Biscotti Sablè all'olio d'oliva e Basilico con Marmellata di Fragole

Seconda proposta con un nome lungooo forse troppo ma non riesco mai a trovare un nome azzeccato quindi vi tocca leggere tutti gli ingredienti già nel nome :P Ringrazio sempre MTC  e Dani e Yuri per questa sfida stupenda. Mi dispiace non aver avuto il tempo di fare la terza ricetta, ma mi rifarò fuori gara :D

Sablè all'olio Basilico e Fleur de Sal

 250 g di farina 00
75g di olio extravergine di oliva
1 g di fleur de sal (fior di sale)
2 tuorli
100g zucchero
100g di Basilico in foglie

 

Marmellata di Fragole fatta in casa per farcire


Mescolare il fior di sale con l'olio extravergine di oliva. Aggiungere le polveri e sabbiare (verranno fuori delle piccole briciole). Aggiungere lo zucchero e il basilico tritato velocemente (con in un mixer con lame fredde o con un mortaio). Infine aggiungere i tuorli. Riporre per il riposo in frigo per almeno 12 ore.

Stendere e formate con dei cutter rotondi. Infornate in forno caldo a 180°C per circa 10 min. Lasciate raffreddare su una grata e farcire con la marmellata di fragole.


Marmellata di fragole
 
600 Kg di fragole già pulite e lavate
500g  di zucchero (potete farla anche con zucchero di canna utilizzandone 350g)
il succo di un limone


Pulire le fragole e tagliarle a pezzetti in una pentola. Aggiungere lo zucchero e il succo. Mettere sul fornello a fuoco basso, per almeno un'ora, fate la prova piattino. Ogni tanto andate mescolando con un cucchiaio di legno.
Invasettate la marmellata ancora calda e mettetela a testa in giù per qualche minuto, fino a che non si sarà formato il sottovuoto.

Frolla Montata Cocco e Limone

Sempre sul filo del rasoio, eccomi con la prima ricetta per Mtc di Aprile, questo mese ospiti di Dani e Yuri con la bellissima sfida sui Biscotti!

Biscotti di Frolla Montata Cocco e Limone

 250g farina 00
100g zucchero a velo
1uovo intero
200g burro a Temperatura ambiente (circa 18°C)
80g latte di cocco
2 cucchiai farina di cocco
succo e scorza di 1 limone

 Montare leggermente il burro con lo zucchero e la scorza di limone. Aggiungere i liquidi poco per volta (uovo e latte di cocco) e infine le polveri. Avrete una frolla soda da poter utilizzare subito. Mette in una sacca per dolci e formate i biscotti su una teglia con cartaforno. Infornate a 180°C in forno già caldo fino a doratura leggera. Raffredate su una grata e accompagnateli ad un buon tè.

Nutellotti alla Nutella

Buon pomeriggio a tutti. Ebbene si, ho ceduto alle ricette famose nel web! In genere non mi convincono per niente...ad esempio il tiramisù di pan di stelle e altro. Sarò un pò talebana ma preferisco il classico Tiramisù. Ma...c'è un ma...questi Nutellotti sono una delle invenzioni migliorii mai vista!!! Superfacili con solo tre ingredienti, e buoniii come non mai!!! Provateli e fatemi sapere!
Ho preso la ricetta da KikaKitchen e la ringrazio infinitamente!! Mi sembra la ricetta migliore per festeggiare il 500° post!!!

 Nutellotti

180g Nutella
150g farina 00
1 uovo medio


Sbattere leggermente l'uovo e aggiungere la Nutella a Temperatura ambiente. Amalgamare bene e aggiungere poco per volta la farina setacciata. Amalgamare bene e formate una palla omogenea. E' una sorta di frolla morbidissima e molto oleosa.Fate delle palline da 25g circa, ne verranno 15. Disponetele in una teglia con carta forno,distanziandole un pò perchè in cottura si allargheranno un pò. Con il manico di un cucchiaio di legno praticate una piccola fossetta. Infornate a 180°C in forno già caldo. Teneteli giusto 10 min non di più. Fateli raffreddare e aggiungete la Nutella leggermente riscaldata al microonde. Aiutatevi con un cucchiaino. Sono perfetti per un thè o per merenda.

