Punto d'arte della vita-Premio

Sperando che il momento di crisi stia passando, nel frattempo voi bloggerine mi aiutate a stare su e per questo vi ringranzio immensamente!!!Due in particolare mi hanno regalato questo premio, e al loro va un doppio grazie!!

Ecco le regole:

Si tratta del premio di qualità di Punto d’Arte della Vita, che fu creato per onorare e riconoscere il lavoro di bloggers, i cui blogs motivano la “terapia dell’arte”.
Ecco le regole:
1) Indicare da chi si è ricevuto.
2) Dire perché si è deciso di creare il blog.
3) Dire qual è la propria arte preferita.
4) Onorare altri 13 blogs amici.

1)Punto uno le dolcissime Silvanausa e Tittina hanno pensato a me per questo premio! Edit anche Annamaria è stata dolcissima a regalarmelo!
2)Il perchè...qui è difficile.Non c'è un perchè vero e proprio.In molti su flickr mi chiedevano se avessi un blog di cucina...beh mi sono detta perchè no?In molti ce l'hanno e credevo proprio che avere un posto tutto mio dove mettere le mie idee e condividerle con gli altri fosse una cosa che era stata per troppo tempo messa li ferma nella mia testa!Ed ecco la farfalla di cioccolato!!Eheh
3)Arte..be di arti ce ne sono tante che mi piacciono,forse qualche anno fa avrei detto la Pittura che è radicata in me...ma ultimamente non ne sento più la voglia, non sono motivata...mentre l'ARTE CULINARIA è l'unica che mi rilassa che mi da sicurezza in questo momento!!!
4)Stavolta la lista da assegnare è più lunga e meno male...allora lo assegno a:

GràGrà
Paoletta
Marjlet
Morettina
Gigi
Pinella
Panettona
Sweetcook
Precisina
Scorza d'arancia
Quantocepiacechiaccherà
Parmira
Pastrychef


P.s nn riesco a mettere l'immagine del premio che qualcuno mi venga in soccorsooooo!!Please!

Vacanze 2008...un'avventura!!!

Tutto quello che di peggio poteva accadere mi è accaduto quest'estate!!Lasciata dopo 9 anni, rottura degli occhiali (ebbene si sono cecata!!)non una ma ben 2 lenti in mesi diversi,e l'ultima proprio la settimana di ferie in vacanza e con l'ottico chiuso per ferie.Non solo lentine scadute da un mese e ritardo di 3 settimane sula consegna di quelle nuove.E per concludere oggi gli si è rotta la macchina a mio papà...quindi la mia piccolina(la mia 600!!)sarà destinata a lui fino a che non gli riparano la sua!!! Diciamo che mi sono successe un altro miliardo di sfighe ma penso che queste bastino a far capire che questo non è proprio periodo.Ma so che al peggio non c'è mai fine e quindi sono preparata!!Lasciando da parte il pessimismo che non mi confà, scusate lo sfogo ma non me ne va una giusta e aspetto tempi migliori!
C'è da dire che almeno tutto è successo a Giardini Naxos (ME) dove il mare è stupendo limpido e a due passi da Taormina.




Ho visto l'alba sul mare e mangiato cornetti (immangiabili in realtà)sulla spiaggia.




Ma come tradizione nelle 2 settimane che sto li con la mia famiglia, le donne vanno un giorno a Taormina (perchè proprio le donne??eh si i maschi della famiglia sono come diciamo qui "lisci" cioè si seccano a fare ste cose!!)
Li c'è stato il momento positivo delle vacanze...shopping sfrenato e dolci a volontà!!
Per puro caso in una viuzza carinissima ho trovato un negozietto che aveva indovinate cosa?La Microplane!!!L'ho cercata a Catania,Parigi,Londra e dove la trovo?A a Taormina!E ad un prezzo eccezionale!!Per chi non sapesse cosa è Microplane.
Dopo aver preso una bella granita cioccolato e panna con brioches nella piazza principale ci siamo riposati davanti al belvedere di Taormina.Poi alla villa a mangiare una bella rosetta con mortadella e poi passeggiata con relativo shopping.Per passare ai dolci: paste al pistacchio che in questa pasticceria chiamano Mafiosi



e per concludere pasta reale.


Nei prossimi post qualche ricettuzza provata nelle vacanze!!!

