Cheesecake al forno

Buonaseraaaaa!!! Questa settimana è stata e sarà intensissima. Preparativi per il mio compleannoo!!! E meno male che quest'anno penso solo ai dolciii!!! Vi lascio con questa ricettina buonissimaaa della mia amica Torte da Pazzi



Cheesecake al forno con topping ai frutti di bosco

Ve la copio e incollo direttamente come la scritta:

250g Oro saiwa
120 di burro morbido
250 mascarpone (io ho sostituito con 250g di Philadelphia)
250 ricotta
2 uova
1 cucchiaio di farina
7 cucchiai di zucchero a velo

marmellata a piacere (io topping ai frutti di bosco Fabbri)





Mettere nel bimbi biscotti e burro e romperli tutti a vel 6-7 fino a quando pizzicando con le dita non rimangono attaccati.

Versare tutto in uno stampo a cerniera e schiacciare con la mano per formare la base della chessecake.

Inserire nel bimbi resto degli ingredienti e mischiare qualche secondo...versare sopra la base biscottosa e infornare per 35 min a 180°C.

Appena pronta fare intiepidire e versare sopra la confettura che più preferite.

E'davvero davvero buonaaa. A me è venuta bassina. Ma se la volete alta usate una teglia a cerniera da 25cm e aspettate che sia totalmente fredda per toglierla dalla teglia.
fatemi sapere se la provate.



A presto.

Torta Nutella e Noci per un compleanno

Buongiornoooo. Qui giornata nuvolosa...ecchecav giusto oggi che devo usare la pasta di zucchero. Le decorazioni che sto facendo per sabato non si asciugheranno maiiiii :( Ma va be...vi posto questa tortina che è stata fatta e mangiata più di un mese fa, ma ho ritardato a postarla perchè aspettavo una foto speciale quella con me la torta e il festeggiato...che ancora non è arrivata. Intanto metto ricetta e foto della torta..poi inserirò anche la foto speciale...se no non la posto più sta ricetta ahahha.








E' la mia Torta Rumena però ho fatto doppia dose nella teglia da 36cm e poi decorato con un bel fiocco in pasta di zucchero. Era una torta speciale per uno dei miei migliori amici...innamorato perso di questa torta, me la chiede quasi ogni anno...e come si fa a dirgli di no???
Provatela e fatemi sapere.



Avrò una settimana moltoooo intensa tra preparativi compleanno ( e quindi tutti dolci) ordini di Bijoux e di stampini...ma spero di postarvi qualche anteprima. A prestissimoo e buona settimana a tutti!!!
laura

Panna cotta con topping al cioccolato

Buongiornoooo!!! Oggi vi presento un dolce diciamo di recupero. Se avete panna da consumare in frigo è l'ideale. Buono, cremoso e sopratutto cioccolatosooo. Io adoro i dolci al cioccolato,lo avevate capito?? Eheheh Ecco la ricettina superfacilee.

Anzicchè mettere cannella o vaniglia, ho messo la all spice per aromatizzarla. Mi è stata regalata dalla mia amica foodblogger Therese e portata da Londra da un'altra amica foodblogger Milà




Panna cotta con topping al cioccolato aromatizzata con all spice

350g panna fresca
250g latte
8g gelatina in fogli
100 g zucchero
un pizzico di all spice

Topping al cioccolato Fabbri







Mettere la panna con lo zucchero e un pizzico di all spice (la adorooo e la troverete in moltissimii miei dolci) su fuoco basso e fare bollire appena. Nel frattempo mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda per 5 min. Poi mettere la gelatina con una parte di latte e fare sciogliere. Appena portato a bollore la panna, togliere dal fuoco e mettere la gelatina sciolta nel latte, ed il restante latte. Mettere nelle coquette e lasciare raffreddare. Poi mettere in frigo per almeno 6 ore. prima di servire mettere il topping al cioccolato e vedrete che bontà.



Spero vi sia piaciuta, a prestooo e buon sabato!!!
Baci, Laura

Rame di Napoli

Buongiornoooo!!! Anche se in ritardo di qualche giorno vi posto le Rame di Napoli, un dolce tipico della festa dei Morti, qui a Catania. Diciamo che la vera festa per noi è il 2 Novembre, e non l'1 Novembre tutti i Santi. Qui c'è l'usanza che i proprio cari che ormai non ci sono più portino dei doni ai più piccoli. In genere giocattoli, e si cucinano anche tantissimi dolci. Tra cui le rame di Napoli, gli 'Nzuddi, ossa di morto, nucatoli, sciatori, totò e chi più ne ha più ne metta.



