Frolla al cacao con crema cioccolatosa di Maritè

Finalmente esame datooo!!! E un'altra materia è andata. Quindi subito scampagnata con gli amici e il fidanzato!!! ;-) Qui le scampagnate si fanno a base di carne di cavallo polpette di cavallo e salsicciaa!!! E ovviamente non ci facciamo maiii mancare il dolce!!! Era tantissimo che volevo provare questo dolce di Maritè, una gennarina anche lei!!! Guardate il link perchè lei ha fatto una foto bellissima ed è stata gentilissima nel darmi la ricetta. Ho seguito la ricetta per come l'ha scritta lei. Qualcuno si è lamentato per il troppo zucchero ma a mio parere era perfetta. Magari se vi piace meno zuccherosa diminuite lo zucchero nella crema al cioccolato. Secondo me sia la frolla che la crema sono superlative. La crema è una cosa...indescrivibile...va be provatela anche voi e fatemi sapere.


Invece ho notato quanto sia difficile dare un nome alle ricette che non lo hanno!!!

Frolla al cacao con crema cioccolatosa


Frolla al cacao

250 g farina
100g zucchero
200g burro
2 tuorli
1 cucchaio di acqua (se serve perchè a me è venuta molto morbida e forse era meglio nonmetterlo)
1 cucchiaio di cacao in polvere
1 pizzico di sale
1 pizzico di lievito per dolci

Mescolare gli ingredienti come per una normale frolla e metterla in frigo per due ore ricoprendola interamente con la pellicola.



Mentre fate la crema mettete in forno la frolla stesa sulla teglia imburrata e infarinata, a 150°C (il mio forno però riscalda molto, quindi per forni normali a 170°C). Io metto sulla frolla punzecchiata con la forchetta carta alluminio e ceci di ceramica però vanno bene anche quelli "veri" per impedire che la crostata si alzi troppo in cottura.

Crema al cioccolato

400g panna fresca
180g zucchero
300g cioccolato fondente
3 tuorli
30g burro

Mettere la panna a bollire con lo zucchero. Maritè dice di sciogliere il cioccolato a bagno maria e poi di metterlo nella panna che bolle fuori dal fuoco, io per fare prima ho messo i pezzettoni di cioccolato nella panna bollente e ho fatto sciogliere con la frusta. Poi aggiungere i tuorli una alla volta e mettere sul fornello di nuovo.Tenere qualche minuto mescolando e aggiungere il burro. Mescolare ancora qualche minuto e mettere a raffreddare.
Appena la frolla è pronta e leggermente raffreddata mettere la crema tiepida e lasciare freddare bene prima di mettere in frigo.



Con queste dosi Maritè ha fatto una crostata da 28cm io avevo solo una teglia da 24cm quindi ne ho fatto anche una piccola con la frolla e la crema rimasta. Utile comunque così quella grande l'ho portata alla scampagnata mentre quella piccola è rimasta ai miei genitori!!! :-)

Zuccotto panna e Nutella di Daniela

Cercando di essere più presente nel blog...vi propongo questo dolce che mi ha fatto conoscere la mia amica Daniela (anche lei ottima pasticcera!!).Sapete di quei dolci che qualcuno un giorno improvvisa e che poi porta tra amici si chiede la ricetta e così è arrivata a lei e infine a me!!! Direi una ricetta stupenda! Unica difficoltà...montare la panna!!! Vi ho detto tutto!!! Metterò ovviamente sia le foto del mio zuccotto che quello di Daniela. Io ho fatto delle piccolissime modifiche...

Zuccotto panna e Nutella

500g panna fresca da montare
all'incirca 9 tazze di caffè
2cucchiai pieni di Nutella
6 pacchetti e mezzo di pavesini
2 cucchiai di zucchero

Ingredienti per un insalatiera da 24cm (lato largo). Ovviamente se avete la forma dello zuccotto vero e proprio sarebe meglio...ma va benissimo anche altri contenitori di altre forme...il gusto rimane sempre quello!!! ;-)


Montare la panna con un cucchiaio di zucchero. Fare il caffè zuccherarlo a lasciare raffreddare leggermente. Prendete i pavesini e bagnateli bene nel caffè e metteteli sul fondo dell'insalatiera.



Uniteli bene cercando di non lasciare buchi. Mettere metà della panna montata e livellatela. Poi fate un altro strato di pavesini (un pò meno imbevuti se no scola sulla panna bianca). Nel frattempo fate la mousse alla Nutella...semplicemente mescolando i cucchiai di Nutella con un pò di Panna. Amalgamatela bene e poi aggiungete il resto della panna mescolando dal basso verso l'alto stando attenti a non smontarla. Mettere l'ultimo strato con la mousse alla Nutella.



