Plum Cake di Asparagi

Dopo quasi un mese riscrivo di nuovo finalmente. Cucino e sperimento ancora, ma ahimè mi manca il tempo per scrivere. 

Oggi ricetta oresa da Valentina di Profumi di Limoni

 Plum Cake di Asparagi

Io ho solo riproporzionato la ricetta per uno stampo di 30x10

4 uova 

1 bustina lievito istantaneo per torte salate  

200g farina 00

400g Asparagi

130 ml panna fresca

65g parmiggiano

65 ml olio extra vergine d'oliva

sale un pizzico

pepe nero

Sbollentaregli asparagi in acqua bollente e salata. Tagliarli a pezzettini e lasciarne qualcuno inteto per la decorazione. Sbattere le uova con sale, pepe nero e parmiggiano. Aggiungere la panna e l'olio. Infine unire la farina con lievito e mescolare bene con le fustre. Aggiungere gli asparagi tagliati e amalgamare delicatamente. Mettere il composto nella teglia foderata con carta forno (bagnatela e strizzatela in questo modo verrà più facile metterla nello stampo). Adagiare gli asparagi sopra l'impasto e infornare a 180°C in forno preriscaldato statico per 40 min.

Vi garantisco che è una nuvola, morbidissimo, perfetto per un aperitivo o antipasto. 

A prestissimo, spero ;D

Tarte Salata Pasqualina

Ed eccoci qui con la sfida del mese di MTC. Questo mese sono orgogliosissima della vincitrice/giudice, perchè è la mia Flaviaaaa. Pochi hanno l'onore di conoscere i giudici di MTC e questo mese c'è quel ciclone di Cuocicucidici con la Pàte Briseè di M.Roux. Visto che tra poche settimane e Pasqua ho fatto una versione di Tarte salata moltooo in tema pasquale..un misto di torta Pasqualina e Casatiello napoletano. Semplice, come tutte le mie ricette, ma buona buona.

Tarte Salata Pasqualina

Per la Briseè:

250g farina Petra 5 (Molino Quaglia) (è una 00)
150g burro bavarese leggermente ammorbidito
un cucchiaino di sale
un pizzico di zucchero
1 uovo
1 cucchiaio di latte freddo


Formate una fontana con la farina e mettete il burro a pezzettini, il sale, lo zucchero e l'uovo. Amalgamate con punta delle dita e infine aggiungete il latte. Impastate bene, fino ad avere una palla liscia ed omogenea. Potete tenerla in frigo (io l'ho avvolta nella pellicola) per 3-4 giorni o in freezer per qualche mese.

Ho cotto la pasta in bianco,quindi ho steso su un piano infarinato e messo in una teglia da crostata con il fondo removibile (non serve nè imburrare nè infarinare) e punzecchiato con una forchetta la base per impedire che gonfi. Messa in frigo mezz'oretta.Per la cottura in bianco serve mettere della carta forno e dei pesi (io ho messo i ceci di ceramica, ma andranno bene anche fagioli o lenticchie o ceci veri :D ).Cotto a 180°C per 10 min circa (i bordi si devono colorare) e poi tolta la carta forno con i pesi ho lasciato ascugare altre 5 min circa in forno.


Per il ripieno pasqualino

500g ricotta fresca di pecora
150g salamino cacciatore tagliato a cubetti
una presa di sale
pepe q.b.
1 uovo
3 uova soda tagliate a metà


Mescolare la ricotta con una forchetta. Aggiungere sale pepe e l'uovo. Aggiungere il salame e mescolare bene. Mettere sul fondo le uova soda tagliate a metà e versare sopra il composto cremoso. Cuocere per circa 15-20 min a 160-170°C.


Con questa partecipo a MTC di Marzo:

Danubio Salato al Salame

Inizio settimana, vento gelido e qualche fiocco di neve...non è proprio la temperatura ideale per i lievitati, ma se ci si organizza per bene con il forno riscaldato di tanto in tanto durante la lievitazione, si possono infornare quelle buonissime pagnottine. Danubio Salato ovviamente dell'unica scieffa Merlicchia mia adorata. Sempre mangiate da lei e finalmente riprodotte da me. Successo assicurato ve lo assicuro e potete farle anche dolci cambiando semplicemente il ripieno.