Vi metto qui la ricettina:

Rame di Napoli


500g farina
200 gr. di zucchero
2 uova
75 gr. di strutto (sciolto)
50 gr. di burro (sciolto)
un cucchiaio scarso di miele
100 gr. di cacao amaro
chiodi di garofano pestati e ridotti a pezzettini
cannella
vaniglia
100 gr. di biscotti secchi (frollini o tipo saiwa)
5 gr. di ammoniaca
latte qb

PER LA COPERTURA:
200g cioccolato fondente
50g burro
un goccio di latte




Mettere i frollini dentro una ciotola con del latte fino a farli diventare una crema.
Impastare tutti gli ingredienti come per una normale frolla con le mani.
Soltanto alla fine, aggiungere del latte e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una consistenza simile a quella della crema pasticcera.
Lasciare riposare per circa 1 ora.
Rivestire una teglia per biscotti con della carta forno (i biscotti non vanno cotti sulla lastra imburrata ed infarinata), disporre l'impasto a cucchiaiate distanziando e dando la forma di un ovale.



Cuocere a 150-160 °C per circa 10/15 minuti.
Lasciare raffreddare.
Fondere il cioccolato con il burro a bagnomaria, deve risultare molto liquido, questo per avere una superficie liscia e in modo che ci sia soltanto un velo di glassa sulla superficie.
Immergere i biscotti capovolti impugnandoli con il pollice e l'indice dentro la glassa, girarli e adagiarli sulla carta per farli asciugare.
Decorare o cospargere con polvere di pistacchi o nocciole (io nocciole ;D)




Spero vi siano piaciute. A prestissimoo con tante nuove ricettine.

Halloween Cupcake cioccolato e ciliegia di Nigella Lowson

Buon Halloweenn!!!! Certo non è una nostra festa tipice, ma a me piace tanto fare le decorazioni in pasta di zucchero di Halloween!!! Ho fatto questi cupcakes per una giornata tra amiche, e qualche occasione per usare un pò di pasta di zucchero?? Le mia amiche tortare infatti hanno graditoo. I cupcakes eranoo buonisimiiii!!!





Vi riporto la ricetta di Nigella Lowson, e io a mia volta li ho presa da Flavia di Cuocicucidici


Cupcakes cioccolato e Ciliegia di Nigella Lowson


125 gr burro morbido
100gr cioccolato fondente spezzettato
300 gr confettura di ciliegie (io quella di Visciole di Rigoni di Asiago)
150 gr zucchero semolato
Un pizzico di sale
2 uova grandi sbattute
150 gr farina
2 cucchiaini di lievito per dolci



Ganache Montata

200 gr cioccolato fondente spezzettato
200 gr panna




Preriscaldate il forno a 180° C
Fate sciogliere il burro a bagnomaria; quando si è sciolto completamente, unite il cioccolato, lasciatelo ammorbidire e poi togliete la pentola dal fuoco e mescolate con un cucchiaio di legno fin che il burro e il cioccolato si saranno sciolti ed amalgamati. Unite la confettura, lo zucchero , il sale e le uova. Mescolate bene tutto sempre con un cucchiaio di legno e unite la farina. ( Io ho usato le fruste a mano).

Versate l’impasto nei pirottini per metà. Io ho riempito 16 cupcakes utilizzando per 10 la teglia per Muffin Guardini, e per gli altri 6 stampi in silicone dell'Ikea.




Preparate la “glassa”. In una pentola mettete il cioccolato e la panna e portate ad ebollizione, togliete dal fuoco, mescolate ed amalgamate bene tutto. Quando sarà tiepido montate il tutto con le fruste elettriche.


Sono davvero davvero buonii!!! Provateli e fatemi sapere.

A presto e Buon Halloween a tutti!!!

