Buon Nataleee

Buon Nataleeeee a tuttiiii!!! Per oggi salta il panettone...non ho ancora le foto e il tempo è pochissimo!!! Comunque era ottimo, forse 5 min di cottura di troppo...ma buonissimo lo stesso.
Vi auguro un felice e sereno Natale, a tutti!!! Mettete da parte le diete e mangiate tanto...e mi raccomando postate tutte le vostre ricettineee!!!

Mi spiae essere brevissima ma devo scappare a pranzo... Mi scuso se non sono passata da tutte a farvi gli auguri ma ne approfitto in questo post.

Baciottiii a tutteee e ci rivediamo domaniii!!!!

Biscottini natalizi

BUONA VIGILIA a tuttiii!!!

Era tantissimo che volevo provare la ghiaccia reale e quale occasione migliore dei biscotti di Natale!!!

Cercando la ricetta migliore ho trovato questa qui di MuccaSbronza/Marica. Perfetta!!! Io ho fatto questa dose: e basta e avanca per tutti i biscotti:

Ghiaccia reale

1 albumi di uova grandi
330g zucchero a velo ben setacciato
2 cucchiai di zucco di limone o aroma di limone
acqua q.b.

Setacciare lo zucchero a velo (quello comprato è molto più fine) almeno due volte. Poi sbattere l'albume nella planetaria con un poco di zucchero. Aggiungere il restante zucchero a velo e il limone. Montare per bene. Deve avere la consistenza del dentrificio. Così densa vi servirà per fare i contorni o comunque i disegnini (io l'ho usata per gli omini biscotti (gingerman) e per delineare il contorno da riempire). Per riempire invece diluite la glassa con un pò d'acqua. Io ho usato la sacca piccola della wilton ma potete usare la carta forno arrotolata a formare dei cornettini.

Il biscotto è una semplice frolla speziata. Per la precisione la frolla di Paoletta. Questi però li ha dovuti impastare e stendere mia mamma...per un pò non potrò impastare per alcuni problemucci...ma la planetaria e mia mamma sono delle ottime aiutantiXD!!!

Frolla di Paoletta speziata

500g farina 00
250g burro
125g zucchero (ho messo poco zucchero perchè la glassa è dolce...ma se volete fare solo i biscotti aumentate un pò lo zucchero)
1 pizzico di sale
2 uova
scorza limone
cannella a piacere
i semi di una bacca di vaniglia
(se avete dello zenzero in polvere aggiungetelo...veranno ancora più speziati)


Nella frolla di Paoletta ci sarebbe anche il lievito ma io stavolta non l'ho messo perchè mi interessava che rimanessero non troppo alti e regolari perchè li ho glassati.


Comunque impastare come una normale frolla e tenerla almeno 1 ora in frigo.

Stendere fare le formine e in forno a 150°C (regolatevi sempre con il vostro forno).




Appena saranno freddi preparate la glassa e poi decorate. Se dovete riempirli fate asciugare almeno un'oretta prima di disegnarvi sopra con la glassa più densa. Marica consiglia un'intera notte...ma io non avevo il tempo.





La glassa l'ho colorata con i coloranti a gel. State attenti ad usare quelli liquidi, soprattutto se volete una glassa densa, perchè il color.liquido diluisce molto. Quindi non aggiungete acqua nella parte di glassa che colorate con coloranti liquidi. Vi conviene raccogliere la glassa in varie ciotoline e colorarle.



Vi auguro una buona e serena Vigilia di Natale...ma ci vediamo comunque domani per gli auguri di Natale e per il panetto... che già stamattina è bello pronto e chiuso nella busta. Stasera vedremo come è venuto.

Auguriiiiiii a tuttiiii

La farfalla di cioccolato

Eh già eccovi la vera farfalla di cioccolato!!! L'altra sera alla giocata a carte due miei amici mi hanno portato una farfalla di cioccolato. Bellissimaaaa. Non vi dico la felicità appena ho aperto il pacchettinoo!!! Non è adorabile??? Ancora non è stata divorata perchè mi piace troppo...ma ho deciso che dopo Natale si dovrà fare fuori per forza. Comunque ho apprezzato tanto il gesto...GRAZIEEEE Renata e GRAZIEEEE Angioletto!!! Va be se ne meritano uno a testa no???