Ricoprire con i pavesini.


E mettere in freezer almeno per 12 ore.



E come se fosse un "pezzo duro", cioè gelato ma senza la fatica della gelatiera.

Un consiglio uscitela almeno mezz'oretta prima se no è troppo dura. Deve avere la morbidezza di un gelato. Provatelo perchè è davvero facile e buonissimoooo!!!



Questo è quello di Daniela: Unica differenza lo strato di Nutella è più piccolo e non ci sono i pavesini al centro...ma sono sicura che questo dolce si può cambiare a proprio piacere restando superbo.





Baciotti a tutti!!!

Zuppa di cozze e 7 mesi ;-)

Lo soooo troppo tempo. Sto trascurando un pò il blog. Ma ultimamente ho voglia di studiare, sarà il poco tempo che ho da qui all'esame (l'11 Settembre...poi che triste data!)ma la devo assecondare finchè ce l'ho!!! Posto un pò in ritardo, perchè la data è il 28 XD. Sono già 7 mesi...come passa il tempo!!!
Vi propongo stasera le cozze..in due forme: Pepata e Zuppa di cozze. Perdonate le foto della zuppa...ma erano talmente calde che il vapore appannava l'obiettivo!!!



Facile facile e buona buona!!!



Zuppa di cozze

1,5 Kg di cozze
un barattolo di salsa di pomodoro fresco
1 cipolla piccola
olio
sale
pepe
basilico

Fate stringere la salsa con la cipolla tagliata sottile. Mettere basilico pepe sale e olio. Nel frattempo fate aprire le cozze, leggermente. Appena sono aperte mettete la salsa e lasciate sul fuoco non troppo giusto il tempo di far insaporire le cozze. Una cottura troppo prolungata darebbe delle cozze un pò gommosette!!!


Per finire la serata, dopo 3 Kg di cozze in tutto il dolce:

Un savarin alla crema!!!



Ma non fatto da me ma dalla pasticceria...ovviamente buonissimooo!!!


A prestissimooo sperooo!!!
Buona serata!

Peperoni fritti all'aceto

Tornata dalle vacanze moltooo brevi a Giardini Naxos si riprende la vita normale studio e studio...ma ancora al mare non rinuncio a costo di portarmi i libri in spiaggia!!! Però ancora voglia di forno non me ne viene quindi vi propongo cose già fatte e comunque fattibili anche con il caldo. Questi sono i miei preferiti, ottimi come antipasti ma anche come cena con del pane a fette preferibilmente u cucciddatu (ciambella di pane casereccio).


Peperoni fritti con l'aceto

2 peperoni grossi
mezzo spicchio di aglio
aceto qb
olio qb


Friggere i peperoni tagliati a pezzetti lavati e ben asciugati. Appena sono cotti aggiungere l'aglio tagliato a pezzetti e l'aceto fare soffriggere ancora un pò, giusto il tempo di fare evaporare l'aceto. Servire con tutto il sughetto (proprio li si fa la scarpetta con il pane). Normalmente si fanno i peperoni quelli piccoli piccoli, e si friggono interi...ancora più buoni.

Questa ricetta è semplice e molto tradizionale infatti la fa mia mamma e la faceva mia nonna.

Buon appetito e buone vacanze a chi ancora è vacanza!!!

Semifreddo alle mandorle

Mamma mia è un sacco che non scrivo!!! Perdonatemi ma dopo l'esame scritto di Fisica (passato) mi sono presa un pò di vacanze...tutto mareeeee!!! e nel frattempo il mio papino mi ha completato la stanzaaa!!! Siiii finalmente ho una stanza tutta miaa e l'ha fatta tutta mio papà in legno!!! Ho aspettato 24 anni ma alla fine sono solaaaaaa!!!
Non ho cucinato molto ma qui il caldo è soffocante. Aspetto giornate un pò più fresche per accendere il forno. Però questo ve lo propongo perchè niente forno ed è fresco oltre che buonissimoooooo!!!
Le foto sono di repertorio perchè quello che ho fatto se ne è andato via veloce veloce e non ho avuto il tempo di fotografarlo....ma vi accontentate no???

Provatelo perchè è davveroooo buonoo e pure facile da fare!!!

