Bicchierino all'amarena

Buongiornoooo. Da oggi dovrò stare ad assoluto riposo, perchè i problemi fisici non finisco maiii. Speriamo che dopo questa mi prendo le ferie dai dottori ;D.
Quindi per un pò il blog vivarà con le ricette fatte prima di oggi e qualche ricetta provata dalla mia mammina. Eh va be è la vita.

Oggi vi presento questo bicchierino all'amarena fatto con una Crema senza uova della mitica Ginestrina una parte aromatizzata con lo sciroppo di Amarena Fabbri e una parte lasciata semplice.




Bicchierino all'Amarena

Ho apportato delle piccole modifiche a quella originale di Alessandra.

Crema senza uova:
500 ml di latte (io ho usato quello parzialmente scremato)
120 g di zucchero
70 g di farina 00
30 g di maizena
75 g di burro
4-5 cucchiai di Sciroppo di Amarene Fabbri

250 g di panna fresca montata



Mettete farina zucchero e maizena. Scioglieteli con il latte poco per volta e mettete sul fuoco. Mescolate sempre finchè non rapprende. Quando è ancora calda, ma fuori dal fuoco, mettete il burro a pezzetti e amalgamatelo bene. Lasciate raffreddare bene. Poi montate per qualche minuto la crema, con le fruste elettriche e aggiungete la panna delicatamente poco per volta.

Io ho diviso in due parti. Una parte l'ho fatta all'amarena aggiungendo lo sciroppo, l'altra l'ho lasciata nature. Poi ho composto i bicchierini facendo uno strato di crema all'amarena, uno di crema normale e poi ho versato sopra qualche goccia di sciroppo e le amarene intere come decorazione.





Lasciato in frigo per qualche ora, devo dire che era veramente buonoooo. Sarà che io adoro le amarene, ma era proprio buono e delicato.


Buona giornata a tutti, alla prossima ricettina :D.

Torta Orsetti Rosa

Oggiii ho fatto questa torta a due piani (uno è finto) per un piccola bimba di 1 anno. Appena consegnata e la mamma è rimasta soddisfatta, ed è questo quello che conta. Voi che dite?? E' una Red Velvet con tre strati di Cheesecream Buttercream e ricoprta con buttercream e pasta di zucchero. Tanti orsetti in fucsia tutti per la piccola Sofia.

Lo schizzo approvato dalla mamma:



Ecco giusto un paio di fotine :D


















Spero vi sia piaciuta. A prestissimo con nuove ricettine.

P.s. Oggi sono 3 anni con il mio fidanzato...Auguriii a me!!! ;D

Cheesecake Milka

Buongiornooo e buon sabato a tuttiiii!!! Oggi splende il sole, ho finito delle decorazioni tenerissime per una torta di 1 anno e stranamente sono di buon umore ;D.
Oggi vi posto la cheesecake/torta di Compleanno del mio Agronomo preferito, infatti la settimana scorsa ha fatto il compleanno. Ovviamente con una ragazza che fa torte e decorazioni lui cosa ha voluto??? Una cheesecake e un tiramisùùù ahahahah. Nulla togliendo a entrambi dolci che sono buonissimi, lo volevo uccidere. Ma alla fine il compleanno è il suo ed era contentissimo...soprattutto per il tiramisù che lui adora. Questa cheesecake invece, è semplicissima è buonissima. Infatti è a freddo e si usa semplicemente la philadelphia Milka così si ha una Cheesecake al cioccolato velocissima ed eccezionale :D



Cheesecake Milka

650g panna da montare
8g gelatina in fogli
300g Philapelphia Milka
120g zucchero

Per la base:

250g biscotti (io uso frollini o biscotti secchi è uguale)
125g burro fuso



Tritare i biscotti e aggiungere il burro fuso. mescolare e mettere all'interno di un cerchio per torte su un vassoio. Lisciare bene e compattare con il dorso del cucchiaio e mettere in frigo. Quindi preparate la cremina, mettendo a bagno con acqua fredda a gelatina. Montare 500g di panna. A parte montare la philadelphia con lo zucchero. La restante panna andrà scaldata con la gelatina strizzata. Fate sciogliere e raffreddare leggermente. Poi aggiungetela alla philadelphia continuando a montare con le fruste elettriche. Poi aggiungere con la spatola Pedrini la panna mescolando dal basso verso l'alto senza fare smontare il tutto. Versare nella tortiera e mettere in frigo. Se la fate il giorno prima è ancora più buona e rassoda meglio.