Danubio Salato al Salame e formaggio

500 gr di Farina 00
250 ml ml di Acqua tiepida
 meno di mezzo cucchiano di lievito di birra secco
100 gr di strutto morbido
 50 gr di zucchero
 1 cucchiaino di sale

Mettere nel'impastatrice la farina, lo strutto morbido, lo zucchero ed il sale, e impastare a bassa velocità. Aggiungere l'acqua tiepida e lasciare impastare aumentando un pò la velocità fino ad avere un impasto che resterà abbastanza morbido che sistaccherà dalle pareti omogeneo. Date un'impastata finale a mano e mettetelo in una ciotola infarinata e coperta per circa 1 ora(io lo metto sempre nel forno appena appena riscaldato).
Raddoppiato l'impasto formate delle palline da circa 30g ciascuno. Schiacciate leggermente e mettete mezza fettina di salame e un pezzettino di formaggio a pasta dura. Riuchiudete a modipallina siggillando bene e riponendo la palletta con la chiusura in basso. Metterle in una teglia con carta forno(io ho usato una teglia rotonda e ho disposto e palline distanziandole di mezzo cm circa. Lasciate lievitare circa 2 ore (se mettete meno lievito aumentate il tempo di lievitazione). Spennellate la superficie con un pò di latte e infornate in forno già caldo a 180°C per circa 20 min. Mangiateli tiepidi e mi saprete dire :D


Buona settimana a tutti!!!
Laura

Quiche Peperoni e Zucchine

Buon week end a tutti. Vi lascio con questa ricetta, veloce e adatta all'inverno che prima o poi arriverà anche qui al sud (ci sono 30°C o più...ancora l'Estate non vuole lasciarci!). Se avessi il modo di fare la pasta sfoglia in casa, la vostra Quiche sarebbe moltooo più buona, ma possiamo accontentarci della sfoglia già pronta.

Quiche ai Peperoni e Zucchine

2 fettine di Cheddar (formaggio americano)
1/2 confezione di panna da cucina
latte q.b. (ad occhio)
1 uovo
2 peperoni grandi
1/2 cipolla
1 zucchina

Soffriggete la cipolla con un filo d'olio. Aggiungete le zucchine tagliate a cubettini e i peperoni tagliati a quadretti. Nel frattempo sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe. Aggiungete la panna e il latte fino a creare una cremina liquida. Aggiungete il formaggio a pezzettini e versate nella pasta sfoglia stesa su una teglia (mettete la carta forno sotto). Infornate a 200°C, finchè la sfoglia sarà cotta e la superficie dorata. Lasciate raffreddare prima di tagliarla e servirla.

Buon week end a tutti, alla prossima ricetta!!!
Laura

Peperoni ammuddicati- Peperoni con Pangrattato al forno

Una ricetta non ricetta, di una facilità scandalosa. Ma come contorno è perfetto e di sicura riuscita!
Peperoni ammuddicati, che in siculo significa con la mollica/pangrattato.

Peperoni Ammuddicati


3 peperoni medi rossi
125g di pangrattato
olio q.b
sale q.b

Tagliate a quadretti i peperoni. Metteteli in una teglia antiaderente da forno, salate e mettete l'olio. L'olio non deve essere troppo poco ma neanche troppo, altrimenti si rischia che la mollica diventi molliccia e non si tosti bene. Aggiungete il pangrattato/mollica e mescolate. Potete aggiungere un pizzico di pepe nero a piacere. Mettete in forno preriscaldato a 180°C. Di tanto in tanto mescolate. Appena la mollica sarà ben tostata e dorata e i peperoni cotti, potete uscirli dal forno.

Mangiateli caldi, tiepidi o freddi...sono perfetti a qualsiasi temperatura.

Alla prossima ricettina..buon Martedì a tutti!!!