Alla prossima ricettina.

Laura

Tozzetti alle Mandorle

 Avete presente quando si fa una Cross Stitch Session (Incontri per il punto croce) con le tue amiche e giusto giusto la mamma di Cake's Amore in trasferta da Formia ha sfornato questi biscotti??? Ecco io si!!! Facilissimi da fare e buoni da finirli tutti tra un ricamo e una chiaccerata. Vi dico solo di non fare la fesseria che ho fatto io...FATENE UNA DOSE INTERA sempre!!! Ho dimezzato quella qui sotto e son durati giusto mezzo pomeriggio!!!

Tozzetti alle Mandorle 

500g di Farina

350 g fi zucchero

4 uova

150g di mandorle tritate grossolanamente

100g di burro a temperatura ambiente

1 pizzico di sale

Fate una classica frolla, mescolando farina zucchero e "sabbiando" con il burro. Otterrete del briciole. Aggiungete il pizzico di sale e le uova una alla volta (potete impastare a mano ma ormai io faccio fare quasi tutto al mio KA Giacomino (planetaria). Infine unite le mandorle e avvolgete con la pellicola e fate riposare in frigo mezz'oretta almeno. Fate tre salsicciotti e appiattiteli un pò. Infornate a 180°C per circa 20-25 min. Poi tirateli fuori, tagliateli a strisce e ripassateli in forno per 5-6 min finchè non saranno belli dorati. Si possono conservare in una scatola di latta (se arrivano alle 24 ore di vita :D)

Grazie mille alla Signora Maria, sia per quei biscotti stupendi che per la ricetta :D

Aceddu ccu l'ovu, Uccello con l'uovo

Buona Pasqua a tutti anche se in tremendissimo ritardo!!! Ed eccomi qui dopo due pastiere Napoletane ad augurarvi Buona Pasqua con uno dei dolci tipici siciliani...i Cuddura o Aceddi ccu l'ova (ricetta che potete conservare per la prossima Pasqua). In genere sono più colorati e si usano le codette (zuccherini colorati), ma erano buoni comunque :D


Aceddi ccu l'ova (ricetta presa da internet)
per due biscottoni

250g farina
60g strutto sciolto e raffreddato
75g zucchero
1 e mezzo uova
scorza di mezzo limone
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 uovo e mezzo (il mezzo prendetelo sbattendo un uovo intero)
5g ammoniaca per dolci
1/3 di tazzina di latte caldo (andate a occhio, giusto un goccio)

2 uova sode
1 uovo sbattuto per lucidare

 

Mettere la farina a fontana, con lo zucchero. Mettere le uova al centro e iniziate a mescolare.Mettere vaniglia e scorza. Poi aggiungete lo strutto sciolto e raffreddato. Infine sciogliere l'ammoniaca del latte caldo e aggiungere. Formare una palletta e mettere in frigo. Io dopo aver impastato ho avvolto con pellicola e lasciato tutta la notte in frigo. Stendete la pasta e decorate come meglio credete e date le forme di uova, colombe e cestini. Mettete le uova sode e fermatele con nastrini di pasta frolla.Spennellare con un uovo sbattuto Cuocere a 190°C fino a doratura
.

A prestissimo.
 Laura

Sesamini o Biscotti con la Ciciulena

Eccomi qui nell'anno nuovo...piena di buoni propositi e speranze, per una vita diversa e perchè no nuova...vedremo cosa riserva il futuro. Intanto iniziamo l'anno con i Sesamini, dei biscottini di frolla con farina di grano duro ricoperti da sesamo, qui in Sicilia altrimenti detta "Ciciulena". Potete usare una qualsiasi frolla e ricoprirla di sesamo e vedrete che bontà :D

Sesamini

200g farina di grano duro rimacinata
100g farina 00
180g burro
70g zucchero
vaniglia
un pizzico di sale


Impastate come una normale frolla con burro non troppo caldo, io preferisco uscirlo solo 5 minuti prima di iniziare. Tenete in frigo almeno 2 orette e poi fate dei salsicciotti  tagliate a tocchetti e poi passateli nel sesamo premendo bene. Infornate a 180°C finchè non risultano ben dorati.