Come potete vedere l'ho fatta ben due volte, la prima ho decorato con il chococaviar Venchi la seconda con la scritta in cioccolato fondente fatta da me.
Spero vi sia piaciuta.

A presto.

Torta Cassata

Oggi Torta Cassata per il mio papinoo, che fa il compleanno!!! Dopo due anni di seguito Cassatam quest'anno avrei voluto fare una bella torta di compleanno e sapete che mi ha risposto? " Ah ok niente cassata, va bene allora fammi la torta alla ricotta!!" Ahahahah in pratica la stessa cosa :D. Va be ma per cambiare gli ho dato le sembianze di una torta.




Torta Cassata

Pan di spagna da 24 cm circa fatto con 5 uova intere e le proporzioni della ricetta nel link. (non ho messo il tuorlo ma un'uovo intero)

1,5Kg di ricotta per la crema interna e per la copertura
zucchero a velo 5-6 cucchiai belli pieni (si va ad aggiungere man mano assaggiandola)
cedro candito a pezzetti
frutta candita a pezzetti

Frutta candita per le decorazioni

2 bicchieri di bagna fatti ognuno con Vermuth, acqua e 1 cucchiaio di zucchero



Prendere il pan di spagna tagliarlo a metà e sbagnarlo. Fare la crema lavorandola con lo zucchero a velo e le fruste energicamente fino a farla diventare setosa e montata. Prendere un pò più di metà ricotta e aggiungere il cedro e i canditi a pezzetti. Farcire il pan di spagna, sbagnare anche il pezzo di pan di spagna che andrà sopra la crema. Ricoprire con la ricotta senza canditi, lisciare efare le decorazioni con la sacca per dolci. Decorare a piacere con la frutta candita.





Non è venuta eccezionale, ma spero che al sapore mio padre rimaga soddisfatto.

A presto e buona settimana a tutti!!!

Panini con Lievito Madre

Buon anno a tuttiiii!!! Anche se un pò in ritardo. Scusate ma i problemi non mi hanno lasciata neanche con la fine dell'anno, anzi continuano con l'anno nuovo. E meno male che c'è Giuanneddu!!! Ahahah, il mio bel lievito madre cresce bene, ed ho fatto questi panini buonissimi, con la ricetta della mia amica Mimma

Ci vuole un'intera notte per lievitare, ma poi vedrete che appena caldi sono sofficissimi e buonissimi.





Panini con Lievito Madre (Giuanneddu)

300g lievito madre
400g farina di semola rimacinata
100g farina 00
1 cucchiaio di sale
300g acqua
1 cucchiaino di zucchero o miele
1 cucchiaio di olio



Mescolare il lievito madre alle farine usando l'acqua. Aggiungere anche lo zucchero.Mettere il sale e impastare bene. Infine aggiungere il cucchiaio di olio e impastare bene sbattendo spesso sul tavolo. Lasciare lievitare fino a triplicare di volume (circa 3 ore). Poi formate i panini, stendendo l'impasto con le dita a formare un rettangolo. tagliate delle strisce e arrotolate su stesse. Posizionate su una teglia con carta forno e lasciate in forno spento a lievitare tutta la notte. Poi infornate a 200°C per 10 min e poi abbassare a 180°C nellaparte bassa del forno. poi alzare e completare la cottura fino a doratura.






Io li ho farciti con la Nocciolata della Rigoni di Asiago




Vado a preparare dei dolci per un compleanno speciale. Ma niente torta stavolta!!!