Sablè all'olio Basilico e Fleur de Sal
250 g di farina 00
75g di olio extravergine di oliva
1 g di fleur de sal (fior di sale)
2 tuorli
100g zucchero
100g di Basilico in foglie
Mescolare il fior di sale con l'olio extravergine di oliva. Aggiungere le polveri e sabbiare (verranno fuori delle piccole briciole). Aggiungere lo zucchero e il basilico tritato velocemente (con in un mixer con lame fredde o con un mortaio). Infine aggiungere i tuorli. Riporre per il riposo in frigo per almeno 12 ore.
Stendere e formate con dei cutter rotondi. Infornate in forno caldo a 180°C per circa 10 min. Lasciate raffreddare su una grata e farcire con la marmellata di fragole.
Marmellata di fragole
600 Kg di fragole già pulite e lavate
500g di zucchero (potete farla anche con zucchero di canna utilizzandone 350g)
il succo di un limone
Pulire le fragole e tagliarle a pezzetti in una pentola. Aggiungere lo zucchero e il succo. Mettere sul fornello a fuoco basso, per almeno un'ora, fate la prova piattino. Ogni tanto andate mescolando con un cucchiaio di legno.
Invasettate la marmellata ancora calda e mettetela a testa in giù per qualche minuto, fino a che non si sarà formato il sottovuoto.
3 commenti:
Eccoti qui.. Non ti trovavo ... Azz che versione!
Io mi sono fermata al cardamomo ma tu sei andata molto oltre...brava Lauretta!
Bravissima, tu continua a fare biscotti anche a gara finita mi raccomando :) Intanto questa proposta è splendida!!
Ma meglio, se leggo gli ingredienti già nel nome... così so di che morte devo morire! e questa è una dolce morte:-) con ingredienti ben combinati, per un insieme goloso, realizzato con la maestria di sempre. bravissima!
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