Oggi scrivo poco, ma domani posto i biscotti natalizi decorati... e il 25...Il Panettun!!! Lo so sono poco milanese io, ma il panettone è buonissimo anche se io odio i canditi, e quindi ho fatto delle oppurtune modifiche. E' ancora nel forno spento a lievitare, già da due ore e mezza e mi sa che stasera si infornerà tardi...ma ne vale la pena. Mi sono divertita tanto a farlo e non vedo l'ora di assaggiare il risultato.

Scometto che tutte le blogghine (e i blogghini) sono intente a cucinare chissà quante cose buone...e non vedo l'ora di passare a vedere tutte le vostre delizie.

Buon lavoro a tutti e a domani con i biscotti e per gli auguri!!!

Chocolate Chips Cookies

...ovvero i Ciccici come li chiama lo ZioPiero qui. Ovviamente ricetta di Santin leggermente modificata da Paoletta

Sono superlativi...lo so mi ripeto sempre ma questi sono davverooo o più simili in assoluto ai cookies mangiati a Londra. Li ho fatti qualche settimana fa...ma oggi li ho rifatti:doppia dose e con aggiunta di nocciole tritate grossolanamente. BUONISSIMI.




Chocolate Chips Cookies

Ve la riporto uguale uguale a come l'ha scritta Paoletta( in corsivo tra parentesi le mie piccolissime modifiche)


185 g di burro pomata
185 g di zucchero semolato
370 g di farina 00
200 g di cioccolato fondente (100 g cioccolato al latte tagliato grossolanamente e 100g goccie ciocco fondente)
1uovo + 1 tuorlo
5 g di lievito in polvere
2 g di bicarbonato
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di essenza di vaniglia home made (ho messo l'interno di 1/2 bacca di Vaniglia)

Procedimento:
In una ciotola capiente lavorare con una spatola il burro a pomata tirato fuori dal frigo circa mezz'ora prima, con lo zucchero e il pizzico si sale fino a ottenere una crema liscia ed omogenea. Aggiungere un uovo intero e un tuorlo l'essenza di vaniglia e continuare a lavorare per amalgamare il tutto.
Aggiungere la farina precedentemente setacciata col il lievito e il bicarbonato, lavorare poco col cucchiaio, e quasi immediatamente aggiungere le gocce di cioccolato, in questo modo non si farà fatica a distribuirle bene nell'impasto. Lavorare ancora un poco fino a quando gli ingredienti saranno bene amalgamati.

A questo punto dividere l'impasto in due parti (se preferite i biscotti piccoli, anche in tre parti) e modellare con le mani ogni pezzo a forma di un lungo cilindro, nel modo più regolare possibile.

Coprire con carta di alluminio avvolgendo be stretto, chiudere ai lati tipo caramella e lasciar riposare in frigorifero 30 minuti. Quando i due cilindri di pasta saranno pronti basterà decidere se cuocerli entrambi o conservarne uno in freezer per utilizzarlo in seguito.*

Eliminare la carta e con un coltello affilato tagliare il cilindro in fette spesse circa 1 cm.** (anche meno).
Disporle su una placca da forno foderata con l’apposita carta, mettere le teglie in frigo e accendere il forno a 180° (nel mio a 190° ma dipende dal forno).
Non appena raggiunge questa temperatura cuocere una teglia alla volta per 12/15 minuti o comunque fino a moderata colorazione. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente, preferibilmente su una grata, e conservare in un contenitore chiuso.



Io ho messo 30 min in FREEZER anzicchè frigo. E devo dire che è ottimo perchè la frolla si indurisce al tal punto da essere tagliata in fette perfette. Comunque si posso fare e conservare in freezere. Al momento di cuocerli, si lasciano scongelare un pò e poi si tagliano e infornano. Io come al solito ho cotto a 160°C anzichè 180°C quindi regolatevi sempre in base al vostro forno.



A prestissimo con i biscottini di frolla decorati in clima natalizio (o quasi).