Laura

Caponata al Forno

Iniziamo un nuovo mese con il migliore dei propositi...cucinare, sperimentare e documentare tutto nel blog, sperando di recuperare anche qualche Kg perso in quest'ultimo anno. La mia Caponata è molto semplice e non è come da tradizione. Infatti in questa mia versione mancano capperi, olive (ma giusto perchè non erano in dispensa), e l'agrodolce. Ma cosa fondamentale, non è FRITTA!!!Beh se la fate una volta all'anno, il mio consiglio è FRIGGETEE tuttooo. La Caponata fritta è moltooo più buona. Ma se volete un contorno facile e leggero da fare allora dovete provare la versione al forno.

Caponata al Forno

1 Melanzana
2 peperoni rossi
3 patate medie
1/2 cipolla rossa di tropea
250-300 ml circa di Salsa di pomodoro (più buona se usate la passata di pomodoro fatta in casa)
sale Q.B
basilico fresco a piacere

Sbucciate la melanzana (lasciando sempre qualche striscia di buccia) e tagliatela a dadini. Lasciatela in acqua salata con un peso sopra, per almeno 30 min. Tagliate la cipolla sottilissima, le patate e i peperoni a cubetti. Mettete tutto in una teglia, salate mettete il basilico nella salsa e aggiungetela alla teglia. Olio abbondante e mettete in forno a 180°C. Mescolate di tanto in tanto. Quando tutte le verdure saranno cotte potete togliere la teglia dal forno. E' buona calda,tiepida, fredda, con riso in bianco, con il pane caldo...mangiatela in ogni modo...la Caponata è buona sempre!!!

Fritelle di Zucchine e ricotta per Recipe-Tionist

 Eccomi tornata nelle mie piene forze (o quasi). E dopo mesi e mesi ripartecipo al Recipe-Tionist di EliFla. Questo mese siamo ospiti di Fusilli al tegamino, e ho già altre ricettine splendide salvate da provare :D
Io ho provato queste Fritelle di Zucchine e ricotta davvero buonissime e facilissime da fare.

Fritelle di Zucchine e Ricotta

300g di zucchine (una circa media)
125g ricotta (io ne ho messi 140)
1 uovo grande
trito di prezzemolo basilico e mezzo spicchio d'aglio
sale
pepe

olio di semi per friggere

Lavate e tagliate le zucchine a listeralle sottili non troppo lunghe mettete il sale e lasciatele scolare per 30 min in uno scolapasta. Nel frattempo tritate l'aglio con il prezzemolo e qualche foglia di basilico. Prendete le zucchine strizzatele. In una ciotola mescolate la ricotta con l'uovo la farina e aggiustate di sale e pepe. Aggiungete il trito e infine le zucchine. Con due cucchiai fate delle quenelle e immergetele nell'olio caldo profondo. Appena dorate scolate e mettetele su un foglio di carta assorbente. Sono buone sia fredde che calde.

Quindi partecipo al Recipe-tionist di Dicembre... qui le Regole

A presto con altre ricettine. Buon week end a tutti/e!!!

Quiche zucchine e pancetta

 Buongiornooo a tutti visto che l'ora di pranzo si avvicina, vi propongo un piatto versatile, potreste presentarlo come un antipasto o come piatto unico o di accompagnamento ad un bel filetto di carne semplice grigliato. La quiche...cosa c'è di più facile??? Poi se prendete la sfoglia pronta sarà ancora più semplice.

Quiche con zucchine e pancetta

Una confezione di paste sfoglia già pronta (quella fresca del banco frigo)
2 zucchine verdi scure grandi
mezza confezione di pancetta affumicata
3 uova
2 cucchiai di parmigiano
250 ml panna fresca (quella da montare non zuccherata)
pepe nero q.b.

Mettete in una padella antiaderente le zucchine pelate e tagliate a cubetti. Grigliatele nella padella senza olio. Giusto una decina di minuti. A parte sbattete le uova con il parmigiano, salate e pepate aggiungete la panna (se volete una versione più light potete mettere latte). Aggiungete le zucchine e la pancetta. Stendete la pasta sfoglia in una teglia per crostate Guardini o una semplice teglia con la sua stessa carta forno. Mettete all'interno il composto con le zucchine e infornate a 190°C finchè la sfoglia è cotta e il ripieno si sarà dorato (circa 45-50 min). Potete mangiarla sia calda che fredda, è buona sempre :D

A prestissimo con altre ricettine.