Rieccomiiii

Dopo due settimane di vacanze al mare sono ritornanata e con un paio di novità!!!Ma vi tengo ancora un pò sulle spine adesso sono stanca e devo disfare le valigie ma domani prometto relaziono tutto soprattutto un piccolo acquisto fatto a Taormina...allora a domaniii!!!!

Treccine con goccie di cioccolato

Giusto l'altra settimana mi sono arrivati i ricettari della paneangeli che gentilmente e gratuitamente manda se li richiedi sul loro sito.Li ho ritrovato la ricetta delle Veneziane.Sfogliando ho trovato la ricetta di queste treccine solo che erano con l'uva passa e glassate(va be tutta un'altra ricetta eheh).Sostituita opportunamente con goccie di cioccolato e fatta qualche modifica...sono venute buone buone!


Treccine con goccie di cioccolato

250g farina 00
250g farina manitoba
1 uovo
50g zucchero (la prossima volta aumenterei anche fino a 80g non sono venute troppo dolci)
275ml latte tiepido
12g lievito di birra fresco
1 cucchiaino raso di sale
scorza grattuggiata di limone(ma ci starebbe anche la vaniglia)
75g burro

goccie di cioccolato (2 pugnetti)

Per la cremina di burro
50g burro
50g zucchero

Impastare gli ingrediente e per ultimo il burro liquefatto e raffreddato.Lasciare lievitare 1 ora nel forno spento e coperto da un canovaccio.Stendere la pasta con un mattarello in un rettagolo 48X35 (all'incirca).Tagliarla in tre ottenendo tre rettagoli più piccoli di circa 35X18.Spalmare la cremina di burro, fatta montando il burro con lo zucchero,nel primo rettagolo.Mettere le goccie di cioccolato.Sovrapporre il secondo strato spalmare la cremina e mettere altre goccie di cioccolato.Sovrapporre il terzo strato e mettere solo la cremina.Tagliare ancora a metà quindi 35x9 (le cifre sono solo per farvi capire le dimensioni...non saranno poi così precise!).Tagliare a striscioline di circa 3X9 e attorcigliare chiudendo bene i bordi.Mettere in una teglia con carta forno.Spennellare con un pò di latte o con un uovo sbattuto(io preferisco il latte!).Mettere in forno per 15 min circa a 150-170°C.

Sono ottime e non troppo dolci come potrebbe sembrare...anzi io aumenterei un pò lo zucchero.
Buon appetito!!



p.s.:per richiedere il ricettario della paneangeli compilare la scheda qui

Brioche con lo zucchero cioè "Brioscia cu zuccuru"

Va be che ve lo dico a fa...fatta da Paoletta qui e provata subito per vedere se erano davvero le brioche con lo zucchero che si trovano nei panifici qui in sicilia (r credo in tutto il sud).La "brioscia cu zuccuru" è una ricordo che ci si porta fin da piccoli!!!A scuola con la barretta di cioccolato..una goduria.In realtà quelli del panificio sono dei semplici panini al latte ricoperti di zucchero semolato.Queste di Paoletta sono invece delle brioches con pasta brioches senza uova.Sono buonissime ma non sono proprio quelle!Diciamo anche che ho dovuto fare delle modifiche obbligatorie in mancanza dello strutto.Infatti le riproverò con lo strutto e vi saprò dire.Comunque al critico della famiglia(più che critico sirei assaggiatore) sono piaciute più di quelle del panidicio perchè "quelle" gli sanno troppo di pane!!Eheh..se ne intende il paparino!!!Comunque ecco la ricettuzza e graze per l'ennesima volta a Paoletta!!

Brioches con lo zucchero

250g farina 00
250g farina manitoba
75g zucchero
5g sale
75g di strutto
20g di lievito di birra
170ml d'acqua
170ml di latte

Io mi sono accorta all'ultimo che non avevo lo strutto e ho messo burro.A mio parere il gusto del burro si sentiva troppo anche dopo raffreddate...ma ai miei sono piaciute tantissimo!!Le riproverò sicuro!!