A prestissimo con nuove ricettine. A presto.

Biscotti allo zenzero - Gingerbread man e alberelli

Buongiornooo, ecco un altro dolcino fatto per le piccole pesti dei miei cuginetti che mi hanno chiesto espressamanete gli omini di zenzero. Ho provato questa frolla speziata allo zenzero, aggiungendo le spezie alla frolla 3211...ottimiii me li sarei mangiati tutti io così semplici senza decorazioni :D



Frolla speziata allo zenzero

300g farina 00
200g burro ammorbidito
100g zucchero
1 uovo
1cucchiaino scarso di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di all spice
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia


Impastate la frolla e lasciate riposare in frigo avvolta nella pellicola per almeno 1-2 ore. Io ho lasciato tutta la notte. Stendere con il mattarello mettendo farina nel piano di lavoro. Tagliare con le formine desiderate e cuocere in teglie rivestite con carta forno per circa 10-15 min sopra e sotto in forno statico a 180°C.

Lasciate raffreddare e poi spennellate con gelatina a freddo tagliate la pasta di zucchero marroncina con lo stesso tagliapasta e decorate con fiocchetti scritte stelline e quanto più vi piace.

 

Io ho fatto anche gli alberelli semplici semplici, fatti con uno stampino ad espulsione regalatomi dalla mia Francy per Natale :D:D

 

A prestissimooo :D

Baci di Dama alle Mandorle

Buongiornooo, questa settimana è stata molto dolciosooo!!! Oggi Baci di Dama. La tradizione vuole che siano fatti con le nocciole ma avendo solo mandorle le ho provate  così.  Ottime, non proprio il gusto originale...ma diciamo che son come le ciliegie...uno tira l'altro :D




Baci di Dama Ricetta

Per la frolla alle mandorle

200g burro morbido a T ambiente
200g farina 00
200g farina di mandorle (o mandorle tostate tritate finemente con un pò della farina 00 con tritatutto)
200g zucchero
1 uovo

Nutella per farcire (o cioccolato fuso)

Potrebbero sembrare dolci dalle dosi, ma in realtà è tutto ben bilanciato.

 

Fare la frolla e mettere almeno 1 ora in frigo (io ho tenuto molto meno e credo che per questo le mie palline in cottura si siano spiaccicate un pò anzicchè rimanere belle tonde).
Fare delle palline (me ne sono venute circa 60) mettere nella teglia su carta forno e infornare a 180°C 10 min sotto e 5 sopra. Fare raffreddare e poi unire due palline con cioccolato fuso o nutella come nel mio caso.

Buone buone buoneee!!!

Alla prossima ricettina :D

Biscotti al latte

 

Buongiornoo, in un attimo di tregua tra stampini e oggettini per Natale vi metto la ricettina dei biscotti al latte tanto agognati da mio papà. Me li chiedeva da non so quanto tempo e un pomeriggio gliel'ho dovuti fare necessariamente eheheh. Ovviamente ho preso una ricetta strasicura presa da Lety e vi assicuro che con lei non si sbaglia mai. Sono buonissimi anche qualche giorno dopo, a patto che siano conservati in una scatola di latta ben chiusa. Provateli sono davvero buoni!!!