Zuppa di Peperoni e Zucca - kuerbissuppe modificata

 

Oggi una ricettina salata, rubata letteralmente alla Ginestrina una ricetta austriaca modificata da sua suocera (austriaca doc) e vi posso confermare che è strabuonissimaa. Assaggiata direttamente dalle sue manine e rifatta a casa, di una facilità e bontà uniche. Provatela con del riso basmati semplicemente bollito in una giornata piovosa e fredda, è una coccola che potrete concedervi in 5 minuti.



Zuppa di peperoni e zucca

Per 4 persone

2 peperoni
500g di zucca a pezzetti
una manciata di bacche di ginepro
qualche chiodo di garofano
sale q.b.
1 cipolla bianca grande
olio EVO q.b.

Mettere in una padella olio e fate soffriggere la cipolla. Mettete peperoni e zucca a pezzetti, il ginepro i chiodi di garofano, salate e coprite con coperchio a fuoco basso. Lasciate cuocere pian piano e spegnete quando le verdure saranno cotte ma non sfaldate. Nel frattempo lasciate bollire l'acqua e cuocete il riso basmati (un pugnetto ogni commensale). Cuocetelo e scolatelo. Mettete giusto un goccino di olio e servite accanto alla zuppa.

Davvero da provare. Alla prossima e buona domenica a tutti.

Polpette di Melanzane e Recipe-tionist

Buonaseraa a tutti, oggi vi propongo una ricettina salata, altrimenti gli zuccheri salgono troppo e vi viene il diabete ;D. Questa ricetta l'ho prima assaggiata personalmente dalle sue manine Un Giro in Cucina e poi le ho rifatte in occasione del Recipetionist di Febbraio, visto che partecipare questo mese è una questione di cuore :D

Semplice ma buone da morire.

Polpette di Melanzane

1 kg di melanzane sbucciate e tagliate a pezzettini
300g pane raffermo (o pan carrè va bene uguale)
120ml di latte
80g parmigiano

io ho aggiunto paprica dolce e piccante alla fine.

Sbucciate e tagliate a pezzettini le melanzane, friggetele in olio di semi. Scolatele e asciugatele bene. Aggiungetele al ane precedentemente ammolato nel latte con il parmigiano. Formate delle palline e schiacciate un pò. Mettete in forno preriscaldato a 180°C su una teglia con carta forno bagnata e strizzata. Cuocete per circa 15-20 min. Io ho spolverato con un pò di paprika. Un consiglio fatele raffreddare per bene e gustale fredde, sono più buone ;D


Baciottiiii a presto con una nuova ricettina.

Quiche con Zucca e Mortadella

 

Buongiornooo oggi finalmente una bella giornata con un bel sole caldoo anche se comunque fuori fa freschetto!!! Oggi finalmente dopo mesi un bel piatto salato, facile e veloce. Certo non è più periodo di zucca, ma io la faccio sempre con la zucca del mio papino che congeliamo quando le zucchette, che sono state al caldo sole autunnale, son maturate e pronte.

Quiche con Zucca e Mortadella

pasta sfoglia rotonda già pronta (NO surgelata, ma quella fresca del banco frigo)
3 uova
250g di panna fresca
400-500g di zucca a pezzettini
70-80g di mortadella a pezzetti
parmigiano grattuggiato (a occhio, ma circa 2 cucchiai)
 sale q.b.

Mettete la zucca in una pentola,un filo d'olio, salatela e chiudetela con coperchio. Lasciate che si cuoca (ma non troppo). Nel frattempoi sbattete le uova con sale parmigiano e aggiungete poco per volta la panna. Il composto verrà liquido ma tranquilli in forno si cuoce e rimarrà sodo ma morbidissimo. Aggiungete la mortadella e la zucca. Versate il composto in una teglia per crostate dove avete appoggiato la pasta sfoglia con la sua stessa carta forno. Infornate a 190°C in forno ben caldo. Vedrete che si rapprenderà il composto e si dorerà sia la sfoglia che il ripieno. Calda è buonissima ma potete anche prepararle prima e servirle fredde come antipasto.


