Crema al cioccolato

Ed ecco la ricetta della crema al cioccolato che ho messo nella torta Chanel. Forse un pò in ritardo ma in questo periodo sono presa da tante cose e il tempo viene a mancare...ma finalmente credo di vedere un pò di luce nel buoi durato mesi!!!E le cose stanno andando decisamenteee meglio.
Comunque veniamo a noi e alla nostra crema al cioccolato. Questa ricetta è di mia mamma ed è formidabile non la cambieremmo per niente al mondo. E buonissima per farcire le torte con 2 cucchiai di panna montata e superottima come crema da mangiare a cucchiaiate da mangiare il pomeriggio.

La foto sopra non è proprio eccezionale e non rende la bontà della crema.

Crema al cioccolato

2 tuorli d'uovo
400g zucchero
1 litro di latte
100g cacao (con quello della Lindt viene la fine del mondo ma viene pià scura e pià amara)
200 g amido (ma anche farina se non ne avete ma con l'amido viene molto più fine e raffinata la crema)

Va be il procedimento e quello normale che uso io: tuorli con lo zucchero sbattuti poi un pò di latte e un pò di farina setacciata e cacao così fino a finire gli ingredienti e poi a fuoco medio-basso girando sempre con la frusta.

Buon appetito a tutti!!!

Torta Chanel per la mia prima fan Yle!!!

Ieri era il compleanno di Ylenia la mia primissimaaa fan!!! E' visto che lei è molto fashion come potevo non farle la torta con tanto di borsetta chanel 2.5 (che io prima neanche sapevo che fosse sto 2.5 ahaha).
Intanto auguriiiiiiiiiiiiiiiiiiiii Yleeeee anche se fatti pubblicamente un pò in ritardo!!! XD
Le decorazioni sono state fatte tutte in anticipo per dare il tempo di asciugarsi anche se tragedie ne sono successe nel momento del montaggio!
La torta era pan di spagna imbevuto con il vermuth allungato con acqua e crema al cioccolato (apro un post apposito in questi giorni perchè è una crema che merita).
E infine ricoperta con pasta di zucchero che però proprio ieri non ne voleva sapere, sarà stata l'umidità visto che pioveva, non lo so, ma si appiccicava dovunque!!! Alla fine ho vinto io ma i laterali non sono venuti perfettamente lisci quindi ho messo il nastro rosa di raso con il fiocco che poi male non ci stava anzi era molto fashion!!
Poi siccome le tragedie non vengono mai sole la scarpetta con il tacco si è rotta e ho dovuto ripiegare ad un sandaletto basso cercando di recuperare il recuperabile ma alla fine la torta è venuta carina... anche se non sono pienamente soddisfatta, la mia idea era un pò diversa, ma comunque...

La pdz di ricopertura è stata segnata con un tagliapasta per far in modo che sembrasse un cuscino retepuntato e poi sopra ho messo la borsetta di Chanel fatta da un unico pezzo di pdz rosa e poi segnata con un coltello e messo i dettagli che sarebbero stati più belli oro ma non ho trovato il colorante.



Poi la scarpetta che sembrava facile nella realizzazione ma che in realtà non ha retto e si è rotta in due punti diversi della suola. Comunque basta disegnare la suola di una normale scarpa fare cn la pdz stesa la parte davanti del sandaletto e mettere il fiocco fatto con due strisce di pdz ripiegate su se stesse e poi una striscia più piccola al centro (spero si sia capito!!).



Poi il bracciale..bellissimoooo visto quello vero in foto me ne sono innamorata e ho DOVUTO farlooo!!! Semplicemente una striscia arrotondata ai lati e poi il fiocco come sopra.



E infine la collana di perle che va be troppo facile basta fare delle palline con la pdz e poi appena asciutte si mettono sulla torta nella forma che più vi piace (io ho fatto un mezzo giro XD) e poi ho passato il glitter bianco per farle sembrare vere perle.

Ravioli di ricotta con sugo di maiale

Scusate il ritardo ma questo è stato il pranzo di giorno 10, il compleanno del mio papà!
Ravioli ovviamente fatti con le mie manine mentre il sugo fatto dalle manine sapienti di mia mamma. Questa ricetta è tipica di Ragusa e io l'ho assaggiata per la prima volta a Modica (in occasione dell'Eurochocolate)(Modica è in provincia di Ragusa per chi non lo sapesse).
Ingredienti necessarii:una buona ricotta (di pecora o vaccina va bene purchè freschissima e lasciata scolare una notte in frigo) e dell'ottima carne di maiale.