Ho fatto qualche modifica ma potete provarle in entrambe le versioni :D



Biscotti al Latte

500g farina 00
200g zucchero
2 uova
100g margarina (potete mettere pari peso di burro)
125 ml latte
7g ammoniaca

Impastare tutti gli ingredienti insieme. Verrà un impasto molto morbido. Date la forma usando la farina. Adagiate i biscotti su una teglia con carta forno. Io ho usato la mia nuovissima teglia regolabile della GP&me e finalmente riesco ad occupare tutto lo spazio che ho in forno e ho diminuito le infornate :D:D:D Spennellate i biscotti con latte (o tuorlo o tuorlo e latte) e infornate a 180°C facendoli cuocere sopra e sotto. Conservate in una scatola di latta, anche per una settimana.





A presto con altre ricettine.
Laura

Cupcakes e biscotti di Halloween

 

Buongiornoooo oggi è HALLOWEENNN!!! Lo so non è una nostra festa, ma è una festa solo americana. Ma vuoi mettere tutti i dolcetti favolosi a tema??? Ecco io oggi pomeriggio porterò questi dolcetti ai miei piccoli cuginetti...e vediamo se a loro interesserà se è Halloween o meno eheheh. Diciamo che è una scusa per dolceggiare (come dice una certa EliFla) e per vedere la felicità negli occhi di due piccoli cuccioli (o piccole pesti scegliete voi ;D). Son sicura che gradiranno visto la presenza di pasta di zucchero che loroo adoranooo :D

 

Ecco qui le due ricettine:



Cupcakes Zebrati di Halloween
per 12 cupcakes 

150g farina 00
175g zucchero
150g burro
3 uova
un cucchiaino di vaniglia
2 cucchiaini di lievito per dolci

2 cucchiai di cacao amaro





Mettere burro zucchero e uova (con plenetaria o con fruste elettriche). Poi aggiungere la farina, la vaniglia e mescolare. Mettere un cucchiaio di impasto per ogni pirottino. Poi al restante impasto mettete i due cucchiai di cacao amaro e amalgamate bene. Dividete l'impasto nei 12 pirottini e con uno stecchino mescolate un pò per avere l'effetto zebrato. Poi infornate a 180°C fino a prova stecchino.




Biscotti di frolla decorati per Halloween

presa da Cinzietta, perfetta per i biscotti decorati, perchè mantiene la forma in cottura

500g farina 00
250gburro a T ambiente
170g zucchero
aroma: io ho messo un pizzico di all spice



Farina zucchero e burro e sfarinate con le mani. Poi aggiungete l'uovo impastate bene e lasciate in frigo almeno un'ora avvolta nella pellicola. Poi stendete fate le forme desiderate (io pipistrelli e zucche) e cuocete in forno a 180°C fino a doratura.

 

Il giorno dopo stendete la pasta di zucchero e ritagliate la stessa forma. Poi spalmate gelatina a freddo o marmellata sul biscotto (giusto un velo) e mettete la pasta di zucchero. Io ho fatto gli occhi con la ghiaccia reale.

Spero che vi siano piaciuti i dolci di Halloween :D

A presto.

DRIED STRAWBERRIES DAY - Girelle di Frolla con marmellata e fragole disidratate

Buongiornooo a tutte. Oggi vi do il buon risveglio con un post a reti unificate!!! Qualche settimana fa abbiamo fatto un mini incontro con due palermitate d'eccezione Stefania Profumi e Sapori Stefania Cardamoma. Ovviamente all'incontro non potevano mancare Flavia alias EliFla e Sandra la ginestrina.
La nostra Flaviuccia da buona catanese di adozione ha portato le due Palermitane (ma anche le altre due catanesi ;D) alla scoperta di negozi stupendi di attrezzature di cucina e all'Ikea ahhh quanto adoro andare all'ikea. Tra un negozio e l'altro siamo passate dalla bellissima Pescheria di Catania e il giro nel negozietto di spezie era d'obbligo. Oltre ad aver preso tutte anice stellato, cardamomo bacche di ginepro e altro...abbiamo adocchiato le FRAGOLE DISIDRATATE...assaggiando e riassaggiando abbiamo deciso che sono una DROGAA!!! E quindi vi postiamo ognuna una ricettina con queste favolose fragole :D




