Red Velvet Cupcakes

Buonmercoledì!!! oggi vi metto la ricettina dei cupcakes che ho fatto per il mio compleanno. Creano dipendenza vi avverto!!! Si chiama red velvet perchè grazie al colorante sono belli rossi e sono morbidi e vellutati come il velluto. Ho usato la riicetta della mia amica Therese...bravissima...la prima volta li ho assaggiati direttamente dalla sue manine...uhmm che buonii!!!
Vi copio la ricetta così per come l'ho presa da lei:


Red Velvet Cupcakes

260 gr farina per dolci setacciata
1/2 cucchiaino di sale
7 gr cacaco amaro
115 gr burro non salato a temp ambiente
300 gr di zucchero
2 uova grandi
240 ml di buttermilk - fate inacidire per 20 minuti il latte con un cucchiaio di limone
2 cucchiai e mezzo di colorante rosso liquido
1 cucchiaino di aceto bianco
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio


Pre-riscaldare il forno a 180°C.

In un recipiente mischiate farina, sale, cacao.
Nel recipiente del vostro mixer, sbattete il burro per 2-3 minuti. Finche’ soffice.
Aggiungete poi lo zucchero, e sbatti per altri 3 minuti.
Aggiungi le uova, una alla volta, sbattendo 30 secs dopo ogni aggiunta.
Aggiungi il colorante rosso al buttermilk. Adesso metti il mixer ad una velocita’ bassa ed aggiungi un po’ di farina, poi un po’ di buttermilk, poi ancora farina ed ancora buttermilk, finche’ non termini entrambi. Ma se puoi inizia e finisci con la farina.



In un altro ciotolino unisci il bicarbonato all’aceto bianco, vedrai che frizza e diventa spugnoso, devi subito aggiungerlo al resto dell’impasto. Non con il mixer elettrico ma con una spatola, incorporalo bene.

A questo punto riempire i porottini a 3/4 con il composto oppure versare tutto il composto in una teglia da 22" imburrata e rivestita da cartaforno.

Per i cupcakes inforna per 10-12 minuti, Per la teglia da 22" inforna per circa 25-30 minuti ma conviene fare sempre la prova stecchino



Per il frosting (ve lo giuro crea dipendenda questo frosting)

CheesecreamButtercream

200g di formaggio fresco spalmabile
125g di burro morbido
130g di zucchero a velo

Con il vostro mixer sbattere il burro finchè non diventa una crema, a questo punto unire il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo e sbattere a volecita media, unire la vanillia e sbattere per altri 3 minuti.

Se li provate fatemi sapere...io li adoro!!!

Sorbetto al Limone

Buonpomeriggioo!!! Oggi vi presento il Sorbetto al limone. Ricetta di cucina provata per Gustissimo. E' un dolce, facilissimo da fare, veloce, fresco e per un fine pranzo di pesce, o un pò pesantuccio, è perfetto!!!




Ecco la ricettina:

Sorbetto al Limone

250g Panna montata
2 uova
1 tazzina e 1/2 di succo di limone (io ho usato il succo dei limoni del mio papino)
150g zucchero



Montare i tuorli con lo zucchero. A parte montare la panna montata. E infine montare, sempre a parte gli albumi. Tutto con il frullino elettrico. Aggiungere con una spatola Pedrini la panna ai tuorli montati. Mi raccomando fatelo con una spatola, altrimenti smontate tutto il composto. Infine aggiungere il succo e poi l'albume. Io ho messo il composto in una teglia in silicone per ciambella.



Che ve ne pare? Facile e buonissimo.

A prestoo!!!

Pc Cake

Buona domenica a tutti. Velocemente vi metto l'altra torta quella del mio amico. La pc cake!!! E' un pan di spagna con crema pasticcera arricchita da panna. Semplice semplice ma sempre buona.



Che dite è un'idea carina per il mio aggiusta pc ufficiale??? :D







Scappooo a prestissimo con i Red Velvet Cupcakes :D

My Birthday Cake

Buonaseraaaa (in realtà questo post è programmato ed è pieno giorno eheheh).
Ecco qui la mia tortina dei 27 anni!!! Oddio i trenta si avvicinano sempre di più...ma va be ancora ho 3 anni per pensare a che torta farò eheh.




Ho programmato il post perchè ci tengo tanto ad avere un post con la data del mio compleanno. Lo faccio da quando ho il blog e ormai voglio continuare a farlo. Ma
senza togliere la sopresa agli invitati di stasera ehh :D







E sempre una morettina con crema alla Nutella




Diciamo che non è venuta come l'avevo pensata...pazienza mi rifarò l'anno prossimo.













Domani vi metto l'altra tortina quella che ho fatto per il mio amico Peppe che festeggia oggi con me.

Vi è piaciuta?? Spero tanto di si.

A domaniii

Cheesecake al forno

Buonaseraaaaa!!! Questa settimana è stata e sarà intensissima. Preparativi per il mio compleannoo!!! E meno male che quest'anno penso solo ai dolciii!!! Vi lascio con questa ricettina buonissimaaa della mia amica Torte da Pazzi



Cheesecake al forno con topping ai frutti di bosco

Ve la copio e incollo direttamente come la scritta:

250g Oro saiwa
120 di burro morbido
250 mascarpone (io ho sostituito con 250g di Philadelphia)
250 ricotta
2 uova
1 cucchiaio di farina
7 cucchiai di zucchero a velo

marmellata a piacere (io topping ai frutti di bosco Fabbri)





Mettere nel bimbi biscotti e burro e romperli tutti a vel 6-7 fino a quando pizzicando con le dita non rimangono attaccati.

