Torta Cassata

Oggi Torta Cassata per il mio papinoo, che fa il compleanno!!! Dopo due anni di seguito Cassatam quest'anno avrei voluto fare una bella torta di compleanno e sapete che mi ha risposto? " Ah ok niente cassata, va bene allora fammi la torta alla ricotta!!" Ahahahah in pratica la stessa cosa :D. Va be ma per cambiare gli ho dato le sembianze di una torta.




Torta Cassata

Pan di spagna da 24 cm circa fatto con 5 uova intere e le proporzioni della ricetta nel link. (non ho messo il tuorlo ma un'uovo intero)

1,5Kg di ricotta per la crema interna e per la copertura
zucchero a velo 5-6 cucchiai belli pieni (si va ad aggiungere man mano assaggiandola)
cedro candito a pezzetti
frutta candita a pezzetti

Frutta candita per le decorazioni

2 bicchieri di bagna fatti ognuno con Vermuth, acqua e 1 cucchiaio di zucchero



Prendere il pan di spagna tagliarlo a metà e sbagnarlo. Fare la crema lavorandola con lo zucchero a velo e le fruste energicamente fino a farla diventare setosa e montata. Prendere un pò più di metà ricotta e aggiungere il cedro e i canditi a pezzetti. Farcire il pan di spagna, sbagnare anche il pezzo di pan di spagna che andrà sopra la crema. Ricoprire con la ricotta senza canditi, lisciare efare le decorazioni con la sacca per dolci. Decorare a piacere con la frutta candita.





Non è venuta eccezionale, ma spero che al sapore mio padre rimaga soddisfatto.

A presto e buona settimana a tutti!!!