Baciotti a presto con qualche altra ricettina salata :D

Cous Cous Peperoni Melanzane e Polpette

Buon Sabatoooo a tutti. Mi son ritrovata giusto 5 sec per mettere questa ricettina nel blog...poi scappo che son iniziate le commissioni di Natale :D. L'ho assaggiata dalle manine di CuociCuciDici e mi è talmente piaciuto che l'ho dovuto fare assaggiare necessariamente al mio Agronomo preferito :D. E poi è tantoo che non vi mettevo una ricettina salata :D




Cous cous con Peperoni Melanzane e Polpette


500g di Cous cous precotto
500g acqua

3 peperoni
2 melanzane piccole
aceto balsamico a occhio
2 cucchiaini di zucchero
1 cipolla piccola

Per le polpette
500g tritato di vitello
sale
pepe
1 uovo
3 fette di pancarrè ammollate nel latte

Tagliate a pezzettini la melanzana (sbucciata ma lasciate qualche strisci di buccia) e mettele in acqua salata con un piatto sopra (in modo che rimangano a mollo). Nel frattempo lavate tagliate i peperoni a pezzettini. Friggeteli. Poi friggete anche le melanzane. Nello stesso olio friggete le polpettine, fatte amalgamando al tritato sale pepe, 1 uovo, il pancaeeè ammollato. Amalgamate bene e formate le polpettine. Dopo che le avete fritte, mettete a soffriggere la cipolla tagliata sottile. Nella stessa cipolla mettete l'aceto e lo zucchero, lasciate cuocere appena e poi unite cipolla e salsina alle polpette e alle melanzane e peperoni.
Nel frattempo avrete messo a bollire 500g di acqua. Appena bolle mettete subitoo il cous cous e chiudete con il coperchio. lasciate circa 5 minuti, poi apreite mettete l'olio, circa 3-4 cucchiai e con una forchetta mescolate, in modo da sgranarlo. Mettete il condimento. Caldo è buonissimo, ma è buonoa nche freddo.



Se lo provate fatemi sapere.

A presto e buon week end a tutti.

Patate vestite allo speck con funghi

Ennesima ricettina della Prova del Cuoco...io adoro la Clerici, ma spesso fanno ricette un pò strane che non mi convincono molto...mentre ci sono quelle volte che davvero sbavo davanti alla tv. La ricetta è una di queste volte!!! Non mi ricordo il nome della cuoca che l'ha fatto...è quella Veneta...perdonate ho la memoria supercorta.
Volevo pubblicare prima la Nutella di Pistacchio, ma oggi non sono stata a casa e quindi niente foto. Provvedo domani e posto subito ;D


Veloci e buonissime. E'un piatto molto nordico, da fare quando fuori piove e fa freddo.



Patate vestite allo speck con funghi

6patate medio piccole
2 confezioni di funghi (io ho preso quelli del supermercato ma tra un pò si va a raccogliere quelli buoni in montagna)
150g speck
1 spicchio di aglio
olio EVO Q.B.

carta forno


Sbucciate le patate e tagliatele a metà. Infilzate le due metà con uno stuzzicadenti lungo. Immergerle nell'acqua salata che bolle e farle cuocere per 15-20 min finchè la forchetta affondera facilemnte. Devono essere cotte ma non bollite del tutto. Nel frattempo tagliate i funghi, e in una padella antiaderente sul fuoco medio mettete un filo abbondante di olio e l'aglio. Fate soffriggere leggermente e poi mettete i funghi. Lasciateli cuocere, e fate ascugare buona parte dell'acquetta che rilascino i funghi.Una volta scolate le patate scavtele con un coltello. Io per paura di romperle le ho scavate poco...ma se vi si rompono le ricomponente, quindi meglio scate di più anche se rotte. Poi mettete i funghi all'interno della cavità (la cuoca aveva messo prezzemolo e parmiggiano alla fine della cottura dei funghi io no). Chiudere con l'altra metà. Avvolgere lo speck e chiudere le patate con carta forno bagnata e strizzata. Chiudetele a caramella e infornatele per 20 min circa a 180°C.