Versare tutto in uno stampo a cerniera e schiacciare con la mano per formare la base della chessecake.

Inserire nel bimbi resto degli ingredienti e mischiare qualche secondo...versare sopra la base biscottosa e infornare per 35 min a 180°C.

Appena pronta fare intiepidire e versare sopra la confettura che più preferite.

E'davvero davvero buonaaa. A me è venuta bassina. Ma se la volete alta usate una teglia a cerniera da 25cm e aspettate che sia totalmente fredda per toglierla dalla teglia.
fatemi sapere se la provate.



A presto.

Torta Nutella e Noci per un compleanno

Buongiornoooo. Qui giornata nuvolosa...ecchecav giusto oggi che devo usare la pasta di zucchero. Le decorazioni che sto facendo per sabato non si asciugheranno maiiiii :( Ma va be...vi posto questa tortina che è stata fatta e mangiata più di un mese fa, ma ho ritardato a postarla perchè aspettavo una foto speciale quella con me la torta e il festeggiato...che ancora non è arrivata. Intanto metto ricetta e foto della torta..poi inserirò anche la foto speciale...se no non la posto più sta ricetta ahahha.








E' la mia Torta Rumena però ho fatto doppia dose nella teglia da 36cm e poi decorato con un bel fiocco in pasta di zucchero. Era una torta speciale per uno dei miei migliori amici...innamorato perso di questa torta, me la chiede quasi ogni anno...e come si fa a dirgli di no???
Provatela e fatemi sapere.



Avrò una settimana moltoooo intensa tra preparativi compleanno ( e quindi tutti dolci) ordini di Bijoux e di stampini...ma spero di postarvi qualche anteprima. A prestissimoo e buona settimana a tutti!!!
laura

Panna cotta con topping al cioccolato

Buongiornoooo!!! Oggi vi presento un dolce diciamo di recupero. Se avete panna da consumare in frigo è l'ideale. Buono, cremoso e sopratutto cioccolatosooo. Io adoro i dolci al cioccolato,lo avevate capito?? Eheheh Ecco la ricettina superfacilee.

Anzicchè mettere cannella o vaniglia, ho messo la all spice per aromatizzarla. Mi è stata regalata dalla mia amica foodblogger Therese e portata da Londra da un'altra amica foodblogger Milà




Panna cotta con topping al cioccolato aromatizzata con all spice

350g panna fresca
250g latte
8g gelatina in fogli
100 g zucchero
un pizzico di all spice

Topping al cioccolato Fabbri







Mettere la panna con lo zucchero e un pizzico di all spice (la adorooo e la troverete in moltissimii miei dolci) su fuoco basso e fare bollire appena. Nel frattempo mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda per 5 min. Poi mettere la gelatina con una parte di latte e fare sciogliere. Appena portato a bollore la panna, togliere dal fuoco e mettere la gelatina sciolta nel latte, ed il restante latte. Mettere nelle coquette e lasciare raffreddare. Poi mettere in frigo per almeno 6 ore. prima di servire mettere il topping al cioccolato e vedrete che bontà.



Spero vi sia piaciuta, a prestooo e buon sabato!!!
Baci, Laura

Rame di Napoli

Buongiornoooo!!! Anche se in ritardo di qualche giorno vi posto le Rame di Napoli, un dolce tipico della festa dei Morti, qui a Catania. Diciamo che la vera festa per noi è il 2 Novembre, e non l'1 Novembre tutti i Santi. Qui c'è l'usanza che i proprio cari che ormai non ci sono più portino dei doni ai più piccoli. In genere giocattoli, e si cucinano anche tantissimi dolci. Tra cui le rame di Napoli, gli 'Nzuddi, ossa di morto, nucatoli, sciatori, totò e chi più ne ha più ne metta.



Vi metto qui la ricettina:

Rame di Napoli


500g farina
200 gr. di zucchero
2 uova
75 gr. di strutto (sciolto)
50 gr. di burro (sciolto)
un cucchiaio scarso di miele
100 gr. di cacao amaro
chiodi di garofano pestati e ridotti a pezzettini
cannella
vaniglia
100 gr. di biscotti secchi (frollini o tipo saiwa)
5 gr. di ammoniaca
latte qb

PER LA COPERTURA:
200g cioccolato fondente
50g burro
un goccio di latte




Mettere i frollini dentro una ciotola con del latte fino a farli diventare una crema.
Impastare tutti gli ingredienti come per una normale frolla con le mani.
Soltanto alla fine, aggiungere del latte e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una consistenza simile a quella della crema pasticcera.
Lasciare riposare per circa 1 ora.
Rivestire una teglia per biscotti con della carta forno (i biscotti non vanno cotti sulla lastra imburrata ed infarinata), disporre l'impasto a cucchiaiate distanziando e dando la forma di un ovale.



Cuocere a 150-160 °C per circa 10/15 minuti.
Lasciare raffreddare.
Fondere il cioccolato con il burro a bagnomaria, deve risultare molto liquido, questo per avere una superficie liscia e in modo che ci sia soltanto un velo di glassa sulla superficie.
Immergere i biscotti capovolti impugnandoli con il pollice e l'indice dentro la glassa, girarli e adagiarli sulla carta per farli asciugare.
Decorare o cospargere con polvere di pistacchi o nocciole (io nocciole ;D)




Spero vi siano piaciute. A prestissimoo con tante nuove ricettine.