Buone vacanze!!!

Buongiorno!!! E soprattutto BUONE VACANZE A TUTTIII!!! Scrivo un pò in ritardo, ma ho avuto come sempre mille impegni!!! Mi godo qualche giorno di vacanza a Giardini (studiando però ehh) e poi si ritorna a Catania. Il post sul Cake passion day (Tortare allo sbaraglio per un intero giorno!!!) subirà un ulteriore ritardo, perchè la chiavetta mi consente poco e niente. Quindi buona continuazione di vacanze a tutti e buone impastate e cucinate, io per un pò starò lontana dalla cucina.

Besos a tutti!!!

Waffeln

Buongiornooo e buon sabato a tutti!!!Molti di voi saranno in ferie, mentre altri ancora a lavoro, io sono sia in ferie che a lavoro eheh. Ma va bene così per quest'anno :D. oggi vi propongo i Waffeln-Waffel. Sono più invernali come dolci, ma se mettete una bella palletta di gelato alla vaniglia accanto...fidatevi che diventano estivi!!! Qui vew li propongo nature, come ricetta base. Poi sopra potete mettere frutta fresca, sciroppi, nutella e marmellata e chi più ne ha più ne metta.

Ovviamente avete bisogno di una Waffelliera...io l'ho presa a 12 euro. Si trova a Lidl o nei grandi negozi di elettrodomestici.

Waffeln (ricetta tedesca)
2 uova
440ml latte (nella ricetta c'era il latticello)
70g burro
250g farina 00
2 cucchiaizucchero
1/2 bustina lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale



Mettere la farina più il lievito, il bicarbonato, lo zucchero e il sale. Poi aggiungere le uova e il burro sciolto con il latte (mettere latte+burro tiepidi).

Lasciare riposare 10 min l'impasto,in frigo. Mettere nella piastra per waffel e cuocere 2 min circa. Il libro indicava 125ml di impasto per ogni porzione.



Se li provate fatemi sapere ehh.
Bacii e buon week end a tutti.
Laura

Semifreddo alla Crema Pasticcera

Buongiornoooo.Voglia di fare qualcosa pari a zero. E dire che di cose da fare ne avrei eccome. Oggi vi propongo un'idea più che una ricetta. Se vi avanza qualche crema da una torta, tipo la crema pasticcera, aggiungendo panna montata (quella che vi resta sempre dalla preparazione della torta con pdz o panna) diventa un ottimo semifreddo. Poi se lo metetete in formine in silicone monodose, è un ottimo dolce da offrire ad ospiti a sorpresa. Rigorosamente con salsa di cioccolato sopra.



Semplicemente buono e fresco. E lo lasciate in freezer, e quando vi viene voglia, sciogliete un pò di cioccolato con un pò di latte o panna e lo versate ancora cado sopra al semifreddo: SPETTACOLO. Però ricodatevi di uscirlo almenooo mezz'ora prima. Oggi sono moltoo telegrafica, ma il caldo è troppo e il mare ancora lontano nei miei pensieri.



A presto e buon inizio settimana a tutti!!!

Summer Cake- Torta Estiva

Buongiornooo a tutti, anche se oggi non è proprio felice. Ma va be, a tutti capita un periodo no giusto? Diciamo che il mio dura da fin troppo...ma aspetto momenti migliori. Consoliamoci con questa torta Marina, fatta in pdz. In realtà doveva essere un semplice pan di spagna con mousse al limone e ricoperta di panna. Ma con il caldo la panna impazzisce facilmente, e anzicchè venirmi eblla montata, mi si è ridotta della metà, quindi è basta giusto per fare la mousse. Meno male che le idee non mi mancano e avevo i miei fantastici stampini. Quindi il dolce per una serata con amici è salva!!! Fatto le decorazioni in fretta le appoggiate direttamente sulla torta rivestita!!! Avevo anche un pan di spagna d'eccezione, già pronto della azienda Dolciaria Tomarchio. Per chi è Catanese, riconoscerà subito il marchio. Tempo fa feci il frappè alla Nutella con le Briochine di questa azienda dolciaria. Il catanese doc nasce con una tortina spalmata di Nutella e continua fino a tarda età con il frappè!!! Il pan di spagna era ottimo, comodo perchè già pronto e già tagliato.




Summer Cake

Pan di spagna da 24 cm circa
Mousse al limone (quella delle delizie)
Bagna al limoncello (con acqua, limoncello e un cucchiaino di zucchero)
Pasta di zucchero azzurra per la copertura
Decorazioni in pasta di zucchero con stampini fatti da me




Mousse al limone

Crema al limone
300g acqua
150 zucchero
Succo e buccia grattuggiata di un limone
1 uovo
40g fecola di patate

300-350g di panna montata (sono andata a occhio).

