Cheesecake Milka

Buongiornooo e buon sabato a tuttiiii!!! Oggi splende il sole, ho finito delle decorazioni tenerissime per una torta di 1 anno e stranamente sono di buon umore ;D.
Oggi vi posto la cheesecake/torta di Compleanno del mio Agronomo preferito, infatti la settimana scorsa ha fatto il compleanno. Ovviamente con una ragazza che fa torte e decorazioni lui cosa ha voluto??? Una cheesecake e un tiramisùùù ahahahah. Nulla togliendo a entrambi dolci che sono buonissimi, lo volevo uccidere. Ma alla fine il compleanno è il suo ed era contentissimo...soprattutto per il tiramisù che lui adora. Questa cheesecake invece, è semplicissima è buonissima. Infatti è a freddo e si usa semplicemente la philadelphia Milka così si ha una Cheesecake al cioccolato velocissima ed eccezionale :D



Cheesecake Milka

650g panna da montare
8g gelatina in fogli
300g Philapelphia Milka
120g zucchero

Per la base:

250g biscotti (io uso frollini o biscotti secchi è uguale)
125g burro fuso



Tritare i biscotti e aggiungere il burro fuso. mescolare e mettere all'interno di un cerchio per torte su un vassoio. Lisciare bene e compattare con il dorso del cucchiaio e mettere in frigo. Quindi preparate la cremina, mettendo a bagno con acqua fredda a gelatina. Montare 500g di panna. A parte montare la philadelphia con lo zucchero. La restante panna andrà scaldata con la gelatina strizzata. Fate sciogliere e raffreddare leggermente. Poi aggiungetela alla philadelphia continuando a montare con le fruste elettriche. Poi aggiungere con la spatola Pedrini la panna mescolando dal basso verso l'alto senza fare smontare il tutto. Versare nella tortiera e mettere in frigo. Se la fate il giorno prima è ancora più buona e rassoda meglio.






Come potete vedere l'ho fatta ben due volte, la prima ho decorato con il chococaviar Venchi la seconda con la scritta in cioccolato fondente fatta da me.
Spero vi sia piaciuta.

A presto.

Torta Cassata

Oggi Torta Cassata per il mio papinoo, che fa il compleanno!!! Dopo due anni di seguito Cassatam quest'anno avrei voluto fare una bella torta di compleanno e sapete che mi ha risposto? " Ah ok niente cassata, va bene allora fammi la torta alla ricotta!!" Ahahahah in pratica la stessa cosa :D. Va be ma per cambiare gli ho dato le sembianze di una torta.




Torta Cassata

Pan di spagna da 24 cm circa fatto con 5 uova intere e le proporzioni della ricetta nel link. (non ho messo il tuorlo ma un'uovo intero)

1,5Kg di ricotta per la crema interna e per la copertura
zucchero a velo 5-6 cucchiai belli pieni (si va ad aggiungere man mano assaggiandola)
cedro candito a pezzetti
frutta candita a pezzetti

Frutta candita per le decorazioni

2 bicchieri di bagna fatti ognuno con Vermuth, acqua e 1 cucchiaio di zucchero



Prendere il pan di spagna tagliarlo a metà e sbagnarlo. Fare la crema lavorandola con lo zucchero a velo e le fruste energicamente fino a farla diventare setosa e montata. Prendere un pò più di metà ricotta e aggiungere il cedro e i canditi a pezzetti. Farcire il pan di spagna, sbagnare anche il pezzo di pan di spagna che andrà sopra la crema. Ricoprire con la ricotta senza canditi, lisciare efare le decorazioni con la sacca per dolci. Decorare a piacere con la frutta candita.





Non è venuta eccezionale, ma spero che al sapore mio padre rimaga soddisfatto.

A presto e buona settimana a tutti!!!

Panini con Lievito Madre

Buon anno a tuttiiii!!! Anche se un pò in ritardo. Scusate ma i problemi non mi hanno lasciata neanche con la fine dell'anno, anzi continuano con l'anno nuovo. E meno male che c'è Giuanneddu!!! Ahahah, il mio bel lievito madre cresce bene, ed ho fatto questi panini buonissimi, con la ricetta della mia amica Mimma

Ci vuole un'intera notte per lievitare, ma poi vedrete che appena caldi sono sofficissimi e buonissimi.