Baciotti e buona domenica a tutti!!!

Muffins con sorpresa

Finalmente sono riuscita a fare una ricetta del libro d'oro del cioccolato. Buoni son buoni...mah...nella ricetta si sono dimenticati a mettere il latte e quindi l'ho aggiunto ad occhio. Altra cosa la ricetta prevedeva come "sorpresa" degli ovetti di cioccolato ma io ho messo cioccolato bianco, e deco dire che l'idea è da rifare sicuramente, perchè ci sta bene. Solo che io ho messo il pezzetto di cioccolato sopra l'impasto pensando che poi scendesse invece, evidentemente, l'impasto richiedeva ancora un pò di latte ed è rimasto denso...conclusione, il pezzetto di ciocco è rimasto in superficie...ma erano comunque ottimi.
A Guido sono piaciuti molto ed è questo quello che conta no??? XD


Muffin con sorpresa da Il Libro d'oro del Cioccolato



100g zucchero
2 uova
90g burro
220g farina
80g cacao amaro
2 cucchiani e 1/2 di lievito
1 bicchiere bello pieno di latte

Cioccolato bianco quanto basta


Mettere la farina il lievito e il cacao setacciati. Aggiungere le uova il burro fuso leggermente raffreddato e il latte. Mescolare. Mettere 2 cucchiai di impasto nei pirottini da muffin.(per non avere il cioccolato in superficie mettete un cucchiaio di impasto, il pezzetto di cioccolato e ppi sopra un altro cucchiaio di impasto) Infornare a 180°C in forno già caldo (io al solito ho cotto a 150°C), finchè non sono cotti (all'incirca 15 min).

Ne vengono fuori all'incirca una ventina di muffin.

A presto buon week end a tutti.Baciottiii!!!

Crostata con crema al mandarancio

Si le crostate con la crema mi piaccionooo!!! Poi avevo della panna e dello strutto da consumare...muble muble...cosa fare??? Ricerchina su Gennarino...e trovo questa frolla allo strutto di Rimmel avevo dei mandaranci dell'orticello di papà...panna mandaranci... mi serviva una crema...ovvio quella di Paoletta.



Ho aromatizzato quindi sia la frolla che la crema con il mandaranci (non trattati).


Frolla allo strutto di Rimmel

250 gr. di farina 00
100 gr. di strutto
100 gr.di zucchero
1 cucchiaio scarso di miele
1 uovo
1 pizzico di sale
buccia grattugiata di limone
una manciata di mandorle tritate.

Io non avevo le mandorle e le ho omesse.

Impastare come una frolla normale e mettere in frigo a riposare una notte.

La mattina fare la crema...ve la riporto:



Crema alla panna di Paoletta al mandarancio

Ho fatto mezza dose e utilizzando metà latte e metà panna.

400 ml di panna fresca
600 ml di latte fresco
1 baccello di vaniglia (ancora mi deve arrivare dalla Germania, quindi niente)
4 uova intere
80 gr. di farina
300 gr. di zucchero

Per aromatizzarla ho mezzo la scorza gattuggiata di un piccolo mandarancio e il succo filtrato di 3 mandaranci, sempre piccoli, ma a mio parere ne andavano anche 5.

Bollire il latte con la panna e la bacca di vaniglia(nel mio caso la scorza del mandarancio).A parte sbattere le uvoa con lo zucchero. Mettere a filo un pò di latte e un pò d farina fino ad esaurirli. Mettere il succo e rimettere sul fuoco per un paio di minuti, giusto il tempo che si addensi. Non risulta molto densa ma appena si raffredda acquista la giusta densità.




Nel complesso è venuta una crema buonissimaa molto delicata. Perfetta con la frolla di Rimmel.


Baciottiiii!!!

Tartufi

Oggi vi lascio con i Tartufi...quelli di Essenza di Vaniglia...strepitosi!!!