Triangoli di Sfoglia e frolla con Mostarda e marmellata ai frutti di bosco

Oddioo forse il nome è troppo lungo???? Va be però esprime meglio il concetto no???
Sono facilissimiii e veloci e son proprio buoni mangiati caldi.
Ho usato la ricetta della frolla che trovate qui mentre quella della sfoglia veloce la torvate qui

Triangoli di Sfoglia e Frolla con Mostarda e marmellata ai frutti di Bosco

Frolla
Sfoglia veloce
Marmellata ai frutti di Bosco Rigoni di Asiago
Mostarda di Frutti di Bosco Lazzaris


Ho preso lo stampo in silicone della Guardini Fettexfette comodissimo, perchè così ho fatto i Triangoli in modo preciso.



Ho steso la frolla e lo messa nello stampo. Ho messo uno strano di marmellata, poi la mostarda e poi ho chiuso con un triangolo sottile si sfoglia. Spennelato con latte sopra e un pò di zucchero e messi in forno a 200°C fino a doratura. Alcuni li ho fatti solo di pasta sfoglia veloce.



Sono ottimi per la colazione e facilissimi da preparare soprattutto se avete già frolla e sfoglia pronti in freezer.

Fetta Presentata su una Paletta Pedrini

Spero vi sia piaciuta. A presto e buon week end a tutti!!!

Cameo Cake

Buonpomeriggiooooo a tutteee. L'altro ieri ha fatto il compleanno la mia zietta (una delle mie preferite) e ho deciso sopo anni di fargli una tortina tutta sua. Non gliel'avevo mai fatta, quindi gli toccava proprio!!! Mi sono messa tanto di impegno per fare il bouquet di rose più verosimile possibile. Mi sono ispirata a Torte da Pazzi, carissima amica, strabravaaa non solo nelle rose ma in tutto!!! Ho fatto una Morettina (quella di Tamara) e la crema alla Nutella sempre consigliata da Torte da pazzi. D I V I N A!!! Stavolta ho fatto due morettine e le ho messe una sopra l'altra, così la torta è venuta bella alta. Bagna con vermouth, acqua e zucchero, due strati di crema alla Nutella e uno di panna. Non vi posso spiegare quanto è buonaaa!!!! Vi metto le ricettine oltre le foto ;D



Morettina di Tamara/Blunotte

Ve la copio e incollo perchè non ho cambiato una virgola. COmunque la trovate qui

Ingredienti
4 uova (a temperatura ambiente)
200 g di zucchero
200 g di farina 00
4 cucchiai di cacao amaro colmi (io uso esclusivamente quello Perugina amaro)
100 g di burro
1 tazzina da caffè di latte (io uso quello fresco intero)
1 bustina lievito Pane angeli
400 g di nutella (se volete farcire)

La prima cosa da fare è sciogliere il burro in un bricco e lasciarlo raffreddare….
Intanto accendo il forno a 170 °C e preparo tutti gli altri ingredienti che mi occorrono.
In una ciottola metto le uova con lo zucchero e comincio a lavorare con la frusta elettrica alla max velocità fino a che il composto non diventa gonfio e spumoso.
Poi aggiungo la tazzina di latte, il cacao e la farina setacciata con il lievito…amalgamo il tutto e alla fine incorporo, sempre con la frusta elettrica, il burro fuso e freddo.
Lo stampo che utilizzo è quello con cerchio apribile da 26 cm di diametro, ovviamente imburrato e infarinato. Verso il composto nello stampo e metto nel forno a 170 C° per 30

Crema Pasticcera alla Nutella
Le dosi della Nutella me le ha date Vale di Torte da Pazzi, la ricetta della crema pasticcera è la mia:

1 litro di latte
1 bacca di vaniglia
3 tuorli
200g zucchero
180g farina

Fate bollire il latte con la bacca di Vaniglia. A parte sbattete i tuorli con lo zucchero. Mettete la farina e poi il latte bollente a filo. Rimettere sul fuoco e mescolare finchè non sia bella densa. Fatela più densa del normale, perchè con la Nutella tende a rimanere liquidina. Quando è ancora calda aggiungete la Nutella. Lasciate raffreddare appena e lasciate almeno 12 ore in frigo.