Panini con Lievito Madre (Giuanneddu)

300g lievito madre
400g farina di semola rimacinata
100g farina 00
1 cucchiaio di sale
300g acqua
1 cucchiaino di zucchero o miele
1 cucchiaio di olio



Mescolare il lievito madre alle farine usando l'acqua. Aggiungere anche lo zucchero.Mettere il sale e impastare bene. Infine aggiungere il cucchiaio di olio e impastare bene sbattendo spesso sul tavolo. Lasciare lievitare fino a triplicare di volume (circa 3 ore). Poi formate i panini, stendendo l'impasto con le dita a formare un rettangolo. tagliate delle strisce e arrotolate su stesse. Posizionate su una teglia con carta forno e lasciate in forno spento a lievitare tutta la notte. Poi infornate a 200°C per 10 min e poi abbassare a 180°C nellaparte bassa del forno. poi alzare e completare la cottura fino a doratura.






Io li ho farciti con la Nocciolata della Rigoni di Asiago




Vado a preparare dei dolci per un compleanno speciale. Ma niente torta stavolta!!!

Pizza con Lievito Madre (Giuanneddu)

Buongiorno e buona vigilia della vigilia :D. Oggi metto la ricettina di questa pizza, fatta con Giuanneddu ovviamente. L'ho già fatta due volte perchè mi è piaciuta proprio tanto. Diciamo che è stata un'invenzione, nata dalla necessita di usare il lievito madre e dal fatto che dovevo avere una lievitazione abbastanza veloce. Se la provate ditemi come vi sembra.






Pizza con Giuanneddu

300g lievito madre
200g farina di semola rimacinata
100g farina 00
1 cucchiaino scarso di zucchero
17g sale
1 cucchiaio di olio
300g circa di acqua tiepida



Prendere il lievito madre (potete rinfrescarlo e usarlo subito dopo oppure potete uscirlo dal frigo lasciare lievitare a temperatura ambiente e poi una parte usarlo per la ricetta e l'altro rinfrescarlo e poi dopo le 3 ore rimetterlo in frigo) scioglierlo un pò nell'acqua tiepida (prendetene 300 inizialmente, se durante l'impasto richiede altra acqua aggiungetela poco per volta). Mettete lo zucchero e aggiungete le farine. Infine il sale e una volta amalgamato l'olio. Impastare a mano, per bene, almeno per 10 min sbattendolo ripetutamente sul vostro tavolo da lavoro.

Lasciare lievitare almeno 4-5 ore e stendere cercando di non far uscire via l'aria. Condite, io questa l'ho fatta con patate tagliate sottili, mozzarella, olive, cipollina nuova e origano. Infornate a 230°C nel ripiano di sotto. Una volta che è quasi cotta, salitela per farla dorare di sopra.



E' proprio buona, perchè viene croccante ma allo stesso tempo morbida.

Buona preparazione del cenone a tutti!!!
sc

Panettone con Crema senza uova

Buon Nataleee a tutti. Che oggi possa essere una giornata serena per tutti, me compresa. Vabbe i presupposti non ci sono, ma vediamo di crearceli ;D.

Ieri sera ho fatto un dolce veloce veloce ma tantooo buono.
Ho preso un Panettone Loison buonissimooo.

Vi metto la ricettina della Crema, che ovviamente è stata stracopiata dalla mia Ginestrinaaa



Crema senza uova aromatizzata

500g latte fresco intero
70g farina 00
30g maizena
75g burro
120g zucchero

Crema di limoncello per aromatizzare (o succo di limone, o di arancia o essenze varie)

200g panna montata con un cucchiaio di zucchero



In realtà il limoncello che ho messo non si è sentito neanche un pò :(, ma la crema era buonissima lo stesso.

La GInestra la fa con il Bimby, io ancora non ho questa fortuna, quindi ho cotto tutti gli ingredienti insieme tranne il burro. Appena cotta (in pratica è un bianco mangiare), mettere il burro e amalgamare bene fino a che non si è sciolto tutto. Lasciare raffreddare bene. Montare con le fruste elettriche e poi aggiungere con la spatola (io Pedrini senza non potrei più vivere, troppo comoda e utile)la panna montata. Lasciare in frigo fino al momento di utilizzarla. Poi ho preso il panettone Loison l'ho tagliato in 3 parti ed ho farcito con la crema. Poi ho messo in frigo a riposare e dopo i regali ce lo siamo pappato.

p.s. scusate la pessima qualità delle foto, ma quando si cucina di pomeriggio senza luce, questo è il risultato.


Ancora Auguri di un sereno e felice Natale a tutti!!! E miraccomando non mangiate troppe ehh, eheheh.

