Tarte al cocco e limone - Stupendissima

Ecco un dolcino fatto un bel pò di tempo fa, ma che solo adesso mi son ricordata di postare. Ma non perchè non ne valga la pena, anziii. E' uno di quei dolci in cui pensi oddio che accostamento e invece poi ti rendi conto che il nome Stupendissima è proprio azzeccato!! Ricetta e nome ovviamente sono di Menù turistico un nome una garanzia e vi consiglio caldamente di provarla davvero!!! Io non ho cambiato una virgola della ricetta.

Tarte al cocco e limone

Per la frolla di base ho usato sempre la loro ricetta Frolla 3211 e non l'ho lasciata più, perchè è perfetta e facilissima da ricordare.

300g farina
200g burro ammorbidito
100g zucchero
1 uovo
scorza di limone o altro aroma a piacere



Impastate velocemente la frolla e mettete in frigo almeno un'oretta.

Nel frattempo preparate il ripieno:

180 g di burro a temepratura ambiente
200 g di zucchero
4 uova grandi
la scorza grattugiata di un limone
il succo di mezzo limone
90 g di cocco grattugiato (io ho usato la farina di cocco)
uno yogurt alla vaniglia

 

Montare a pomata il burro con lo zucchero. poi aggiungete le uova uno alla volta. Poi sempre con frullino elettrico aggiungete lo yogurt, la scorza di limone e il succo e infine il cocco. Versate nella frolla stesa su una teglia per crostata imburrata e infarinata e infornate a 180°C per mezz'oretta finoa  doratura. Deve essere ben raffreddata e poi potrete assaggiarla e riassaggiarla. Vedrete che si scioglierà in bocca.

A presto con altre ricettine.