Mettere le patate calde su un letto di funghi (gli stessi del ripieno)!!!

Buoni davvero.Che dite??
Buona serata a tutti!!!
Laura

Focaccia con cipolle di G. Bonci

Vi viene mai la voglia matta di provare qualcosa subito dopo averla vista in tv??? Mi è capitato l'altro giorno, alla prova del cuoco!!! C'era Gabriele Bonci avete presente quello bravissimo che a Pizzarium a Roma (link del gruppo su Facebook)??? Va bè c'è chi ha avuto il piacere di andare a prendere un pezzo di pizza direttamente li..a me viene un pò fuori mano...quindi me la sono preparata a casa. Lui la chiamava focaccia...noi qui in Sicilia la chiamiamo schiacciata ;D!!! Facilissima buona...e da gustare senza fidanzato che odia le cipolle, perchè ce ne vanno tanteeee!!!



Focaccia con cipolle di Bonci

Per una teglia rotonda da 24 cm circa per 4 persone

Per l'impasto:

1/2Kg di farina di grano duro rimacinata
1 cucchiaio di olio EVO
5g sale
3,5g di lievito di birra secco (quello disidratato)
300g acqua

Impastate tutti gli ingredienti per bene, per almeno 10 min a mano. Mettete tutta l'acqua anche se l'impasto viene morbido. Lasciate lievitare 4 ore.


Ripieno:

8 cipolle medio piccole
8-10 olive nere
sale
olio EVO

Nel frattempo che la pasta lievita, tagliate le cipolle sottili e mettetele a macerare con tanto olio, sale e le olive tagliate a metà senza nocciolo. Lasciate macerare per 2 orette. Finite le due orette, mettete in un tegame antiaderente con il suo olio e mettete a cuocere. Bonci diceva per 2 orette...le mie sono state un'oretta. Ho messo il coperchio ma ogni tanto lo toglievo e lasciavo evaporare l'acqua. Alla fine non vengono proprio fritte le cipolle, ma caramellate, una sorta di confettura, perchè la cipolla rilascia gli zuccheri che pian piano caramellizzano. Detto da Bonci e appurato che è verissimo!!!


Passate 4 orette (non devono passare per forza 4 ore, l'importante è che sia triplicata...qui faceva freddo e c'è stata 4 ore)...tagliate in due, stendete con le mani e mettete nella teglia oliata. Mettere le cipolle e mettere l'altra pasta stesa sopra. Chiudere bene i laterali. Non ho oliato sopra...perchè si deve lasciare altre 2 ore a lievitare...e le cipolle hanno tanto olio che per capillarità passa alla pasta sia sotto che sopra..quindi evitare olio superfluo (a parere mio).


Infornare a 200#C circa per mezz'oretta (insomma finchè non è dorata).

Anche questa fatta del fornetto piccolo e questa si presta bene, infatti è venuta buona buona buona, ma davvero. Ce la siamo mangiata io e mia mamma a cena e poi anche a pranzo di quanto è buona.
Grazie Gabriele ;D

Baciotti a tutti!!!

Gamberoni in pastella

Oggi devo fare degli auguri moltoo specialii a due sposini specialii Auguriiii Mamma e Papà!!! Fanno 34 anni di matrimonio!!! A grande richiesta ho rifatto il Semifreddo al Pistacchio che trovate qui e come pranzo...mia mamma si è sbizzarita e io l'ho aiutata un pò. Pepata di Cozze che avete già visto, Gamberoni in pastella (li ho fatti io e ora ve li propongo), Insalata di Polpo, e Gamberoni saltati in padella (prossimamente).