A presto, Laura

Red Bouquet Cake- Torta Laurea

Buonn martedì!!! Oddio ma da quantoo è che non scrivo??? Perdonatemi, ma dire che ho avuto qualche problema è poco. Tra teste spaccate, influenza, commissioni in Fimo e brutte notizie in famiglia mi sono passae 2 settimane. E poi avevo anche questa torta importantissimaaaa, regalata ad una delle mie più care amiche. La torta dopo tante peripezie è uscita, ed esattamente uguale al progetto che avevo fatto, e meno maleeee.




E' un pan di spagna con Crema Rocher e con ricopertura di ganache al cioccolato e uno strato di Pasta di zucchero.




I fiori sono fatti con la Gumpaste fatta in casa, copiata e modificata da un'altra ragazza bloggara, ma farò un post a parte appena posso.

Il secondo piano era finto, così la festeggiata se l'è potuto portare a casa come ricordo :D

Ecco un paio di foto.



















Spero vi sia piaciuta. A prestissimo con una nuova ricettina.

Biscotti di Natale

Buon Immacolata a tutti!!! La settimana è iniziata male e continua peggio, spero nel week end di ricevere soloo notizie buone. Meno male che almeno il lunedì è stato bello con le mie amiche tortare :D Oggi vi posto questi Biscotti di Natale visto che ufficialmente da oggi inizia il periodo natalizio. Decorati con la pasta di zucchero, sarebbero perfetti da appendere all'albero, ma diciamo che anche così nature con un pò di Nutella sono strabuoni. Sono speziati, ma con poche spezie, giusto quelle che ricordano tanto il Natale. E non vi dico che profumino usciva dal forno...proprio odore di NATALE!!!




Frolla per Biscotti di Natale

1 uovo
250g farina
125g burro
90g zucchero
cannella
all spice
semi di mezza bacca di vaniglia
un pizzico di sale
1 cucchiaino miele






Impastere farina, sale, spezie e zucchero con il burro a pezzetti. Sfarinate bene e poi aggiungete l'uovo. Impastare bene e mettere in frigo, la frolla ricoperta da pellicola. Lasciate riposare in frigo 1 ora. Poi uscitela stendetela non troppo sottile. Usate dei cutter per biscotti, io ho usato quelli della Guardini natalizi. Infornate su una teglia rivestita di carta forno e infornare a 180-190°C per 10 min circa.





Una volta freddi ho ritagliato la stessa forma sulla pasta di zucchero stesa sottile e l'ho attaccata spennellando il biscotto con un pò di acqua. Poi ho fatto i particolari sempre in pasta di zucchero.









Non sono cariniii?? Provateli a fare con i vostri bimbi, rimaranno contentissimi.

Baciotti e buon week end lungo, per chi lo fa :D.

Ciabatta delle Sorelle Simili

Buon pomeriggio, come sempre anche oggi di fretta. Però ho una notiziona...in famiglia è entrato GIUANNEDDU il mio lievito madre!!! Olèèè. Datomi da Flavia di Cuocicucidici che a sua volta l'aveva preso direttamente dalle mitiche sorelle Simili. Ora ditemi voi se non è una resposanbilità??? Lo sto curando e facendo crescere come se fosse mio figlio :D. Mio papà è stato il coniatore del nome..con sua grande modestia gli ha dato il suo nome ahahah :D. Comunque, passiamo alla ricettuzza. La mia prima ricetta con lievito madre ovviamente doveva essere fatta con una ricetta originale delle Sorelle Simili :D.Ho scelto la ciambatta.



Ciabatta delle Sorelle Simili

350g lievito madre (lo si deve rinfrescare, una piccola palletta si mette da parte e si usano i 350g della ricetta.)
250g acqua tiepida
500g farina (metà semola e metà 00)

Impastare bene e lasciare lievitare 18-20 ore.

35g farina semola
120g acqua tiepida
18g sale
1 cucchiaino miele (o malto)



Impastare bene, sbattendo spesso l'impasto sulla spianatoia. Ungere il contenitore e mettere la palletta dentro. Lasciare lievitare mezz'ora. Poi dare la forma della ciabatta usando farina di semola e allargandola con le dita cercando di non far uscire l'aria. Lasciare lievitare un'ora circa (io ho fatto lievitare 2ore e mezza). Poi infornare a 220°C per 10 min e poi abbassare a 190°C fino a che non sarà bello dorato.





Il pane era ottimoo, leggerissimor etrogusto acidognolo che a me non ha dato fastidio ma ai miei si, ma questo è normale è dipende da quante volte rinfrescate il lievito madre. Quindi vi consiglio di rinfrescarlo spesso e di usarlo spesso, se no una parte dovrete buttarlo ogni volta (a me no che vogliate un bambino di 2 Kg di lievito madre in frigo :D).


Spero vi sia piaciuto, a prestissimo.