline più grandi premere al centro con il pollice e inserire la pallina più piccola cercando di inserire bene per non farla scivolare.Lasciare lievitare in forno spento a 28°C fino a raddoppio.Cospargere la superficie con un tuorlo diluito in un pò di latte e infornare (la ricetta dice a 190°C) in base al mio forno a 160-170°C per circa 25-30 min.Sono buonissime spaccate a metà con il gelato o la granita dentro!!!

Granita di limone(Con macchina del gelato)

Noi facciamo spesso granite e gelati quindi abbiamo come validissimo aiutante la gelatiera che fa un ottimo lavora già da molti anni.

700g acqua
300g zucchero
5 limoni grossi (io avevo quella dell'orticello di Papà!)
1 scorza di limone non trattato grattuggiata