Impastare il tutto e mettere i grasso (strutto o burro) alla fine.Lasciare lievita 1-1 e mezza.A me è bastata 1 ora.Fare le forme che si vogliono..io ho fatto treccine(precise alle treccie per capelli) e le brioches con il piripicchio.Lasciare lievitare mezz'oretta ancora e infornare a 150°C (per un forno normale anche 170°C).Appena sono dorate bagnatele con un pennello e acqua oppure latte e rotolatele nello zucchero semolato.Queste sono la base della merenda di un bambino catanese!!Che ricordi...si stava davveo meglio quando si era piccolii!!!Ehhh!!!

Plumcake allo yogurt sofficissimoo

Ovviamente da chi potevo attingere una ricettuzza??Ma da Paoletta ovvio!!!Lei l'ha modificata dal Cavoletto quindi un bel Braveee a tutte e due.
E' soffice e diciamo leggero infatti contiene pochissimi grassi quindi indicato per una merenda leggera o per una colazione(buonooo inzuppato!!)

Plumcake allo yogurt

Io ho messo 2 uova grandi(extra nella confezione)
200 g farina 00
50 g maizena (amido di mais)
150 g zucchero
i semi di 1 bacca di Vaniglia (la mia è del Madagascar)
250 g yogurt(io l'ho messo bianco quello della Muller)
80 g olio di semi (olio di mais)
1 cucchiaio di lievito per dolci

Sbattere le uova o a mano o nella planetaria(io ho usato quest'ultima) con lo zucchero e la vaniglia(si può usare qualche altra fragranza come scorza di limone o d'arancia)finchè non si sono montate e sono diventate giallo chiaro.Poi ho aggiunto lo yogurt,sempre continuando a girare le fruste, e la farina setacciata con lievito e maizena.Poi a filo ho aggiunto l'olio.Ho fatto amalgamare bene tutto e ho messo in uno stampo da Plumcake da 30 cm imburrato e infarinato.Poi ho messo nella parte più bassa del forno a 150°C (per un forno normale mettete a 170°C) quando ha incominciato a colorirsi un pò sopra ho abbassato a 120°C.All'incirca è stato dentro il forno 50 min.
Anche questo dolce ho dovuto rifarlo per ben due volte.Il primo è scomparso dopo 1 ora!!!Ottimo anche per l'assenza di burro...così lo può mangiare anche il mio papà!!!

Veneziane alla crema

Postate qualche tempo fa da Milene su Gennarino prese dal ricettario della Paneangeli e infine modificate opportunamente da Paoletta.Sono divine!!!Io alla fine le ho fatte con le dosi di Paoletta e il metodo di Milene perchè ho deciso di farle all'ora di pranzo quindi...non c'era il tempo!!!Comunque sono talmente buone che le ho dovute rifare in 2 giorni 2 volte e la seconda volta doppia dose!!!Provatele perchè sono fenomenali...grazie a Milene e soprattutto a Paoletta!!!


Veneziane alla crema
250 g farina 00
250 g manitoba
200 g latte tiepido
100 g burro
12 g lievito di birra
75 g zucchero
2 uova
5 g sale
scoraza di limone
granella di zucchero

Io stavolta ho impastato a mano lo so con questo caldo...ma dovevo scaricare un pò di tensione visto che le cose in questo periodo non vanno per niente bene!!Comunque...ho messo le farina con zucchero e sale e scorza di limone.Poi il lievito attivato con un cucchiaino di zucchero e un pò del latte.Messo le 2 uova e il latte.Infine il burro:la prima volta l'ho messo liquefatto e rafreddato ma l'impasto mi sembrava un pò untuoso alla fine quindi la seconda volta l'ho messo morbido.Il risultato non cambia a mio avviso! Messo a lievitare 2 orette.Poi ho fatte delle palline non troppo grandi e messe di nuovo a lievitare fino a radoppio.Dopo di che si spalma un pò di crema sopra e si mette la granella di zucchero e si infrnano a 150-160°C fincheè non diventato belle dorate.
Appena dìsi freddano un pò mettere la crema pasticcera con una sacca o una siringa per dolci.
Io staolta ho fatto questa ispirata a quella usata da Milene ma un pò modificata:

Crema pasticcera

500g latte
140 g zucchero( sembrano troppi ma ci stanno tutti!)
1 uovo (prevedeva 2 tuorli)
vaniglia(io ho messo scorza di limone)
30 g maizena (era farina ma la volevo bella fine e poco dura)

Devo dire che è buonissimaa!!Non troppo liquida(si rapprende quando si raffreda)
ottima davvero e poi con le veneziane ci sta benissimoo(che modesta eh?!?)