Poi la torta farcita e ricoperta di panna montata l'ho lasciata 12 ore in frigo e poi ricoperta con pasta di zucchero e ho messo le varie decorazioni.Il cameo è stato fatto con lo stampino fatto da me (li vendo ehh ;D)


La mia zietta è stata felicissima e le è piacita tanto tanto. Son soddisfazioni :D

Alla prossima tortina, baciotti Laura

"The Recipe-tionist": Eclairs al Caramello e Vaniglia

Buonaseraaaa. Oggi sono più stanca che mai, tra palestra foglie da fare per una torta importante e mattinata assieme alle mie amichette tortare. E ancora ho da preparare base e crema per la torta ahhhh. Ma intanto mi ritaglio 5 min di tempo per questo contest superfavolossisimooo. E' la mia amica blogger/tortara EliFla. Andate qui per il regolamento. Riassumento ogni mese si deve eseguire una ricetta da un blog ospite. Questo mese siamo ospiti da Meggy dell blog Basilico, malva & cerfoglio. Io ho eseguito la sua ricetta dell'Eclairs al Caramello e vaniglia. Se vi dico che erano buoni buoni e se ne sono andati via subitooo ci credete??? Io una modifica l'ho fatta, le dosi della pasta choux, ma il resto è uguale uguale alla sua ricetta.





Copio e incollo la ricetta del caramello e della crema perchè non ho cambiato una virgola!!!


Eclairs con Caramello e Vaniglia


Acqua
un pizzico di sale
burro
farina
2 uova (andrebbero 3-4 ma guardate sempre l'umidità dell'impasto...non deve essere MAI liquidino)

Acqua burro e sale in un pentolino. Mettere sul fuoco finchè non si è sciolto tutto il burro. Togliere dal fuoco e mettere tutta la farina di colpo e mescolare benissimo senza far rimanere grumi. Rimettere sul fuoco finchè non si forma una palla che si stacca dalle pareti. Lasciate raffreddare, finchè non uscirà più fumo dalla pentola. Aggiungere un uovo alla volta. La consistenza deve essere tale da formare un ricciolo semidenso. Diciamo la consistenza della crema pasticcera (non troppo densa ehh). Mettere in una sacca per dolci e fare le forme allungate. Mettere in forno riscaldato a 200°C per 6-7 min. Poi abbassare a 180°C. Gli ultimi 10 min di cottura lasciare il forno in fessura. Lasciare raffreddare e riempieri con la crema preparata in precedenza.




Per la crema e caramello copio e incolla da Meggy:

venerdì 11 giugno 2010
ECLAIRS AL CARAMELLO & VANIGLIA

- per il caramello liquido:

400 gr. di zucchero

6 cucchiai di acqua

acqua bollente q.b.



Preparazione:

mettere lo zucchero assieme ai 6 cucchiai colmi d'acqua in un pentolino antiaderente a caramellare.Il fuoco dev'essere bassissimo per non correre il rischio di bruciare lo zucchero.Io ieri ho messo il pentolino sul fuoco più piccolo ed ho raggiunto il colore ambrato dopo circa 20/25 minuti (ma dipenda da gas a gas perciò prestate attenzione e mescolate di tanto in tanto); aggiungere poi gradatamente e con MOLTISSIMA attenzione l'acqua bollente mescolando bene perchè non si formino grumi fino ad ottenere una consistenza sciropposa non troppo densa me nemmeno troppo liquida (tenete conto che raffreddandosi il caramello solidificherà un pochino, se vedete che si indurisce troppo aggiungete un altro goccio di acqua bollente).

- per la crema pasticcera al caramello e vaniglia:

250gr di latte;

60gr di zucchero;

2 tuorli;

40gr di farina.

1na bacca di vaniglia (oppure una filatta di aroma, ma le bacche sono tutta un'altra storia!);

2/3 del Caramello liquido preparato in precedenza.


Preparazione:

portare a bollore il latte assieme alla bacca di vaniglia incisa per tutta la sua lunghezza,aggiungere poi il caramello e lasciare raffreddare leggermente.Nel frattempo montare i tuorli assieme allo zucchero finchè non diventano chiari, dopodichè aggiungere la farina ed il latte a filo sempre mescolando bene.Rimettere il tutto sul fuoco finchè non si addensa, spegnere e lasciare raffreddare (anche la crema si rassoderà con il raffreddamento, perciò non la lasciate troppo sul fuoco la seconda volta.



Alla fine riempire con delicatezza gli eclairs con la crema pasticcera alla vaniglia e caramello, intingere la parte superiore degli stessi nel caramello rimasto e servire nei pirottini di carta.

La crema è F A V O L O S A!!! Io non ho messo il caramello restante, ma lo sciroppo al caramello.



Provateli.
A prestissimoooo!!!!