Fate la crema mescolando l'uovo con la fecola. Mescolate a parte acqua zucchero succo e scorza e aggiungetelo all'uovo. Mettete sul fuoco e lasciate cuocere fino a che non si rapprende. asciate raffreddare bene e poi lasciate una notte in frigo. Uscitela dal frigo 10 min e aggiungete la panna montata. La mousse è pronta e potete spalmarla dentro il pan di spagna imbevuto. Livelare con panna i bordi della torta e lasciare in frigo almeno 2 ore (io in genere la lascio dalle 12-18 ore ma se avete premura va bene anche 2 ore ;D). Ricoprire decorare e servireee :D





Spero vi sia piaciuta. A prestissimo.
Laura

Cheesecake fredda

Oddiooo mi sono appena accorta che è dal 10 Giugno che non posto una ricetta!!! Scusate sono andata in tilt per un esame (che tra parentesi dovrò rifare grrrrrrr). Metto un dolce facile e fresco, senza utilizzo di forno, per farmi perdonare ok??? :D

Vi metto la ricetta intermedia, quella nata da esperimenti su quella originale del sito della Philadelphia ed è una via di mezzo tra questa e quella di Daniela, carissima amica che ha letto la male la ricetta e l'ha modificata migliorandola di tanto. Peccato che io son tonta e avevo dimenticato la sua. QUindi 2 prove le seguenti. Poi l'ho rifatta con la ricetta di Daniela....strepitosa. Però se vi piace con un leggero sapore di philadelphia vi consiglio quella che tra poco scriverò. Se la volete più pannosa fatela uguale ma con 500g totali di panna (verrà molto più alta e morbida). Io le ho adorate entrambi, ma la seconda la preferisco perchè moltooo più altaaa e sofficiosa.

La prima che ho fatto l'ho lasciata in bianco, in modo tale che ognun piò scegliere cosa mettere sopra.




Cheesecake a freddo

500g panna da montare
6g colla di pesce
100g zucchero
250g di philadelphia yo (va benissimo anche la Philadelphia normale)

Per la base
200g biscotti secchi (oro saiwa io, ma potete mettere i digestivi, ma anche i frollini vanno benissimo ;D)
100g burro (se volete il biscotto più morbido mettete 125g)




Per prima cosa preparate la base. Prendete un cerchio apribile di quello che per dolci e lo aprite a circa 20-21 cm (con queste dosi). Sciolgliete il burro, e macinate finemente i biscotti. Mescolateli insieme e mettere sul fondo del cerchio. Compattateli con il dorso di un cucchiaio. Mettete in frigo per tutto il tempo della preparazione della crema.
Prendete una piccola parte di panna (giusto 2 dita) e sciogliere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda. Prendere il resto della panna e montarla. Mettere la philadelphia e mescolarla con le fruste elettriche, assieme allo zucchero. Aggiungere la gelatina (mentre montate il tutto, di tanto in tanto mescolate la panna con la gelatina)versando a filo, o mettendo a cucchiaio a cucchiaio. Questo eviterà la formazione di grumi di gelatina. Aggiungere con un leccapentole la panna e state attenti a non farla smontare. Versare dentro il cerchio, livellare bene e mettere in frigo almeno 4 ore. Sformare, togliere la striscia di acetato e mettete sopra le marmellate.

Io ho usato la marmellata di Corniole della Rigoni di Asiago, e quella ai frutti di bosco sempre Rigoni di Asiago.





Quando l'ho rifatta ho messo in tutta la torta, ed ho usato quella alle fragole di mia mamma :D










Spero vi sia piaciuta. Io la rifarò tutta l'estate, perchè è facilissima buonissima e soprattuttooo non devo accendere il forno. L'unica pecca è che si sporcano tantissime cose...ma almeno si hanno le mani sotto l'acqua.


A prestissimoooo, e buon week end a tutte/i!!!

Budino al Cioccolato alle Nocciole

Buon pomeriggioo a tutti. Mi prendo 5 minuti tra piatti da lavare e studio intenso. Mi sono accorta di essere arrivata a 300 post/ricette!!! Che bellooo e quanto lavoro!!! Spero di fare tante cosine nuove questo mese e spero anche di riuscire a postare ancora altre 4-5 ricette dei mesi passati :D.



Budino al Cioccolato alle Nocciole

1 litro di latte
100g cioccolato al latte con pezzetti di nocciole
100g cioccolato fondente all'80% della Venchi
180g zucchero
200g burro
100g farina

Mettere latte zucchero e cioccolato tagliato. Mettere su fuoco medio e fare sciogliere. A parte sciogliere il burro con la farina. Unire il latte poco per volta fuori dal fuoco e rimettere sul fuoco mescolando continuamente finchè addensa un pochetto. Poi mettere negli stampi bagnati con acqua fredda e appena tiepidi mettete in frigo. Almeno 4 ore se resistete. Più stanno in frigo meglio si addensano.