Accendere il forno a luglio è un suicidio ma solo così risco a scaricare un pò!!!Va be ringrazio ancora la maestra dei lievitati!!!

Semifreddo alle mandorle e cioccolato con Biscuit al cioccolato e tegoline croccanti al cacao

Come dal nome si può presumere..questo è un dolce un pò elaborato!Ma alla fine (forno a parte) è molto piacevole perchè fresco ma tanto cioccolatosoooo!!Era tanto che non combinavo pasticci in cucina e mi sono scelta un dolce con ben due preparazioni in forno...da pazzia!!Qui ci saranno circa 35° e vi giuro che mi stavo sciogliendo!!Ma tutto ripagato!!Questo è un dolcino di assemblaggio cioè ho preso 4 ricette diverse e le ho unite.
Iniziamo dalla fine (cioè dalla parte di sotto) ho fatto un biscuit al cioccolato preso dal mio ultimo acquisto(direttamente da amazon.fr)Plaisir sucreè di Pierre Hermè:

Biscuit al cioccolato by Pierre Hermè

Vi metto le dosi della ricetta così per come è scritta nel libro(tradotta ovviamente)

45g cioccolato fondente
4 tuorli
3 albumi
135 g zucchero semolato

Dose per un biscuit da 22 cm saccaposciato in un cerchio di 20 cm disegnato su carta forno.

Preriscaldare il forno a 170°C.Fondere il cioccolato a bagnomaria.Sbattere i tuorli con metà zucchero.A parte montare a neve gli albumi con il resto dello zucchero e metterne un terzo nei tuorli sbattuti.Aggiungere il cioccolato fuso e infine i restantialbumi montati.Mettere in una sac à poche e mettere nella carta forno seguendo il cerchio disegnato.Mettere in forno.Pierre Hermè dice 20 min io avendo fatto metà dose ho tenuto di meno.

Passiamo al semifreddo al cioccolato preso da Sica qui

Semifreddo al cioccolato

120 g cioccolato fondente
1/2 baccello vaniglia
2 uova
40 g zucchero semolato
40 g zucchero a velo
150 g panna da montare
1 cucchiaio di Porto (io ho messo il mio liquore al cioccolato

Fondere il cioccolato a bagnomaria e lasciare intiepidire mescolando di tanto in tanto.Montare i tuorli con lo zucchero semolato e il liquore.Montare a parte gli albumi con lo zucchero a velo.Montare la panna e mescolare dal basso verso l'alto in quest'ordine:tuorli poi panna cioccolato e albumi.
Di questa ho fatta la ricetta intera,visto che è per 6 persone.

Semifreddo alle mandorle
Di questa ho fatto metà dose

5 uova
100 g mandorle (potete scegliere o tostate o spellate o caramellate con 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di acqua)
500 g panna da montare
180 g zucchero
Montare i tuorli con lo zucchero.A oparte montare gli albumi e poi la panna montata.Unire una parte degli albumi.Poi panna montata mandorle e infine il resto degli albumi.

Tegoline croccanti al cacao di Maurizio Santin

Queste sono F-A-V-O-L-O-S-E, prese dal suo libro "I dolci di Maurizio Santin"

Con metà di questa dose ne vengono un 24 di circa 10-15 cm

200 g albumi
200 g zucchero
200 g burro fuso
160 g farina 00
40 g cacao amaro (mi sono accorta all'ultimo momento di non averne allora ho messo pari peso di cioccolato tritato con un pò della farina da mettere e devo dire che sono venute buonissime lo stesso)

Setacciare cacao e farina.Mescolare con una frusta senza far incorporare aria albumi e zucchero.Aggiungere poco alla volta le polveri e infine il burro tiepido.Conservare in frigo 6-8 ore (io l'ho lasciato solo 3).Mettere una cucchiaiata su carta forno e spalmare per rendere più sottile possibile.Mettere in forno a 170°C per un paio di minuti.


Montaggio in stampini in silicone da muffin (6) e in stampini della domopak (7):prima semifreddo alle mandorle,semifreddo al cioccolato biscuit di Pierre Hermè.Un volta pronto (6-8 ore in freezer) rivoltare e mettere sopra la tegolina.