Ve la riporto così come l'ha scritta lei:

Tartufi al cioccolato di Essenza di Vaniglia
350 g di cioccolato fondente (per un gusto leggermente più delicato:250 g di fondente+100 al latte)
150 g di panna fresca
2 cucchiai di rum (o Cognac) facoltativi
1 cucchiaio di burro (25 g)
cacao amaro
cocco grattugiato

Preparazione:


Portare a ebolllizione, su fuoco dolce, in una piccola casseruola la panna fresca con il burro e il rum. Togliere dal fuoco, unire il cioccolato tritato e farlo sciogliere mescolando finché il composto risulterà perfettamente liscio ed omogeneo.
Lasciarlo riposare in frigorifero fin quando si sarà rassodato (almeno un'ora) facendo attenzione che non si solidifichi del tutto..
Mettere intanto nel freezer il piatto che userete per servire i tartufi.

Preparare tre piatti piani: in uno versare il cacao, nell'altro la cannella e nel terzo il cocco grattugiato.
Prendendo il composto al cioccolato poco per volta con un cucchiaino, lavorarlo con le mani fredde e formare tante piccole palline. Farne rotolare un terzo nel cacao, un terzo nella cannella e le restanti nel cocco, in modo che se ne rivestano uniformemente. Se preferite una forma meno irregolare e più tondeggiante, vi consiglio di passare le palline una prima volta nel cacao e nella cannella, lavorale di nuovo con le mani e poi ripassarle una seconda volta (per quelle al cocco la prima passata farla con il cacao).
Quindi disporre i tartufi nel piatto ghiacciato e servire.
Conservare in frigo, non più di due giorni.



Io non li ho intinti nella cannella ma ho messo un pizzico di cannella di Ceylon nel cacao e li ho fatti al cocco. Quelli al cocco sono superbuoni ma quelli con il cacao sono divini!!! Quando li ho assaggiati ho pensato che potessero essere dei tartufi presi in una chocolaterie tipo quella del film Chocolat.Meritano davvero...provateli!!!



A prestissimoo buon week end!!!

Torta Fattoria per Gabriele

Ed ecco finalmente ho avuto le foto. Faccio gli auguri un pochetto in ritardo al piccolo Gabriele per i suoi due anni. Dovreste vederlo un piccolo principe a cui è piaciuta tantissimo la torta... ovviamente io ho solo aiutato con le decorazioni ma la vera cuoca è stata la nonna. Queste nonne (e mamme) se non ci fossero dovrebbero inventarle!!!
Per le decorazioni sono stata aiutata dalla zia Arianna (la zia del piccolo non la mia ehh) che è stata bravissima e attentissima...perchè voleva che il suo piccolo principe fosse contento della torta. Metto le foto..i vari animaletti sono stati fatti con la classica pasta di zucchero di Rossanina. (che in realtà è stata fatta molto ad occhio perchè avevamo una bilancia che minimo pesava 40g e a noi servivano 5g di gelatina...ahaha...ma non ditelo a nessuno eh!!!Anche perchè è venuta ottima lo stesso.

I topolini sono stati proprio richiesti dalla nonna... proprio perchè la mamma del piccolo aveva avuto qualche piccolo inconveniente qualche giorno prima...ahaha.











Il porcellino a sinistra è stato fatto da Arianna quello a destra da me...quello di Ary è moltooo più carino...non ho tanta affinità con i porcellini!!!





Il praticello è fatto con pdz verde passata con il passapatate. Mentre i baffi del topolino con pezzetti di spaghetto...ora che ci penso potevo colorarli di nero, così sarebbero stati più realistici!!!Va be... Ahhh il topino tiene in mano un pezzo di pdz-formaggio..idea di Ary XD.




Il laghetto di fango dei porcellini è semplicemente fatto con pdz stesa e tagliata con ul coltello ben affilato. Ma un'idea potrebbe essere di farlo con la Nutella.

E infine last but not least (se si scrive così XD):


La torta fatta interamente dalla nonna di Gabriele...non è stata bravissimaa???

Ed eccovi il piccolo principe e le sue torte:





Va be una mattina stupenda, rilassante e piena zeppa di risate, ma d'altronde in una famiglia spendida come quella non si può che stare bene.

Questa la dedico alla famiglia Failla che mi segue assiduamente e mi sostiene tantissimooo.
Grazieeeee.

Baciotti a presto con i tartufi al cioccolato e cocco!!!