Topper per Matrimonio

Vi mostro due topper per Sposi, fatti negli ultimi due mesi. Ho consultato le spose nei minimi dettagli per catturare ogni aspetto dello Sposo e della Sposina stessa. Cerco di fare topper scherzosi ma allo stesso semplici ed eleganti. Le spose son rimaste molto contente e conserveranno il loro topper con il ricordo di quel bellissimo giorno!

Per una sposina tra le nuvole e uno sposo innamorato dei telefonini:

 Per una dattilografa e un musicista...con tanto di Cagnolino in smoking:

PIAD-STEL De Bananas Y Salsa Spacial (Chocolado Y Especias) per i PiadaMundial di MTC

 

Ed eccoci, sono iniziati i Mondiali e stasera tutti a tifare ITALIAA. Ma per adesso, nell'attesa, io tifo URUGUAY, si si avete letto bene. Partecipo ai Piadiamondiali per Mtc e scendo in campo con la mia squadra Uruguayana :D Quindi eccovi una piadina un pò esotica (molto poco, soprattuto semplice e speziata direi ;D) per tifare Uruguay e venitemia  votare qui. RIngrazio Alessandra Gennaro per il favoloso nome che ha dato alla mia piadina e soprattutto il mio nome Laurinha D'Esteban de La Mariposa de Chocolado ahahahaha




Piadina

 

Per la piadina ho usato la ricetta di Tiziana L'Ombelico di Venere vincitrice dell'Mtc di questo mese.

Per tre piadine grandi:

250g farina 00

50g strutto

7g lievito istantaneo per torte salate

5g sale

62g latte

63g acqua

un pizzicchino di Bicarbonato di Sodio

Mettere la farina a fontana e mettere lo strutto (a temperatura ambiente)il sale il lievito e il bocarbonato. Poi aggiungete il latte e l'acqua (riscaldati appena per intiepidirli). Impastate bene finchè avrete una palletta bella liscia. Lasciate riposare a 20°C circa per 48 ore. Se fa troppo caldo mettete in frigo e 1-2 orette prima di cuocerle le tirate via dal frigo.
Passate le 48 ore tagliate e formate delle pallette. Lasciatele riposare 30 min e poi stendetele molto sottili. Cercate di dare una forma rotonda, io non ci sono riuscita benissimo, ma l'idea di piadina c'è :D

 

 Io non ho il Testo, quindi le ho cotte in una padella antiaderente molto calda. Se lo avete mettete lo spargifiamma sotto, così il calore sarò uniforme. La padella deve essere bella calda, ma non rovente, altrimenti brucierete la piadina. Lasciatela qualche secondo per lato e lasciatele un pò bianchine così rimaranno più morbide.

Per il ripieno esotico:

2 Banane grandi (non troppo mature)

cannella 

olio extra vergine di oliva 

Per la salsa Speziata:

mezza scorza di limone

1/2 cucchiaino di estratto di Vaniglia

2 bacche di Cardamomo

un pizzico di Cannella

100g cioccolato fondente

50g latte

Friggete le banane tagliate a rondelle nell'olio caldo e mettete la cannella. Vedrete che profumo si spargerà per la vostra casa...Scolatele su carta assorbente e spolverate con zucchero semolato sopra (come se fosse sale sulle chips :D)

Farcite le piadine con le banane fritte e versate sopra la salsa al cioccolato. Se proprio volete fare le peccaminose...mettetela anche sopra la piadina chiusa :D

Spero vi sia piaciuta e con questa partecipo all' MTC di Giugno:

Babà con crema al limoncello

 La sfida di questo mese dell' Mtc non potrebbe essere più azzeccata. Ritornata da qualche settimana dalla bellissima Napoli sono stata felicissima di ricimentarmi nel Babà! Già fatto anni e anni fa, ma esperimenti poco riusciti. Questo Babà di Antonietta è favoloso!!! Io ho fatto la ricetta con solo lievito di birra, e non si sente minimamente, neanche dopo qualche giorno.

 Babà Napoletano

Per una forma a ciambella da 20 cm

300g farina 0 Manitoba
3 uova
25g zucchero
10g lievito di birra
100g latte
100g burro
1/2 cucchiaino sale

Preparare il lievitino sciogliendo il lievito di birra con 50 g di latte tiepido e un cucchiaino di zucchero.  Aggiungere 70 g di farina e impastate. Lasciar lievitare fino al raddoppio, coprendo la ciotola con un teloumido.
Mettere a fontana nella ciotola 230g di farina, aggiungere al centro il lievitino e le uova e impastare aggiungendo il latte, un cucchiaio alla volta. Impastarlo energicamente per almeno 10 min. Lasciare lievitare 80-90 min, fino a raddoppio.