Gamberoni in pastella



1 Kg di Gamberoni

Per la pastella:
100-150g di farina 00 (sono ndata ad occhio quindi prendete le sodi con le pinze!!!)
acqua minerale freddissima a occhio fino ad ottenere una pastella densa
5 cubetti di ghiaccio

Olio extravergine d'oliva per friggere

Sgusciate i gamberoni e con uno stecchino togliete il budello. E' una parte che personalmente mi fa senso, e da un gusto amaro al gamberone, quindi meglio eliminarlo prima della cottura.
Lasciate la codina e immergeteli con le pinze nella pastella. Metteteli in una padella con olio profondo caldo e friggete finchè la pastella sarà dorata. Asciugate con carta assorbente.

Adesso vado a rilassarmi e a vedere SuperQuark... così imparo cosa è un Geyser ;D

Baciotti e a prestissimo con altre novità...come l'arrivo di un certo Zio..no no non dall'America ma da Roma!!!

Polpettine di pollo fritte

Buongiorno a tutti!!! Oggi c'è una giornta stupenda, e un sole caldo, peccato che io sia a casa a studiare!!! E va be questa è la vita!!!
Adesso passiamo al salato. Fatte sempre per la Laurea di mia sorella. Abbiamo fatto anche insalata di riso e rotolini di bresaola con la ricotta, ma di queste non ho fatto foto, perchè ricette troppo semplici.



Polpettine di pollo fritte

1 petto di pollo
sale
pepe
2 fette di pan carrè
un pò di latte
1 albume

Per la panatura:
2 uova
farina
pan grattato fine

Olio per friggere


Sbollentare il pollo così intero. Poi farlo raffreddare e tagliare al coltello piuttosto grossolano. Condire con il sale, pepe e l'albume. Mescolare e aggiungere le due fette di pan carrè ammollate nel latte e strizzate, sbriciolandole. Mescolare e fare delle palline con le mani. Tenderanno a sgretolarsi, quindi cercate di compattare le pallina. Poi una volta fatte le pallina, passarle prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto con un pò di sale, e infine nel pangrattato.
Poi friggere nell'olio di semi.

Calde sono buonissimeeee, ma anche fredde vanno benissimo, infatti quella sera sembra che abbiano gradito!!!

Domani vi mostro cosa ho fatto giorno 25 ;D ma niente dolci!!!

Baciotti e buon Martedì ;D

Mozzarella in carrozza

Oggi una ricettina facile e veloce e un post ancora più veloce perchè me ne devo tornare a lavoro. Ma non vi volevo abbandonare per un intera settimana...quindiii incominciamooo!!!



Mozzarella in carrozza

Non sarà la mozzarella in carrozza canonica fatta con pane cafone, acciughe e quant'altro. E' molto più banale e semplice...fatta con pancarrè già pronto e un bocconcino di mozzarella.

Per due mozzarelle in cazzozza:

4 fette di pancarrè per toast
1bocconcino di mozzarella
1 uovo sbattuto
un pò di farina 00
un pò di latte
un pò di pangrattato fine


Togliete i bordi dal pancarrè, mettete la mozzarella a fette chiudete e passate i due toast prima velocemente nel latte, poi nella farina poi nell'uovo e poi infine nel pangrattato. Appena pronti mettete dell'olio EVO in una padella e friggete da entrambi i lati finchè non sono belli dorati. Scolateli su carta assorbente e
mangiateli ancora caldi.



A me sono piaciuti tanto soprattutto perchè ci ho messo 5 min a farli, 5 min a friggerli e 3 secondi a mangiarli!!! ;-)


A prestissimooo, scappooo a lavoroo!!!

Bis di polpo

Oggi vi propongo un antipasto,anzi due, ma che secondo me è validissimo come secondo piatto. Il polpo. Fino a questo pomeriggio lo chiamavo polipo...ma poii ho scoperto che è ben altra cosa, e quello che si mangia si chiama POLPO.

Anche stavolta ho fatto un video, sulla cottura del polpo. Mia mamma lo cuoce benissimoooo, tutto merito degli insegnamenti del mio nonnino.

