Superfocaccia di Paoletta

Ennesima ricetta di Paoletta, ma si sa è una supergaranzia lei!!! L'ho già rifatta due volte, e se avete yogurt bianco in frigo...questa è la fine giusta. Facile da fare e potete pensarci anche 3 ore prima a farla, perchè non servono bighe ne nien'altro, ed è morbissima lo stesso.



Superfocaccia di Paoletta

Ve la riporto uguale uguale...io l'ho fatta seguendo le sue indicazioni. Unica modifica ho usato un semplice yogurt bianco.


500 gr di farina 0
150 gr di yogurt greco
250 gr di acqua
10 gr di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 noce di strutto
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
12g lievito

per l'emulsione:
3 cucchiai di olio
3 cucchiai di acqua
sale grosso o fior di sale

Procedimento:
Mettete la farina nella ciotola dell'impastatrice e versateci pian piano l'acqua dove avrete fatto sciogliere il lievito con lo zucchero. Impastate un poco, poi aggiungete lo yogurt. Quando l'impasto è liscio versate il sale, impastate bene almeno 15/20 minuti, l'impasto deve essere bello elastico. A questo punto unite l'olio e lo strutto.
Impastate ancora molto bene fino ad assorbimento, dovrà risultare un impasto molto morbido ma non appiccicoso.
E' possibile anche fare tutto a mano.
Ponete in una grossa ciotola e coprite con pellicola, poi far lievitare in forno spento con la lampadina accesa circa 1 ora e 45 minuti.
Terminata la lievitazione oliate bene una teglia di circa 36x26 cm. stendeteci immediatamente l'impasto bello lievitato senza lavorarlo di nuovo.
Preparate l'emulsione agitando bene acqua, olio e sale, poi versatela poco a poco sulla focaccia facendo dei grossi buchi nell'impasto. Attendete che lieviti ancora circa 30 minuti e infornate a 200° fino a che sarà di un bel color dorato.




Io poi ancora calda l'ho farcita con prosciutto crudo di Parma, mozzarella lattuga e pomodoro. Buonissimaaaa!!!

Un'idea per un sabato sera a casa.
Baciottiii a presto!!!