Riprendere l'impasto e aggiungere il burro, precedentemente ridotto a pomata con lo zucchero e il sale. Aggiungerlo un cucchiaio alla volta, avendo cura di fare assorbire il precedente. Impastare energicamente, sbattendolo e dando pieghe, facendo incorporare più aria possibile, per circa 15 min. Mettere nello stampo imburrato e lasciate lievitare finchè arriverà al bordo e oltre dello stampo, sempre coperto da un panno umido. Circa due ore dopo potete infornarlo in forno già caldo(preriscaldato a 220°C) a 200°C per 25 min. Dopo i primi 10 minuti, coprite con carta alluminio per non far bruciare la parte superiore del vostro Babà.

Quando il Babà e quasi pronto, fate la Bagna. Mettete la Bagna calda sul Babà caldo.

Bagna
500g di Acqua
200g di zucchero


Irrorare e lasciare ammollo il Babà. Andate di tanto in tanto, ad irrorarlo con un cucchiaio pescando la bagna dal fondo della ciotola.

Prima di servirlo, quando è ben freddo irrorare con il liquore, nel mio caso Limoncello fatto in casa, spennellate con Gelatina per renderlo lucido. Decorate con la Crema di limone e Limoncello. Per dare un tocco di colore e dolcezza ho aggiunto piccole goccie di Marmella di Fragole Homemade

Crema al Limone e Limoncello
300g acqua
1 uovo
succo e scorza grattuggiata di un limone biologico non trattato
150g zucchero
40g fecola di patate

Limoncello Homemade a gusto

Sbattete velocemente l'uovo con la fecola. A parte sciogliete lo zucchero nell'acqua e nel succo. Aggiungete alla fecola e cuocere finchè non si rapprende. Lasciate raffreddare, aggiungete Limoncello a gusto e con una sacca per dolci decorate il vostro Babà.

Con questa ricetta partecipo all'MTC di Maggio:

Alla prossima.
Laura

Torta Battesimo per Federico

Questa è di qualche mese fa, ma visto il periodo di Cresime, Comunioni e Battesimi diciamo che sono comunque in tempo a postarla :D

Una imponente torta a tre piani per il piccolo Federico. Che dite è abbastanza dolce il piccolo con la sua fossetta?? :D

Presto con altre tortine!!!
Laura

Salame Turco - Salame di Cioccolato

Buongiorno a tutti. Per la Pasquetta passata ho voluto puntare sulla semplicità e sulle ricette che ho sempre fatto da quando avevo 15 anni. Beh mi son resa conto che il Salame Turco, uno dei dolci più semplici ma più buono, non era mai stato postato nel mio blog!!! Quindi rimedio subito ed ecco a voi la ricettina.


Salame Turco
250g di biscotti secchi sbriciolati grossolanamente
200g zucchero
100g cacao amaro
2 uova
liquore Amaretto a occhio 
nocciole intere a piacere
cacao amaro per spolverare

Mescolate i biscotti sbriciolati con lo zucchero e il cacao. Aggiungere le uova e le nocciole. Infine l'amaretto. Aggiungetene poco alla volta fino ad ottenere un impasto morbido ma non troppo. Formate i salsicciotti e rotolateli nel cacao amaro e chiudete bene stretto con la carta Alluminio. Mettete in freezer o frigo (io preferisco congelarlo così si abbatte un pò la carica batterica delle uova crude). Appena sarà duro potete mangiarlo tagliandolo a fettine.

Vi lascio con dolcezza oggi.

A presto.
 Laura

Aceddu ccu l'ovu, Uccello con l'uovo

Buona Pasqua a tutti anche se in tremendissimo ritardo!!! Ed eccomi qui dopo due pastiere Napoletane ad augurarvi Buona Pasqua con uno dei dolci tipici siciliani...i Cuddura o Aceddi ccu l'ova (ricetta che potete conservare per la prossima Pasqua). In genere sono più colorati e si usano le codette (zuccherini colorati), ma erano buoni comunque :D


Aceddi ccu l'ova (ricetta presa da internet)
per due biscottoni

250g farina
60g strutto sciolto e raffreddato
75g zucchero
1 e mezzo uova
scorza di mezzo limone
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 uovo e mezzo (il mezzo prendetelo sbattendo un uovo intero)
5g ammoniaca per dolci
1/3 di tazzina di latte caldo (andate a occhio, giusto un goccio)