Ravioli di pasta fresca con ricotta

x 4 persone (piatti belli abbondandi XD)
3 uova (65 g ciascuno)
stesso peso di farina 00

Impastare lasciar riposare la pasta almeno mezz'ora sotto il contenitore e poi stendere con l'imperia fino alla tacca 4 (mi piacciono belle spessine XD).

Mettere con due cucchiaini la ricotta lavorata con sale pepe nero e noce moscata. Ripiegare la sfoglia su se stessa in modo da coprire il ripieno e bagnare con un dito il bordo sottostante in modo da essere sicuri che la sfoglia attacchi. Tagliare le forme rettangolari o quadrate con una rotella dentellata. Lasciare su un vassoio infarinato fino al momento della cottura.





Sugo di maiale

600g carne di maiale tagliata a dadini
210g concentrato di pomodoro
una cipolla piccola
olio per il soffritto
sale q.b.

Mettere un filo d'olio in una pentola, soffriggere leggermente la cipolla e poi mettere la carne siggillarla e mettere il concentrato di pomodoro allungato con pò d'acqua. Lasciare cuocere fino a che la carne non sia ben cotta e il sugo abbia cambiatocolore.
Mia mamma per arricchirlo un attimino mette un nodo di salsiccia (non so come contate la salsiccia ma da noi si conta a nodi) e a volte qualche costoletta.


Condire la pasta mettendo nello stesso piatto la carne a pezzi.

Io li adoroooo!!!

Torta di ricotta

Oggi è il compleanno del mio papà e su richiesta gli ho fatto una torta di ricotta!!!
Servita dopo gli arancini buonissimiiii della mia mamma per cena!!!!E oggi a pranzo ravioli con ricotta e sugo di maiale (ma questa la posto domani o comunque prossimante!).
Il commento di mio papà è stato "Sembra una di quelle di Savia". Per chi non lo sapesse Savia è una pasticeria-rosticceria di Catania, tra le più famose e le più buoneeeee. I cannoli di Savia sono una cosa...stupenda!!!

Comunque la torta è davvero semplice perchè a lui piacciono le cose semplicissime.

Pan di spagna

E' quello Etoile ma fatto con 5 uova e 1 tuorlo in una teglia da 24 cm.

Farcia alla ricotta

Lavorare ricotta, zucchero e cannella con un frustino.Lavorare benissimo, la ricotta deve risultare cremosa e lo zucchero si deve sciogliere completamente. Servirà sia per l'interno che per la ricopertura esterna.
Spalmare più della metà nel pan di spagna tagliato a metà e bagnato con vermuth allungato con acqua e un pizzico di zucchero. Chiudere e ricoprire la torta con la ricotta come se fosse panna livellandola per bene.

Nei bordi lasciar cadere mandorle in scaglie e decorare con la frutta canditae altre scaglie di mandorle.



Nella crema interna io avrei messo delle goccie di cioccolata ma qui non gradiscono con la ricotta allora ho aggiunto una manciata di pistacchi di Bronte (anche se io preferisco l'accoppiata mandorle-ricotta e non pistacchi-ricotta ma è questione di gusti!).

Oggi io e mia mamma abbiamo faticato tanto ma ne vale la pena per il mio paponzolo!!!


Auguriii Papàààà!!!

Lasagne con la zucca e Fun club!!!

Credevo di aver iniziato l'anno bene e pieno di propositi...mi sa che mi devo ricredere!!! Ma tengo duro e vado avanti, aspettando che mi ritorni la voglia di studiare almeno un pò!

Mi ero dimenticata di annunciare il mio fun club!!!!ahahaha In realtà creato dal mio secondo fun (ma forse anche il terzo!!!) su Facebook. Da notare che io su facebook manco ci sono e non credo che mi iscriverò...ma ci sono sotto altra forma!!!hahaha

Grazieeee Demooo!!!eheh




Ecco la foto del mio funclub!!!ahahaha

Comunque in questo periodo sono un pò aurtata dalla cucina e dal cibo in generale, ne ho avuto troppo per le feste, quindi metto ricettine già fatte giusto per non lasciar andare il mio blogghino che mi ha sempre aiutato soprattutto nei momenti più difficili...e temo che questo sia un altro punto cruciale della mia vita!!!