Oppure metterlo in una ciotola grande e poi fare dei Finger Food dolcissimi e praticissimi. Io li ho messi nei cucchiaini di Atmosfera Italiana e decorati con del cioccolato bianco sempre Venchi.



Mi sembra un ottimo modo per festeggiare i 300 post voi che dite???

Baciii, torno a studiare. A voi buon Week end!!

Semifreddo Mascarpone-Nutella

Buonaseraaa a tuttii. Come avete passato questo giorno di festa?? Week end lungo?? Spero per voi di si e spero tanto che sarete da qualche parte, in qualche posto bello alla faccia mia, ahahah. Io a casuccia. Giornata rilassante, perchè la mia gastrite nervosa (e altro) comandano ultimamente e quindii relaxxxx che finirà domanii. Si ritorna a studiare seriamente. E vabbuòò che possiamo fare :D. Dopo avervi annoiato giusto 2 minutini passiamo alla ricetta. Oggi abbiamo finito gli ultimi due semifreddi. Ultimamente quando mi rimangono creme varie, le "allungo" con la panna montata che in genere mi rimane dalle suddette creme e metto negli stampi in silicone. Tutto in freezer, e vengono fuori dei semifreddi F A V O L O S I!! Ve lo giuro!! Non si spreca nulla, e neanche il tempo, infatti li mettete in freezer e quando avete ospiti o ne avete voglia li uscite :D.

Semifreddi al Mascarpone e Nutella

La mia era la rimanenza della crema per la torta addio al nubilato però vi mtto le proporzioni:

Circa 18 semifreddi medi.


500g mascarpone
450g nutella
150-200g panna montata zuccherata leggermente



Mischiare prima mascarpone e nutella e poi aggiungere senza smontare, la panna montata. Io ho messo nello stampo in silicone della Guardini livellato e bene e messo in freezer per almeno 12 ore.

Poi ho decorato con un cucchiaino di Nutella e un pò di Chococaviar della Venchi





Spero vi sia piaciuto. A prestoo e buon week end a tutti!!!

Plumcake con Marmellata ai frutti di bosco

Buonpomeriggiooooo!!! Mi ritrovo stanca e distrutta questo week. La delusione di non aver passato un esame, problemi su problemi. Uffaaa. Comunque avrò di nuovo 'esame a fine Giugno (ma non avrò il tempo necessario per studiare...vedremo!!!). Intanto domani andiamo a farci una bella scampagna con annessa "Arrusti e Mangi" di carne di cavallo. Quindi è d'obbligo il dolce...cookies che sono in forno :D.

Invece oggi vi propongo una ricettina per la colazione. Vi dico solo che è durato meno di 12 ore. Non 24 ma ben 12!!! AHahah. Buonissimo e anche leggero, perchè l'ho fatto con yogurt (potete usare quello amgro), olio di semi e Marmellata di cultura biologica senza zuccheri aggiunti della Rigoni di Asiago.

Sofficissimo e buonissimo, da provare.



Plumcake allo yogurt con Marmellata ai Frutti di Bosco

Per una teglia da 30 cm di lunghezza.


2 uova grandi
200 g farina 00
50 g maizena (amido di mais)
150 g zucchero
Mezzo barattoloMarmellata ai frutti di Bosco Rigoni di Asiago
i semi di 1 bacca di Vaniglia (la mia è del Madagascar)
250 g yogurt(io l'ho messo bianco potete mettere anche quello magro o alla frutta)
80 g olio di semi (olio di mais)
1 cucchiaio di lievito per dolci

Sbattere le uova o a mano o nella planetaria(io ho usato quest'ultima) con lo zucchero e la vaniglia(si può usare qualche altra fragranza come scorza di limone o d'arancia)finchè non si sono montate e sono diventate giallo chiaro.Poi ho aggiunto lo yogurt,sempre continuando a girare le fruste, e la farina setacciata con lievito e maizena nel setacciafarina.Poi a filo ho aggiunto l'olio.Ho fatto amalgamare bene tutto e ho messo in uno stampo da Plumcake da 30 cm imburrato e infarinato.Prima ho messo sul fondo un pò di composto. Poi ho messo la marmellata al centro e sopra il resto del composto.Poi ho messo nella parte più bassa del forno a 150°C (per un forno normale mettete a 170°C) quando ha incominciato a colorirsi un pò sopra ho abbassato a 120°C.All'incirca è stato dentro il forno 50 min.





Spero vi piaccia. Torno ai miei biscotti.
A presto e buon week end!!
Laura