2 uova sode
1 uovo sbattuto per lucidare

 

Mettere la farina a fontana, con lo zucchero. Mettere le uova al centro e iniziate a mescolare.Mettere vaniglia e scorza. Poi aggiungete lo strutto sciolto e raffreddato. Infine sciogliere l'ammoniaca del latte caldo e aggiungere. Formare una palletta e mettere in frigo. Io dopo aver impastato ho avvolto con pellicola e lasciato tutta la notte in frigo. Stendete la pasta e decorate come meglio credete e date le forme di uova, colombe e cestini. Mettete le uova sode e fermatele con nastrini di pasta frolla.Spennellare con un uovo sbattuto Cuocere a 190°C fino a doratura
.

A prestissimo.
 Laura

Trippa con Fagioli

Ed eccomi anche questo mese a partecipare all' MTChallange . Questo mese è difficilino...Quinto Quarto grazie a Beauf à la mode

Trippa con Fagioli

1kg trippa tagliata a pezzetti piccoli
1 cipolla piccola
una costa di sedano
pomodoro
sale Q.B.
olio Q.B.
1carota
1cipolla 
3-4 coste di sedano con le foglie tenere
400g fagioli di Spagna già lessati
 1 bottiglia di passata di pomodoro

Per prima cosa bollite la trippa con la cipolla a pezzi, il sedano intero e il pomodo a pezzetti. Appena è cotta, si scola e si prende solo la trippa. Fare il soffritto con cipolla, carota sedano e olio abbondante e salare. Mettere la passata, farla cuocere e a metà cottura mettere la trippa prelessata. Si lascia cuocere, mettere i fagioli e mescolare, lasciare cuocere qualche altro minuto. Finire con prezzemolo fresco nel piatto.

Con questa ricetta partecipo all'Mtc di Aprile

Macarons, tradizionali dolcetti francesi

Buona domenica delle Palme a tutti. E finalmente dopo anni e anni sono riuscita a provare questi favolosi Macarons!!! Ovviamente la ricetta è francese ed è di Pierre Hermè, il signore dei Macaron. Chi è stato in Francia sa di cosa parlo, di questi dolcetti che stanno proprio in mezzo alle meringhe e agli amaretti....Ecco io non mangio nè meringhe nè amaretti, ma per un Macaron potrei fare di tutto. Sono buonissimi anche senza ganache o marmellata in mezzo ma è certo che con il ripieno sono i veri Macarons!

Ecco i miei Macaron rosa con la Marmellata di Fragole Homemade ovviamente :D

 

Macaron di Pierre Hermè con Marmella di Fragole

150g Farina di mandorle
55g albumi (vecchi di almeno 3-4 giorni)
150g zucchero a velo
vaniglia
11g colorante rosso alimentare liquido (io ne ho messo meno  per farli venire rosa e non rossi)

37g acqua
150g zucchero a velo per sciroppo (io ho usato il semolato, tanto si scioglie per fare lo sciroppo per la Meringa all'Italiana)
55g albume (sempre vecchio di 3-4 giorni)

Mettete lo zucchero a velo con la farina di mandorle e di albume. Mettete il colorante rosso liquido e un pò di Estratto di Vaniglia.

 Fate la meringa all'Italiana. Mettete l'acqua e lo zucchero e fate arrivare a 118°C. Quando salirà a 115°C mettete a montare l'albume. Poi arrivati a118°C aggiungete a filo, mentre la Planetaria continua a montare con la frusta. Lasciate raffreddare un pò.
Aggiungete la meringa all'Italiana e mescolate dal basso verso l'alto senza smontare il tutto. Il risultato sarà questo qui sotto.

 Mettete in una Sacca per dolci con una bocchetta con foro liscio (il mio forse era troppo piccolo per la dimensione di Macaron che poi ho fatto). Per fare le forme, disegnate sulla carta forno, con una matita, dei cerchi aiutandovi con un coppapasta oppure con un bicchierino. Poi spremete il composto all'interno del cerchietto. Cercate di mettere la stessa forza per ogni Macarons, in modo tale avrete Macaron tutti della stessa grandezza.

Lasciate riposare per 30 min nelle teglie. Cuocete (una teglia per volta) a 180°C per circa 12-15 min. Fateli raffreddare in una griglia e poi mettete la marmellata e unite con il secondo Macaron. E poi....fateli fuoriii e vedrete che bontà.

A presto con una ricetta un pò strana.
Laura