Torta di carote e mandorle

L'ho fatta tanto tempo fa e avevo promesso a qualcuno che l'avrei postata in rete...ecco finalmente ho giusto quei 5 minuti di tempo da dedicare:

Torta di carote e mandorle

80 g Farina
200 g zucchero
250 g carote grattuggiate
200 g mandorle tostate e tritate
1 cucchiaino di lievito
6 uova
un pizzico di sale
scorza limone grattuggiata

Per la Glassa:
200 g zucchero a velo
succo di 2 limoni


Pulire le carote e grattuggiarle.A pate sbattere i tuorli con 150 g di zucchero il pizzico di sale e la scorza di lmone grattuggiata.Montare fino a rendere il composto spumoso,dopo di che aggiungere le carote grattuggiate e le mandorle tostate leggermente tritate.Aggiungere il ievito la farina poco alla volta poi unire gli albumi montati a neve con lo zucchero rimasto (50 g ).Versare in una teglia da 24 cm imburrata e infarinata e cuocere in forno a 180°C per un'oretta fino a che sarà dorato in superficie.Un volta sformato aggiungere la glassa e decorare a piacere.Io ho guarnito con delle carotine di pasta di zucchero!!
E' davvero buona!!