Pandoro senza sfogliatura di Adriano

Mi sono cimentata in questa prova per Capodanno. Sapendo che Adriano,il maestro dei lievitati, è una garanzia! Ho seguito alla lettera la sua ricetta che trovate qui. Quindi non la riporto ma metto solo le cose in cui stare attenti e le piccolissime modifiche.
Prima cosa, non ho usato l'estratto di Vaniglia ma il baccello di Vaniglia (che a proposito mi è pure finita e urge acquisto on line).
Seconda cosa mi sono fidata sul fatto che la ricetta fosse per uno stampo da 1 Kg. Adriano in effetti non specifica ma leggendo i commenti (ma solo quando il pandoro era già quasi finito) mi accorgo che la dose è per DUE pandori...uno da 1Kg e uno da 700g!!! Infatti il mio pandoro ha cotto quasi un'ora a differenza della mezzoretta di Adriano. Quindi state attenti e pesate l'impasto prima di metterlo nella forma.



Adriano consiglia di metterne il 10% in più della capacità dello stampo (peccato averle lette dopo queste cose) cioè per uno stampo da 1 Kg se ne dovrà mettere 1,100Kg mentre il rimanete lo metterete in un'altro stampo o da 1 Kg e verrà senza la bombatura sul fondo oppure se lo trovate uno stampo da 700 (o magari da 500g).
Il sapore era davvero buonooooo aveva proprio il gusto di un PANDORO ma non di quelli comprati ma proprio quelli artigianali da pasticceria.
La cosa buona è che non si deve sfogliare con il burro quindi è una ricetta pratica e molto più veloce di quello con la sfogliatura!
Un consiglio mangiatelo l'indomani quando si sarà raffreddato, perchè caldo si è sofficissimo (e pensate come verrà quando lo farò come si deve in 2 stampi e non in uno solo ;-) ) ma si sente troppo il sapore e l'odore del burro che invece poi scompare del tutto quando si raffredda.



State attenti con le temperature del forno, io in genere la prima volta seguo attentamente ma mi rendo conto che il mio forno anche se ormai vecchiotto riscalda più del dovuto quindi per il mio pandoro 180°C sono troppi quindi la prossima volta inizierò con 160°C per poi abbassare a 150°C. Comunque prestissimo comprerò un'altro stampo e lo rifaccio perchè già so cosa fare a Capodanno ;-)



A domani con un'altro dolcino natalizio!!!