Girelle di Frolla allo strutto con Marmellata di fragoline di bosco e Fragole disidratate a pezzetti

Per la frolla (potete prepararla un giorno prima e farla riposare in frigo, oppure congelarla)

500g farina 00
200g strutto
200g zucchero
3 uova

Marmellata di Fragole e Fragoline di Bosco Rigoni di Asiago
una decina di Strawberry dries-fragole disidratate a pezzetti


Impastate la frolla. Lasciatela riposare in frigo almeno 2 orette. Poi stendere con un pò di farina, a rettangolo. Mettere la marmellata e sopra le fragole a pezzetti. Poi arrotolare e tagliare i biscotti di circa 1-1,5 cm. Infornare su una teglia con carta forno, a 180°C



Sono davvero buoni e credo che li farò di nuovo, se però le fragole non finiscono prima ;D

Alla prossima ricettina :D

Biscotti di Natale

Buon Immacolata a tutti!!! La settimana è iniziata male e continua peggio, spero nel week end di ricevere soloo notizie buone. Meno male che almeno il lunedì è stato bello con le mie amiche tortare :D Oggi vi posto questi Biscotti di Natale visto che ufficialmente da oggi inizia il periodo natalizio. Decorati con la pasta di zucchero, sarebbero perfetti da appendere all'albero, ma diciamo che anche così nature con un pò di Nutella sono strabuoni. Sono speziati, ma con poche spezie, giusto quelle che ricordano tanto il Natale. E non vi dico che profumino usciva dal forno...proprio odore di NATALE!!!




Frolla per Biscotti di Natale

1 uovo
250g farina
125g burro
90g zucchero
cannella
all spice
semi di mezza bacca di vaniglia
un pizzico di sale
1 cucchiaino miele






Impastere farina, sale, spezie e zucchero con il burro a pezzetti. Sfarinate bene e poi aggiungete l'uovo. Impastare bene e mettere in frigo, la frolla ricoperta da pellicola. Lasciate riposare in frigo 1 ora. Poi uscitela stendetela non troppo sottile. Usate dei cutter per biscotti, io ho usato quelli della Guardini natalizi. Infornate su una teglia rivestita di carta forno e infornare a 180-190°C per 10 min circa.





Una volta freddi ho ritagliato la stessa forma sulla pasta di zucchero stesa sottile e l'ho attaccata spennellando il biscotto con un pò di acqua. Poi ho fatto i particolari sempre in pasta di zucchero.









Non sono cariniii?? Provateli a fare con i vostri bimbi, rimaranno contentissimi.

Baciotti e buon week end lungo, per chi lo fa :D.

Dessert con Marmellata di Arance Amare

Buon sabatooo. Oggi vi lascio con una ricettina di dessert buoni ma buoniii da morire.
Impasto dei dessert che faccio sempre ma arricchiti dalla marmellata di arance amare Rigoni di asiago (che adorooo assieme a quella di limoni è la mia preferita).

Dessert con Marmellata di Arance Amare

840g farina 00
500g margarina
165g zucchero a velo (ma va bene anche quello semolato)
1/2 semi di bacca di vaniglia

Marmellata di Arance Amare Rigoni di Asiago

300-400g cioccolato fondente di ottima qualità per la copertura




Semplicemente dovete impastare gli ingredienti insieme. All'inizio sembrerà solo un impasto asciutto, ma piano piano che amalgamate la margarina, diventerà morbido e facile da lavorare. Questo impasto si presta ad essere sia steso che utilizzato nello sparabiscotti. Questi sono stati fatti con lo sparabiscotti.
Metteteli direttamente sulla teglia senza ungerla e senza carta forno. Garantito che non si attaccherà. Infornate a 180°C fino a doratura, anche se rimangono bianchicci.

Mettete uno strato di marmellata e unite due biscotti. Poi immergete il panino di biscotti nel cioccolato fuso e lasciate raffreddare su carta forno. Sono proprio buoni facilissimi da fare.



Alla prossima ricettina.
Buon Week end a tutti.
Laura