Lasagne con la zucca

1 zucca non troppo grande (lo so ma mia mamma non pesa niente e io di conseguenza vado a occhio!!!)
2 cipolline (o cipolla bianca)
una noce di burro
sale q.b.

Una scatola di lasagne
parmiggiano
besciamella

Per fare il sugo di zucca:
Tagliare la zucca a dadini e metterla in una pentola con la cipollina tagliata sottile il burro e il sale. Lasciare insaporire e poi aggiungere l'acqua, tanta da farla cucinare. Lasciare a fuoco medio-basso finchè tutta la zucca sarà diventata una cremina.

Besciamella
(io ne faccio una dose e mezza perchè adorooo la besciamellaaaa!!!)
1 litro di latte
100g burro
100g farina
noce moscata a piacere
sale q.b.

Come al solito uso il metodo veloce tutto nella pentola e poi su fuoco medio mescolando sempre con le fruste.


Mettere un pò di sugo di zucca sul fondo di una teglia (per le lasagne o tagliatelle la mia mamma usa quella in ceramica..non perchè ci sia una qualche spiegazione almeno credo!!!) poi strato di lasagne sugo e besciamella così fino a finire una scatola di lasagne. Poi all'ultimo strato abbondare con la besciamella e spargere una manciata di parmiggiano per far fare la crosticina. Mettere in forno fino a che la forchetta affondi nelle lasagne segno che sono cotte!

Resoconto Capodanno e Pan di stelle natalizi

Buon anno a tuttiiiii!!!Primo post del 2009!!! E che quest'anno mi porti tantoooo bene!!!
Il capodanno è stato divertentissimo se non fosse stato per certa gente...ma lasciamo perdere!!! Ho perso ben 1,50 euroo e vogliooo dire!!!ahaha ma solo perchè giocavamo (NOI)con 20 cent a puntata!!!ihih
Si è mangiato tantissimoooo. Io ho impastato 6 Kg di farina tra pizze e schacciate. Sono stati tagliati Kg di cipolle e mozzarelle (vero Yle!!) e patate (ben 2 Kg di patate chissà chi le ha tagliatee!!!eheh). e non vi dico il resto!!!
Eravamo a casa di un amico a Tarderia vicino Pedara sull'Etna e non vi dico il freddo che abbiamo preso e il fumoooooo. Siamo tornati a casa che sapevamo di Carciofi (cit. Emanuele!!). Ovviamente ritirati alle 9 del mattino di giorno 1 dopo 25 ore che ero sveglia!!!! Ovviamente la notte ho dormito per 14 ore di fila!!!

I dolci si sprecavano...panettoni profiteroles (grazie Dani erano buonissimiii sopratutto quelli al cioccolato) e per non parlare dei buonissimiiiii muffin con gocce di cioccolato di Yle (ricettuzza passata direttamente da Morettina...si sa sono collaudate le sue ricette). Io ho preparato il pandoro con mousse al cioccolato ma non ho foto, perchè molto intelligentemente ho dimenticato la fotocamera a casa...va be pazienza!!!


Adesso passiamo alla ricettina. Sono pan di stelle (la ricetta è presa dal web ma credo che sia quella riportata nella confezione dei biscotti). Sono moltoooooo più buoni degli originali e conservati in una scatola stanno anche 2 settimane.



Pan di Stelle

500g farina 00
200g burro
50g cacao
200g zucchero
1 uovo
50 g nocciole
40 g latte
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci

Forse con questa dose ne vengono un pò tantini ma se dovete portarli o regalarli è ottima.

Si mescolano gli ingredienti aggiungendo il latte poca alla volta.

Stendere con un pò di farina tagliare le forme desiderate e infornare su carta forno per 15 min a fuoco moderato (150-160°C).


Volendo si possono fare le stelline facendo una glassa densa con zucchero a velo e acqua e disegnandole con una piccola sacca ricavata con carta forno!!!


Buon appetitooo e ancora auguriiii a tuttiiii
P.s. grazie a tutte/i per la i complimenti per la torta con la moto!!!