Semifreddo alle mandorle

500g panna fresca montata
5 uova
100g mandorle tostate e tritate grossolanamente
180g zucchero a velo (va bene anche lo zucchero semolato purchè a grana non troppo grossa)


Montare a neve gli albumi e separatamente la panna. Sbattere le uova con lo zucchero finchè non triplicheranno di volume. Aggiungere un pò di panna e mescolare. Aggiungere il resto della panna e mescolare dal basso verso l'alto per non far smontare il tutto. Aggiungere gli albumi sempre allo stesso modo e infine le mandorle. Metterlo in uno stampo per plum cake da 30 cm e riporre in freezer per almeno 6 ore, tutta la notte sarebbe meglio.
Per servirlo tagliatelo e fette e mettete sopra una salsa al cioccolato fatta con cioccolato fondente e un pò di latte (a occhio) sciolti a fuoco basso.



Provatelo e fatemi sapere.
Baci e buone vacanze a tutti!!!

Muffin alla Nutella

Posto questa ricetta con un pò di ritardo...ma lunedì ho un esame e il tempo stringe...e poi dico la verità sono stata 3 giorni a mare!!! ;-)

Non ricordo da quale sito l'ho presa e me ne scuso, quindi se qualcuno ne riconosce la maternità (perchè si dice paternità???mah) me lo comunichi e metterò immediataente il link.

Fatti e portati a mare, reggono alle temperature esterne di quest'ultimi periodi.

Muffin alla Nutella

3 uova
200g zucchero
250g farina
1 bustina lievito
200g burro semisciolto
1 bicchiere di plastica di latte
Nutella Q.B.

Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere il burro semisciolto e mescolare bene. Aggiungere la farina il lievito e infine il bicchiere di latte.

Mettere 3-4 cucchiai di impasto nei pirottini mettere un mezzo cucchiaio abbondante di Nutella. Mettere altro impasto fino a coprire tutta la Nutella.
Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 20 min circa (io ho cotto a 150°C).
Ne vengono 12 grandi.



Assomigliano molto a delle brioscine che fanno solo qui a Catania, le Tortine Tomarchio che però non sono ripiene di Nutella. Unico problema forse ho messo poco impasto sotto e la Nutella e scesa fino al fondo e si è seccata e sbruciacchiata un pò. La prossima volta la Nutella la metto dopo che i muffin sono cotti..proprio come si fa con le Tortine.
Buon appetito.A presto

Grissini al cioccolato 2: la vendetta!!!

Eheh tutte le ricette di Paoletta devono essere provate almeno due volte ( e dico almeno!!!). Stavolta la farina me la sono andata a comprare io e usato la 0 quella della ricetta. Dire che sono ancora più buoni è inutile. L'impasto è venuto moltoooo più morbido. Infatti la manitoba mi aveva assorbito troppo i liquidi venendo un impasto molto più duro. Invece questo era molto morbido. COnclusione: sono venuti più croccanti...e vi consiglio di lasciarli cuocere per benino infatti più sono dorati più sono croccanti...però non fateli bruciare. La ricetta è qui e fateli con la farina 0!!!






E ora si ritorna a studiare che a fine mese mi tocca fare un'esame!!!

Buon inizio settimana a tutti/e!!!

Dolcetti al cioccolato e nocciole

Scusate non aggiorno da un pò...ma tra materia da studiare e zero voglia di studiarla...e mare il tempo è stato poco. Ma di cucinare cucino quindi quando trovo quei 5 min per sistemare e scaricare le foto aggiorno!!!
Ancora un dolce. Semplicissimo e superbuonooo!!!!



Dolcetti al cioccolato e nocciole

Ho fatto la doppia dose e riporto direttamente quella, perchè a mio parere una dose è pochina!!!

200 g nocciole tritate grossolanamente
200g burro
100g farina
200g cioccolato fondente (stavolta ho messo 150 di fondente e 50 g di quello al latte)
6 uova
2 cucchiaini di lievito
200g zucchero

Sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato.Togliere dal bagnomaria e aggiungere lo zucchero, la farina e il lievito precedentemente mescolati.Poi aggiungere le uova una alla volta e mescolare con le fruste. Non c'è bisogno di sbattere energicamente, basta amalgamare per benino.Poi aggiungere le nocciole e mettere nella teglia 36X25 imburrata e infarinata e cuocere a 150°C per 20 min. Io ho un forno un pò particolare quindi per chi avesse un forno normale mettere a 170-180°C non ventilato stanto attenti. Rimane umido dentro ed è morbidissimooooo!!! Provatelo e fatemi sapere!!!
Tagliare ancora tiepido in piccole porzioni.



Buon inizio settimana a tutti/e!!!