Vi metto quindi due ricettine facili e veloci una del polpo fritto e una dell'insalata di polpo. La prima è stato un'esperimento perchè me ne avevano tanto parlato bene (mia zia ;-) ) quindi ho provato, la seconda era il mio pranzo di ieri ;-)



Prendere il polpo lavato, crudo. Tagliarlo a pezzetti non troppo piccoli. Infarinarlo nella farina di semola. Metterlo in olio d'oliva profondo ben caldo a fuoco basso e lasciar friggere. Quando cambia colore è cotto. Mettere su carta assorbente per asciugarlo bene dall'olio.
Una cosa fenomenalee. Rimane morbissimo dentro ma cotto, insomma si scioglie in bocca. Provatelo!!!



Insalata di Polpo





Vi rimando al video per la cottura del polpo.



I tempi di cottura sono indicativi, in base alla grandezza del polpo. Il nostro, un bel signor polpo, ha cotto per 20 min circa. Fate la prova forchetta, se non si inflza bene ancora non è pronto.

Una volta cotto conditelo con limone, olio, pepe e prezzemolo.

Oggi superveloce che ho perso tantissimo tempo per fare il video e me ne devo scappare a studiare. A prestissimooo!!!

Tortino al salame

Eccomii e finalmente con una connessione continua...spero!!! Adesso inizio con i salati fatti per il mio compleanno. Di novità c'è solo questo tortino fatto con parmiggiano e salame a pezzetti, il resto è già tutto visto come le pizzette gli arancinetti rustici con wrustel e rustici al pomodoro .
Mi sono appena accorta di non aver mai postato le pizzette da buffet. Grave gravissima pecca. Il prossimo post sarà proprio sulle pizzette...ma dovrò prendere immagini di repertorio perchè foto recenti non ne ho visto che ero convintissima di avervene già parlato!!!



Tortino al salame

350g farina oo
100g parmigiano grattuggiato( o grana)
1 pizzico di sale (bello grande come pizzico)
15g lievito di birra
100g salame in unica fetta e poi tagliato a dadini
4 uova
1/2 bicchiere di latte
100g burro

Fondete il burro con qualche cucchiaio di latte tiepido.Stemperare il lievito nel latte restante. Mettere la farina in un recipiente e mettervi al centro il lievito, il burro fuso, le uova il sale e il parmigiano. Lavorare tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno finchè non otterrete un impasto liscio e omogeneo. Verrà un impasto molto morbido, ma non vi preoccupate. Infine aggiungere il salame tagliato a dadini. Mettere a lievitare per due orette nel forno spento. Poi mettete l'impasto in una tortiera imburrata (la mia era rettangolare 33x24) e lasciate lievitare altri 40 min. Quindi infornare in forno già caldo a 180°C ( io come al solito 150°C) per 25-30 min, basta fare la prova stecchino. Tagliare ancora caldo.


Buon appetito e buona serata a tutti/e.

Zuppa di cozze e 7 mesi ;-)

Lo soooo troppo tempo. Sto trascurando un pò il blog. Ma ultimamente ho voglia di studiare, sarà il poco tempo che ho da qui all'esame (l'11 Settembre...poi che triste data!)ma la devo assecondare finchè ce l'ho!!! Posto un pò in ritardo, perchè la data è il 28 XD. Sono già 7 mesi...come passa il tempo!!!
Vi propongo stasera le cozze..in due forme: Pepata e Zuppa di cozze. Perdonate le foto della zuppa...ma erano talmente calde che il vapore appannava l'obiettivo!!!



Facile facile e buona buona!!!



Zuppa di cozze

1,5 Kg di cozze
un barattolo di salsa di pomodoro fresco
1 cipolla piccola
olio
sale
pepe
basilico

Fate stringere la salsa con la cipolla tagliata sottile. Mettere basilico pepe sale e olio. Nel frattempo fate aprire le cozze, leggermente. Appena sono aperte mettete la salsa e lasciate sul fuoco non troppo giusto il tempo di far insaporire le cozze. Una cottura troppo prolungata darebbe delle cozze un pò gommosette!!!


Per finire la serata, dopo 3 Kg di cozze in tutto il dolce:

Un savarin alla crema!!!



Ma non fatto da me ma dalla pasticceria...ovviamente buonissimooo!!!


A prestissimooo sperooo!!!
Buona serata!